{"id":2675,"date":"2022-06-24T13:35:51","date_gmt":"2022-06-24T05:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/leeknives.com\/?p=2675"},"modified":"2022-11-30T13:21:57","modified_gmt":"2022-11-30T05:21:57","slug":"gyuto-vs-santoku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leeknives.com\/de\/gyuto-vs-santoku\/","title":{"rendered":"Gyuto vs. Santoku: Die Debatte beilegen"},"content":{"rendered":"

Santoku und Gyuto sind die beiden am h\u00e4ufigsten verwendeten japanischen K\u00fcchenmesser, nicht nur in Japan, sondern weltweit. Beide sind Allzweck-K\u00fcchenmesser mit bestimmten Unterschieden, die sie voneinander unterscheiden. <\/p>\n\n\n\n

Auch als Santoku-bocho bekannt, ist es das K\u00fcchenmesser mit drei Tugenden: Schneiden, W\u00fcrfeln und Hacken. Gyuto hingegen wurde urspr\u00fcnglich zum Schneiden von rotem Fleisch entwickelt. Seine Vielseitigkeit macht dies jedoch zu einer Sache der Vergangenheit.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Artikel vergleicht diese beliebte japanische K\u00fcchenmesser<\/a> und helfen Ihnen bei der Auswahl zwischen den beiden f\u00fcr Ihr Messergesch\u00e4ft.<\/p>\n\n\n\n

Was ist ein Santoku<\/h2>\n\n\n\n
\"Damascus<\/a>
Damascus Clad Stabilized Wood Wa Handle Santoku 180 mm<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Santoku ist wahrscheinlich das beliebteste japanische K\u00fcchenmesser au\u00dferhalb Japans. Viele westliche Messermarken wie W\u00fcsthof und Zwilling verkaufen Santoku-Messer, insbesondere mit einem Granton-Vorsprung<\/a>Diese zus\u00e4tzliche Funktion macht Santoku n\u00fctzlicher, da sie verhindert, dass Scheiben an der Klinge kleben bleiben.<\/p>\n\n\n\n

Herkunft<\/h3>\n\n\n\n

Als der westliche Einfluss in der japanischen K\u00fcche deutlicher wurde, brauchten K\u00f6che vielseitigere Messer. Bald darauf f\u00fchrten japanische Messermacher das Santoku f\u00fcr die drei Hauptaufgaben der Essenszubereitung ein: Schneiden, W\u00fcrfeln und Hacken.<\/p>\n\n\n\n

Dies geschah um den Zweiten Weltkrieg herum in den 1940er Jahren. Es war jedoch nicht das erste Mal, dass Japan ausl\u00e4ndischen Einfluss auf das K\u00fcchenbesteck des Landes hatte. Auch Gyuto folgt einer \u00e4hnlichen Geschichte. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie es dazu kam.<\/p>\n\n\n\n

Messerdesign<\/h3>\n\n\n\n

Santoku hat ein anderes Design als typische Allzweck-K\u00fcchenmesser au\u00dferhalb Japans. Sein flaches Kantenprofil eignet sich am besten zum Hacken und Zerkleinern durch Sto\u00dfschneiden. Bei dieser Schneidemethode wird die Klinge auf und ab bewegt.<\/p>\n\n\n\n

Die Klingenl\u00e4nge des Santoku ist relativ kurz und betr\u00e4gt in der Regel etwa 16,5 cm. Diese L\u00e4nge erleichtert die Kontrolle der Klinge. In Anbetracht der Anforderungen des Benutzers an dieses Messer hat es eine optimale Gr\u00f6\u00dfe, die die Handgelenke auch nach l\u00e4ngerem Gebrauch nicht erm\u00fcdet. <\/p>\n\n\n\n

Das auff\u00e4lligste Designelement des Santoku ist der R\u00fccken. Er geht in eine abgerundete Spitze \u00fcber, was ihm das Aussehen eines Schafsfu\u00dfes verleiht. <\/p>\n\n\n\n

Die westlichen Santokumesser sind in der Regel vollst\u00e4ndig abgerundet. Daher sind sie nicht scharf und der Koch kann nicht viel damit machen. Die japanischen Santokumesser haben eine kleine Spitze. Diese Spitze erleichtert das Schneiden von Julienne-Streifen und das Schneiden von Einschnitten.<\/p>\n\n\n\n

Santoku-Design\u00fcbersicht<\/h3>\n\n\n\n
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  • Santoku hat eine runde Spitze, die nicht besonders scharf ist.<\/li>\n\n\n\n
  • Die Kante ist nicht ganz flach, aber die Kr\u00fcmmung reicht nicht aus, um Steine zu zerkleinern.<\/li>\n\n\n\n
  • Ein Standard-Santoku ist 6,5 Zoll lang.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n