{"id":3246,"date":"2022-07-01T14:02:58","date_gmt":"2022-07-01T06:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/leeknives.com\/?p=3246"},"modified":"2022-11-30T14:14:13","modified_gmt":"2022-11-30T06:14:13","slug":"unagisaki-aalmesser-anleitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leeknives.com\/de\/unagisaki-eel-knife-guide\/","title":{"rendered":"Was ist Unagisaki? \u2013 Das japanische Aalmesser"},"content":{"rendered":"

Aal ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen K\u00fcche \u2013 so sehr, dass man f\u00fcr die Zubereitung ein spezielles K\u00fcchenmesser erfunden hat. Unagisaki, das Messer zur Aalzubereitung, hat ein unverwechselbares Aussehen und unterscheidet sich von vielen andere japanische K\u00fcchenmesser<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Obwohl es ein K\u00fcchenmesser mit einem einzigen Zweck ist, n\u00e4mlich Aal f\u00fcr Unagi Don<\/a>Unagisaki ist ein Muss f\u00fcr Unternehmen, die K\u00fcchenmesser an japanische Restaurants verkaufen.<\/p>\n\n\n\n

In diesem Artikel gehen wir auf die Verwendungsm\u00f6glichkeiten und Funktionen von Unagisaki ein, betrachten die Unterschiede zwischen den Varianten und kommen zu dem Schluss, ob Sie es in Ihrem Messergesch\u00e4ft verkaufen sollten.<\/p>\n\n\n\n

Unagisaki-Klingendesign<\/h2>\n\n\n\n
\"Unagisaki-Klingendesign\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Es gibt nicht nur ein, sondern vier Unagisaki zum Schneiden von Aal. Dies sind der traditionelle Typ (Edo\/Tokio), der Osaka-Typ, der Kyoto-Typ und der Nagoya-Typ. Jeder dieser Typen hat ein einzigartiges Klingendesign.<\/p>\n\n\n\n

Das Design des traditionellen Unagisaki \u00e4hnelt dem eines anderen K\u00fcchenmessers mit geradem Profil. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Schneide einen Winkel von 45 Grad aufweist und auf den R\u00fccken trifft, wodurch eine scharfe Spitze entsteht. Bei anderen K\u00fcchenmessern im japanischen Stil trifft der R\u00fccken auf die Schneide und bildet so die Spitze. <\/p>\n\n\n\n

Die Osaka-Variante wirkt im Vergleich zu anderen K\u00fcchenmessern fremdartig. Manche erkennen es nicht einmal als Messer, sondern als Werkzeug. Es hat keinen Griff zum Halten und ein Design, das mit einem Universalschneider vergleichbar ist, und ist kein echtes Messer.  <\/p>\n\n\n\n

Die Kyoto-Variante hat ein hackmesser\u00e4hnliches Design und folgt einer etwas anderen Art der Klingenkonstruktion. Der Nagoya-Typ schlie\u00dflich \u00e4hnelt Nakiri in einem kleineren Profil.<\/p>\n\n\n\n

Verschiedene Arten von Unagisaki-Messern<\/h2>\n\n\n\n

Die Art und Weise, wie der Koch die Klinge zum Reinigen und Filetieren des Aals einsetzt, \u00e4ndert sich mit den Variationen. <\/p>\n\n\n\n

Hier erfahren Sie mehr zu jedem dieser Unagisaki-Messer.<\/p>\n\n\n\n

Traditioneller Typ\/Edo (Tokio) Unagisaki<\/h3>\n\n\n\n
\"8Cr13MoV<\/a>
8Cr13MoV Aalmesser aus Palisanderholz 175 mm<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das traditionell gestaltete Unagisaki ist das beliebteste der vier. Es hat ein rechteckiges, flaches Design. Die Kante ist gerade, verl\u00e4uft aber etwa drei Viertel des Weges um 45 Grad und schlie\u00dft an die Wirbels\u00e4ule an. Dieses Design bildet eine scharfe dreieckige Spitze, die das Aufstechen und \u00d6ffnen des Aals zur Entnahme der Organe erleichtert.<\/p>\n\n\n\n

Die Schneide schneidet auch von der Spitze, die sie in Richtung R\u00fccken bewegt. Da dies einzigartig ist, kann es f\u00fcr den Benutzer eine Herausforderung darstellen, wenn es Zeit zum Sch\u00e4rfen ist. <\/p>\n\n\n\n

Die traditionelle Unagisaki-Klinge ist zwischen 5 und 8 Zoll lang, durchschnittlich 2 bis 4 mm dick und 5 cm hoch. Dieser Unagisaki-Typ kann entweder eine ein- oder zweiseitige Schneide haben. <\/p>\n\n\n\n

Merkmale<\/h4>\n\n\n\n