{"id":3722,"date":"2022-07-15T16:35:26","date_gmt":"2022-07-15T08:35:26","guid":{"rendered":"https:\/\/leeknives.com\/?p=3722"},"modified":"2022-11-30T14:15:22","modified_gmt":"2022-11-30T06:15:22","slug":"usuba-gegen-nakiri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leeknives.com\/de\/usuba-vs-nakiri\/","title":{"rendered":"Japanische Gem\u00fcsemesser: Usuba vs. Nakiri"},"content":{"rendered":"

Usuba und Nakiri sind zwei \u00e4hnliche Japanische K\u00fcchenmesser<\/a> die selbst K\u00f6che h\u00e4ufig miteinander verwechseln. Das Aussehen ist bei beiden nahezu identisch und nur geringf\u00fcgige Unterschiede unterscheiden sie.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr ein unge\u00fcbtes Auge kann es schwierig sein, Usuba von Nakiri zu unterscheiden. Es reicht nicht aus, sie auf den ersten Blick zu erkennen, es sei denn, man ist ein Messerliebhaber. <\/p>\n\n\n\n

Lesen Sie diesen Artikel, um die Unterschiede zwischen Usuba und Nakiri zu erfahren. Er behandelt Klingendesign, Einsatzm\u00f6glichkeiten sowie Vor- und Nachteile beider Messer. Wir helfen Ihnen au\u00dferdem, die richtige Entscheidung f\u00fcr den Verkauf des richtigen Messers f\u00fcr Ihr Messergesch\u00e4ft zu treffen. <\/p>\n\n\n\n

Was ist die japanische Usuba?<\/h2>\n\n\n\n

Usuba bedeutet auf Japanisch \u201ed\u00fcnne Klinge\u201c. Es ist das bevorzugte K\u00fcchenmesser japanischer K\u00f6che zur Zubereitung von Beilagen f\u00fcr Sashimi.<\/p>\n\n\n\n

Professionelle K\u00f6che verwenden dieses Messer insbesondere zur Zubereitung von Daikon-Rettich. \u00c4hnlich wie beim Sch\u00e4len von Gem\u00fcse halten K\u00f6che den Daikon in einer Hand und sch\u00e4len ihn dabei kreisend, um lange Bl\u00e4tter zu erhalten. <\/p>\n\n\n\n

Es ist ein K\u00fcchenmesser, das eher f\u00fcr Profik\u00f6che als f\u00fcr den Durchschnittskoch geeignet ist. Usuba ist ein unverzichtbares K\u00fcchenmesser, wenn Sie japanische Messer an ambitionierte K\u00f6che, Profik\u00f6che und Kochschulen verkaufen.<\/p>\n\n\n\n

Messerdesign<\/h3>\n\n\n\n

Usuba hat ein rechteckiges Klingendesign mit gerader Schneide. Es ist nicht so hoch wie Chukabocho<\/a> oder ein Hackmesser, aber nicht so kurz wie ein typisches K\u00fcchenmesser. Die Breite des Usuba entspricht der eines gro\u00dfen Kochmessers. Die Klingenl\u00e4nge des Usuba betr\u00e4gt zwischen 7 und 9 Zoll. <\/p>\n\n\n\n

Obwohl die meisten japanischen Mehrzweck-K\u00fcchenmesser eine beidseitig geschliffene Schneide haben, wie Gyuto und Santoku<\/a>Usuba hat eine einseitig abgeschr\u00e4gte Schneide. Diese Schneide erleichtert dem Koch das Sch\u00e4len des Daikon und sorgt daf\u00fcr, dass jedes Blatt glatt und rissfrei ist.<\/p>\n\n\n\n

Usuba hat einen relativ dicken R\u00fccken. Dieses Designelement kommt nicht von ungef\u00e4hr. Es verleiht Usuba zus\u00e4tzliche St\u00e4rke und l\u00e4sst es durch die Zutaten gleiten, ohne zu viel Kraft auf die Klinge auszu\u00fcben. <\/p>\n\n\n\n

Da es sich beim japanischen Schnittstil um die Schubschneidetechnik<\/a> mehr (Hacken durch Auf- und Abbewegen der Klinge auf dem Brett), der schwere R\u00fccken passt perfekt zu Usuba.<\/p>\n\n\n\n

Dies sind die Merkmale und das Gesamtdesign des traditionellen Usuba, bekannt als Kanto-Typ. Es gibt auch die Kamagata-Version. Dieser Usuba-Typ ist spezifisch f\u00fcr die Region Osaka und hat eine spitze Spitze. Die Kamagata-Version ist im Design mit Santoku vergleichbar, dient aber haupts\u00e4chlich zum Schneiden von Gem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n

Zusammenfassung<\/h3>\n\n\n\n