{"id":3573,"date":"2022-07-12T07:07:00","date_gmt":"2022-07-11T23:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/leeknives.com\/?p=3573"},"modified":"2022-11-30T13:28:45","modified_gmt":"2022-11-30T05:28:45","slug":"sujihiki-fuhrer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leeknives.com\/de\/sujihiki-guide\/","title":{"rendered":"Verwendung des Sujihiki-Messers: Am besten f\u00fcr Protein-Fleischbuffet"},"content":{"rendered":"

In der westlichen Kultur und tats\u00e4chlich weltweit spielen Fleisch und Fleischgerichte eine wichtige Rolle und wie \u00fcblich haben die japanischen Messermachermeister ein Messer, das perfekt f\u00fcr Fleischfresser geeignet ist.<\/p>\n\n\n\n

LeeKnives wird Sie in diesem Artikel mit unserem Blick auf das japanische Tranchier- oder Fleisch- und Fischschneidemesser Sujihiki begeistern. <\/p>\n\n\n\n

Was ist das Sujihiki-Messer? Wo werden Ihre Kunden es am meisten nutzen? Wie schl\u00e4gt es sich im Vergleich zu andere japanische Messer<\/a> wie die Yanagiba<\/a> oder Gyuto<\/a> Sorten? <\/p>\n\n\n\n

Wir beantworten all diese und weitere Fragen, damit Sie dieses besondere japanische Messer mit Zuversicht kaufen, vermarkten und verwenden k\u00f6nnen!<\/p>\n\n\n\n

Was ist ein Sujihiki-Messer?<\/h2>\n\n\n\n
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Quelle: WikimediaCommons<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Sujihiki-Messer ist japanischen Ursprungs und wird oft mit dem japanischen Yanagiba-Messer verglichen, da Klingenform und Gesamtform so \u00e4hnlich sind. Einige der besten Sujihiki, die heute erh\u00e4ltlich sind, werden aus hochwertigem Kohlenstoffstahl<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Anders als das Yanagiba, das ausschlie\u00dflich f\u00fcr Fisch verwendet wird, eignet sich das Sujihiki am besten f\u00fcr Fleisch und wurde speziell f\u00fcr die Verarbeitung von Proteinen entwickelt. Es ist Japans Tranchiermesser. Wie bei jedem Messer kann die Gr\u00f6\u00dfe eines Sujihiki variieren. Sujihiki-Messer haben in der Regel eine Klingenl\u00e4nge von 20 bis 35 cm! Die beliebtesten Sujihiki-Gr\u00f6\u00dfen sind 24,1 cm, 26,7 cm und das sehr gro\u00dfe, aber durchaus brauchbare 30,5 cm lange Messer.<\/p>\n\n\n\n

Sujihiki ist ein d\u00fcnnbl\u00e4ttriges, doppelbl\u00e4ttriges Fase<\/a> Messer ist f\u00fcr Westler oder Anf\u00e4nger einfacher zu verwenden und zu sch\u00e4rfen. Mit diesem Klingendesign erzielt das Sujihiki einen sehr pr\u00e4zisen und sicheren Schnitt und eignet sich hervorragend zum Schneiden d\u00fcnner und sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfiger Fleischscheiben. <\/p>\n\n\n\n

Dank des Doppelschliffs schneidet es au\u00dferdem gerade, wohingegen Messer mit einfachem Schliff dazu neigen, in eine Richtung zu \u201esteuern\u201c. Da es doppelt geschliffen ist, ist das Sujihiki sowohl f\u00fcr Links- als auch f\u00fcr Rechtsh\u00e4nder geeignet. <\/p>\n\n\n\n

Das Sujihiki-Messer wird mit einer einzigen Zugbewegung verwendet, wobei der Druck auf die Klinge vom Ansatz bis zur Spitze ausge\u00fcbt wird. Wir beschreiben das Sujihiki als \u201eextra langes Universalmesser<\/a>\u201e und das ist eine treffende Beschreibung seiner Leistungsf\u00e4higkeit.<\/p>\n\n\n\n

Da die Klinge des Sujihiki nicht besonders hoch ist, ist es unangenehm, es bei Auf- und Abbewegungen oder beim Schaukeln zu verwenden, da die Fingerkn\u00f6chel gegen die Schneidefl\u00e4che schlagen w\u00fcrden. Aus diesem Grund empfiehlt sich die Ziehmethode. <\/p>\n\n\n