チーク材のカッティングボードに何を期待しますか?

チーク材（テクトナ・グランディス 木工職人に人気の理由はいくつかあります。天然オイルを豊富に含み、耐久性に優れた木材です。そのため、他の多くの木材よりも耐湿性に優れています。 

これだけでも、チーク材は様々な用途に最適です。今日では、チーク材は屋外用家具、ボートの備品、ナイフの柄、そしてこの記事の主題であるまな板や肉切り台として人気があります。

チーク材はカッティングボードの素材として、耐久性、耐水性、美観に優れ、メンテナンスも簡単です。ほとんどのカッティングボードは、食品グレードのミネラルオイルを時々塗る必要がありますが、チーク材はそれほど頻繁に塗る必要はありません。 

チーク材に含まれる天然オイルとシリカは、1.4%にも及び、耐久性と硬度を高めています。チーク材のまな板とその魅力については、まだまだ語りたいことがたくさんあります。この記事では、まな板の素材としてのチーク材について知っておくべきことをすべて解説します。

まな板としてのチーク材の特性

ここでは、チーク材がまな板に与える特性、外観、質感、ナイフとの関係などについて説明します。

外観

チーク材は広葉樹で、他の多くの木材と同様に、オレンジと金色の縞模様が入った茶色がかった色をしています。年月が経つにつれて色が濃くなり、経年変化を物語ります。チーク材のまな板は、時間の経過とともにゆっくりと銀色がかった濃い色へと変化していくのがお分かりいただけるでしょう。 

チーク材は徐々に銀色がかった濃い色に変化していくため、お客様によってはデメリットに感じる場合があります。長年使い続けてもカッティングボードの美しさを保ちたいとお考えの場合、チーク材は適切な選択肢ではありません。 

代わりに、ベラウッド、イエローハート、アフリカンブラックウッドなどの代替品を探してください。ただし、チーク材はこれらをはるかに上回る機能性を期待しないでください。

テクスチャ

チーク材の木目は概ね真っ直ぐです。木目が重なり合って波のような模様になっている場合もあります。チーク材は光沢のある外観で、天然オイルを多く含んでいるため、油っぽく、独特の手触りをしています。 

天然素材のカッティングボードを好む方なら、チーク材の色と見た目にきっとご満足いただけるでしょう。木目に関係なく、印象的なカッティングボードになります。

硬度

木材の硬さを測定する業界標準は ヤンカ硬度試験このテストでは、直径1.28cmの鋼球を木材の半分まで挿入するために必要な力を測定します。

試験の結果、チーク材には1,000～1,150ポンドの力が必要であることが分かりました。これは、チーク材がチェリー材やブラックウォールナット材などの一般的な木材よりも密度が高い一方で、オーク材、ココボロ材、ヒッコリー材よりも密度が低いことを示しています。 

とはいえ、チーク材は堅い木材であり、まな板の素材として耐久性があります。プロの方でもご家庭で調理される方でも、チーク材の硬さはお客様にとってちょうど良いバランスだと感じていただけるでしょう。 

ナイフについて

チーク材は硬材ですが、硬すぎて包丁がすぐに鈍くなることはありません。チーク材のまな板はシリカ含有量が高いため、長期間使用すると刃にダメージを与える可能性があります。ただし、通常の使用であれば心配する必要はありません。

お客様の包丁に最も優しい表面を提供したいなら、木口チーク材のまな板がおすすめです。木口は、刃先が木の繊維の間に入り込むように凹凸があります。この加工により、滑らかに仕上げられた表面よりも刃先に優しい仕上がりになります。 

耐水性

チーク材は密度が高く、天然オイルが豊富に含まれています。この2つの特性により、チーク材は水や湿気に非常に強く、ニスを塗っていない場合でも自然に水をはじき、吸収しません。 

まな板は野菜やその他切るものの汁を吸い取らないので安心です。しかし、長期間お手入れを怠ると、反りやひび割れが生じる可能性があります。

木材の種類に関わらず、まな板のお手入れは不可欠です。チーク材のまな板のメンテナンスに必要な手順をいくつかご紹介します。お客様がお店を出る前に、必ずお伝えください。

メンテナンス

チーク材はまな板として手入れの手間がかからない素材です。他の素材のように頻繁にオイルを塗る必要はありません。半年から1年に一度オイルを塗るだけで、チーク材のまな板を最高の状態に保つことができます。 

それでも、他の天然素材のカッティングボードと同様に、チーク材にもいくつか注意すべき点があります。お手入れはそれほど必要ありませんが、お客様は使用後は必ず手洗いしてください。 

木製のまな板を食器洗い機で消毒するのは絶対に避けてください。チーク材に天然オイルがどれだけ含まれていても、高温や刺激の強い化学薬品によってすぐに見た目が変わってしまう可能性があります。

価格

ここまでチーク材の良い点についてお話ししてきました。確かにカッティングボードとして素晴らしいのですが、他の良いものと同じように、チーク材にもそれなりの値段がつきものです。

チーク材は、同等の性能を持つ他の天然素材のまな板よりも高価です。その高価格には、その特性、需要、政治的な問題など、さまざまな理由があります。

チーク材は、あらゆる製品に優れた特性を与えることから、高い需要があります。耐久性、耐水性、強度に優れたまな板、家具、ボートなど、木材に適したあらゆるものに使用できます。しかし、需要を満たすほどチーク材の供給量が少ないため、価格が高騰しています。

さらに、米国政府は ミャンマーからのチーク材の輸入禁止 （ビルマ）は人権侵害により、チーク材の最大の生産国の一つであるにもかかわらず、輸入業者の数が制限されています。そのため、企業がチーク材を購入できる輸入業者の数は限られており、代替ルートを模索せざるを得ない状況となっています。

ミャンマー以外にも、インドネシアとインドでもチーク材が栽培されています。需要の高まりを受け、南米、中米、メキシコでも植林が進められました。これにより需要は満たされましたが、チーク材は依然として最も高価な木材の一つです。

チーク材は持続可能でしょうか?

チークは最近、持続可能性に関するいくつかの疑問を提起しました。これは、 ミャンマーの軍事政権一連の人権侵害を引き起こした。ミャンマーはチーク材の最大の生産国であるため、米国政府は同政権への資金提供を防ぐため、輸入を禁止した。

これは持続不可能な状況を招く可能性がありますが、メーカーが購入するチーク材のほとんどは、政府規制の対象となる植林地から調達されています。例えば、LeeKnivesは天然林ではなく植林地からチーク材を調達しています。養殖チーク材は持続可能な供給源であり、森林破壊を助長することはありません。

とはいえ、チーク材が持続可能かどうかは、製造者がどこから供給しているかによって異なります。

結論: チーク材のまな板を販売すべきでしょうか?

チーク材のカッティングボードは市場で最も優れた製品の一つです。今後も間違いなく市場を席巻し続けるでしょう。

これを販売すれば、お客様は古いまな板と新しいまな板の違いに気づくでしょう。 

チーク材のカッティングボードは、様々な点で他に類を見ない魅力を備えています。メンテナンスの手間がかからず、耐久性があり、美しい色合いは、キッチンで多くの時間を過ごす方を納得させる優れた特徴です。 

さらに、料理人は、刃先に優しいチーク材のまな板の滑らかな表面を高く評価しています。

チーク材のまな板のメリット

• チーク材は他の広葉樹材ほどミネラルオイルによるメンテナンスを必要としません。汚れた場合は手洗いし、表面を拭き取るだけで十分です。
• チーク材の硬度は、耐久性を維持しながらナイフへの優しさを保つのに最適なレベルです。ナイフがすぐに鈍くなることがなく、切れ味が長持ちします。
• チーク材のまな板は驚くほど耐久性に優れています。湿気に強く、衛生的なまな板面を提供します。

チーク材のまな板の欠点

• チーク材は高価な木材で、贅沢品としてよく見なされます。チーク材のまな板は、他の素材よりも高価になります。
• チーク材は一般的な広葉樹ほど持続可能ではありません。持続可能性を維持するためには、製造業者は倫理的な供給元からチーク材を調達していることを確認する必要があります。
• チーク材はシリカ含有量が多いため、他の木材よりも製造工具の摩耗が早くなります。このことと需要の高さも、チーク材の高価格の一因となっています。 

チーク材と他の木材

チーク材に似た代替材がいくつかあります。それらとの比較を簡単に説明します。

チーク材とアカシア材

まな板の素材として、チーク材はアカシア材よりもわずかに優れた性能を発揮します。チーク材にはアカシア材よりもはるかに多くの天然油分が含まれており、湿気やシロアリに対する耐性に優れています。

アカシアは金色から濃い茶色まで、より多様な色彩を誇ります。硬度はチーク材の2倍で、ヤンカ硬度計では2,500lbf（約1,200kgf）の硬さです。

とはいえ、アカシアは密度が高いため湿気に強いのに対し、チークは天然オイルを豊富に含んでいるため湿気に強いです。アカシアは硬いため、まな板として適していますが、刃先が鈍くなりやすいという欠点があります。チークはアカシアよりも包丁に優しい素材です。全体的に見て、ほとんどのユーザーにとって、チークはアカシアよりも優れたまな板と言えるでしょう。

これら2種類の天然素材のまな板について詳細を比較した別の記事もございます。 チーク材とアカシア材のまな板. 

チーク材 vs. 竹材

チーク材は竹材よりも優れた選択肢である理由はいくつかあります。竹材はチーク材よりも頻繁にオイルを塗る必要がありますが、最初は撥水性に優れているかもしれません。しばらく使用すると、竹製のまな板が割れたり、形が崩れたりすることは珍しくありません。 

この耐久性のなさは細菌の温床となる可能性があり、チーク材（および他の広葉樹）のまな板はより衛生的です。しかしながら、 竹のまな板の利点掃除が簡単で、メンテナンスの手間もほとんどかからず、堅木張りの床材に比べて大幅に手頃な価格です。

大きなまな板が必要ない場合、竹は補助的なまな板として最適です。例えば、洗いにくい食材や危険性の高い食材を切る時などに使えます。

チーク材 vs. クルミ材

チーク材と同様に、クルミ材は刃に優しく、ある程度の耐湿性と耐バクテリア性を備えています。クルミ材の気孔はチーク材よりも大きいですが、木目は閉じています。この特徴により、クルミ材はチーク材よりも耐湿性に優れています。

チーク材とウォールナット材のもう一つの違いは、手触りです。チーク材は表面が粗く、気孔が開いているため、滑らかになりにくいのが特徴です。一方、ウォールナット材は木工職人が閉じた木目により、シルキーな仕上がりを実現できますが、傷がつきやすいという欠点があります。

チーク材は多くのユーザーにとって機能性に優れており、ウォールナット材は汚れやナイフの跡を目立たなくします。価格もほぼ同じです。ウォールナット材も需要が高く、まな板などの用途では高価な木材となっています。

まな板を頻繁に使う料理人には、チーク材が適しています。ウォールナットは、その汎用性と汚れを目立たなくする濃い色から、家庭料理人の間で人気を博しています。

LeeKnivesからチーク材のカッティングボードを購入する

LeeKnives は持続可能かつ倫理的に調達された材料を使用してチーク材のまな板を製造しています。

当社の チーク材のまな板 こちらをクリックしてください。カスタム寸法やデザインの製品もご注文いただけます。 見積もりを依頼する 連絡を取るために。