チェリー材はまな板に適していますか?

チェリー材は、その美しさとバランスのとれた特性から、非常に高く評価されている木材です。様々な産業で幅広く利用されています。木材が適切な材料である限り、チェリー材が使われていることは間違いありません。

家具、ドア、床材、船の内装、モールディング、楽器など、チェリー材は幅広い用途で使用されています。カッティングボードもその一つです。チェリー材はカッティングボードとして十分な特性を発揮しますが、すべての人に適しているとは限りません。

この記事では、まな板の素材としてチェリー材の特徴を詳しく解説します。最後までお読みいただければ、チェリー材があなたのまな板に最適な木材なのか、そしてお客様の期待にどれだけ応えられるのかがお分かりいただけるでしょう。

チェリー材の概要

桜の木は主に アメリカ西部と中西部 （ブラックチェリー）。アメリカで使用されているチェリー材のほとんどは地元産です。そのため価格は多少安くなりますが、需要が高く供給が限られているため、かなり高価な木材となっています。 

チェリー材の主な用途は家具です。様々なサイズのまな板は廃材から作ることができるため、それほど高価ではありません。チェリー材のまな板は、お客様の予算をそれほど圧迫しません。 チーク材のまな板たとえば、顧客が交換を無視するほど安価ではありません。

お客様はお金を払った対価として、満足のいく購入をしてくれるでしょう。チェリー材のカッティングボードの重要な側面をすべて網羅した、その品質をご紹介します。

外観と質感

チェリー材の美しい外観は、木工職人に高く評価される理由の一つです。切りたてのチェリー材は、自然なピンクブラウンが黄金色へと変化します。年月が経ち、光にさらされるにつれて、ゆっくりと深みのある赤みがかった色合いへと変化していきます。この豊かな色合いが、チェリー材を比類なき美しさの木材にしているのです。

チェリー材は広葉樹であるため、環状多孔質です。わずかに波打った木目は目が詰まっており、きめは細目から中程度です。目が詰まっているため、チェリー材は耐水性に優れています。この点についてもこの記事で触れます。

硬度

チェリー材の硬度は、ヤンカ硬度計で約1,000lbfです。特に硬いわけではありませんが、柔らかすぎるわけでもありません。比較のために、カッティングボードによく使われる他の木材の硬度をいくつかご紹介します。

• クルミ：1,010ポンド
• チーク材：1,070ポンド
• メープル：1,450ポンド
• ブナ：1,300ポンド

チェリー材の硬さはクルミ材やチーク材とほぼ同じで、まな板に最適です。 まな板に最適な木製製品鶏の胸肉をスライスしたり、まな板の上で玉ねぎを刻んだりと、さまざまな用途に桜材の硬さは最適です。

耐衝撃性

耐衝撃性は主に木材の硬さに左右されます。チェリー材は硬すぎず柔らかすぎないため、ほとんどのユーザーにご満足いただけます。強力なナイフの打撃に耐えるほど硬く、刃先にクッションを与えるほど柔らかです。 

しかし、鋭利なナイフは、チェリー材のまな板の刃先を傷つけるよりも、むしろ傷をつけてしまいます。目につく傷やその他の跡は避けられません。使用状況によっては、数週間から数ヶ月で傷がつくこともあります。

同時に、これは包丁にもメリットをもたらします。このようなまな板は包丁の切れ味を長持ちさせます。お客様は刃を研ぐ頻度が少なくなり、愛用の包丁に優しい使い心地を提供します。

耐水性と耐湿性

まな板の耐久性には、耐湿性が不可欠です。洗った後の水や食材の水分が表面を濡らすと、内部に水分が溜まります。この問題は反りや割れの原因となるため、針葉樹はまな板として適していません。

幸いなことに、チェリー材は高密度で密集した木目により優れた耐水性を備えており、水分が表面の奥深くまで浸透するのを防ぎます。湿度の高い環境でも、お客様はチェリー材のまな板の耐水性について心配する必要はありません。 

このレベルの耐水性により、チェリー材は反りや縮みに対しても非常に耐性があり、洗浄と乾燥を繰り返すとまな板に危険をもたらします。

維持管理の必要性

まな板を長持ちさせるには、メンテナンスが不可欠です。メンテナンスを怠ると、乾燥して見た目が損なわれてしまいます。お店のオーナーであれば既にご存知かと思いますが、メンテナンスの中には、ユーザーにとって負担になるものもあります。 

チェリー材のもう一つの利点は、使用者が細心の注意を払う必要がないことです。他のまな板と同様に、手洗いし、時々油を塗り、食器洗い機の使用は避けてください。チェリー材のまな板は、月に一度程度お手入れするだけで、完璧な表面を保つことができます。 

これらにより、顧客の時間と労力は最小限に抑えられ、顧客の痛みが軽減され、ナイフのスキルを磨くことに集中できる時間が増える可能性があります。

結論：桜材はまな板に適していますか？

チェリー材をまな板の素材として選ぶ際に、これらの点を考慮すると、チェリー材は確かな木材の選択肢であることがわかります。チェリー材は、家庭でもレストランでも使える理想的なまな板素材です。水や湿気によるダメージに強く、包丁にも優しく、メンテナンスもほとんど必要ありません。適切なお手入れをすれば、長持ちします。

まな板の材料としてチェリー材を使用する場合の欠点としては、価格と耐衝撃性などが挙げられます。 

市販のチェリー材のまな板は安くはありません。お客様は購入をためらい、プラスチックなど、より手頃な代替品に目を向けてしまうかもしれません。このような状況では、知識の浅いお客様には説明を検討しましょう。 まな板に木が適している理由これにより、木製のまな板がいかに大きな投資であるかを理解してもらえるはずです。

耐衝撃性に関しては、頑丈な用途には適していません。チェリー材のまな板は、肉切り台のように使用すると深い傷が付きます。深い刃の跡は、木材本来の自己修復作用を阻害し、お手入れを困難にします。チェリー材のまな板は、通常のまな板として使用するのが最適で、繰り返しの激しい切り刻みは避けるべきです。

チェリーとメープルのカッティングボード

まず、ヤンカ硬度計でメープルは1,450lbfで、チェリーよりも約50%硬いです。この硬度差は、耐衝撃性と全体的な耐久性という2つの重要な側面に影響を与えます。 

メープルはチェリーよりも密度が高いため、耐久性と耐衝撃性に優れています。ナイフからの衝撃にも強く、傷がつきにくいというメリットがあります。しかし、メープルのまな板はナイフの切れ味が鈍くなりやすいという欠点があります。ヘビーデューティーな用途でまな板を販売するなら、メープルの方が適しています。チェリーは、耐湿性はチェリーと同等でありながら、ナイフに優しいため、普段使いに適しています。

これら以外にも、チェリー材のまな板はメープル材のまな板よりもはるかに高価です。お客様はチェリー材のまな板1枚の価格でメープル材のまな板2枚を購入できます。価格が問題にならないのであれば、チェリー材の方が若干の違いはあるものの、より良いまな板になります。

チェリー材の代替品として最適

• チーク材チーク材は驚くほど耐水性に優れたカッティングボードを作ります。他の多くの木材は硬度によって同等の耐水性を実現していますが、チーク材は豊富な天然オイルによってその耐水性を実現しています。チーク材は、ナイフにも優しく、黄金色に輝くエレガントなカッティングボードを作ります。価格に問題がなければ、チーク材はチェリー材の優れた代替品の一つです。 
• サペレチェリー材よりも丈夫なサペリ材のまな板は、密度が高く耐久性に優れています。濃い茶色なので汚れが目立ちません。同じ条件であれば、サペリ材のまな板はチェリー材のまな板よりも長持ちする傾向があります。この丈夫さは、価格の安さにも表れています。しかし、サペリ材のまな板は、使用者にとってより厳しい条件が求められます。サペリ材のまな板は、湿気による問題を引き起こす可能性のある開いた毛穴を補うために、頻繁に油を塗る必要があります。
• アカシアアカシアは非常に用途の広い木材です。多くの亜種は硬さや品質が異なり、まな板に最適です。耐水性、耐久性、汚れの目立ちやすさ、包丁への優しさ、そして手頃な価格といった特徴があります。アカシアは、お客様がまな板に求めるほぼすべての条件を満たしています。
• アイアンウッドアイアンウッドは、包丁の刃先を損なわない、おそらく最も丈夫なカッティングボード用木材です。ヤンカ硬度計で2,000lbfを超える硬度を誇り、より頑丈なものを求める方に最適です。

最後に

全体的に見て、チェリー材はカッティングボードに最適な木材の一つです。チェリー材がカッティング面に与える特性は、あらゆるレベルの料理人にとって理想的です。食材を切ったりスライスしたりするための標準的なカッティングボードをお客様に提供したいのであれば、きっとご満足いただけるでしょう。

チェリー材のまな板の潜在的な欠点は、あまり重くないことです。鋭利なナイフで表面を簡単に傷つけてしまうため、一般的な切り作業にのみ使用するのが最適です。

チェリー材をはじめ、良質なカッティングボードを作るのに使える木材はたくさんあります。ぜひご覧ください。 カッティングボードカタログ 利用可能なオプションをいくつか確認し、 見積もりを依頼する リストされている製品のいずれかについて。