ノンスティックフライパンは、調理器具の中でも最も便利なものの一つです。焦げ付きにくく、調理に必要な油の量も少なく、お手入れも数回こするだけで済みます。こうした多くの利点から、料理好きの間で人気を集めていますが、よく聞かれる質問があります。「ノンスティックフライパンはオーブンで使えるのか？」
ノンスティックパンは、様々な要因によってオーブンで使用できるか使用できないかが決まります。ノンスティックコーティングの素材とハンドルのデザインが、その使用可否を決定づける主な要因です。そのため、あるノンスティックパンはオーブンで快適に使用できる一方で、別のノンスティックパンは健康や安全を脅かす可能性があります。 安全上の懸念.
この記事では、ノンスティック調理器具がオーブンで使えるかどうかについて解説します。最後まで読んで、お持ちのノンスティックフライパンがオーブンで使えるかどうかをご確認ください。
ノンスティック調理器具とは何ですか?
まず、ノンスティック調理器具とは何か、またオーブンでの使用に適しているかどうかを理解するために必要な材料について説明しましょう。
ノンスティック調理器具には、アルミニウム、ステンレス鋼、炭素鋼、銅など、様々な金属ベースがあります。多層構造のものもあります。
これらのフライパンや鍋にノンスティック加工を施すのはコーティングです。市販されているノンスティック調理器具のほとんどは、以下のいずれかのコーティングが施されています。
- PTFEポリテトラフルオロエチレンは合成樹脂で、調理器具業界で最も人気のあるノンスティックコーティング材の一つです。ケマーズ社ではテフロンというブランド名で広く知られています。
- セラミック: 一部の セラミック調理器具 粘土ベースのノンスティックセラミック調理器具で、シリコンベースのコーティングが施されており、調理器具に光沢のある外観を与えます。
- エナメルダッチオーブンの代名詞とも言えるカラフルなコーティング、エナメルコーティングは、粉末ガラスを高熱で金属の表面に融合させたものです。
これら ノンスティックコーティング材 コンロで調理する場合と比べて、それぞれ長所と短所があります。同様に、オーブンで調理する場合も長所と短所が異なります。
ノンスティックフライパンをオーブンに入れても安全ですか?
それは状況によります。銅、アルミニウム、ステンレスなど、金属製のベースはオーブンの高熱に耐えることができます。一方、ノンスティックコーティングが施されている場合は、オーブンでの使用が不要になる場合があります。
ノンスティックコーティングが耐えられる温度はさまざまです。例えば、テフロンとしてよく知られている PTFE コーティングは、高温に耐えられないことが知られています。
使用できる最高温度 オーブン内のPTFEノンスティックパンは500ºFです （260℃）。PTFEは500ºFを超える温度にさらされるとコーティングが劣化し始め、表面が変色したり、焦げ付き防止特性が失われたりすることがあります。
PFOAを含むものは、インフルエンザのような症状を引き起こす可能性のある有毒ガスを放出することもあります。そのため、必ずPFOAフリーのノンスティックフライパンを使用してください。幸いなことに、最近製造されているノンスティック調理器具は、この有害な合成フッ素ポリマーを使用していません。
エナメルコーティングが施されたフライパンの場合、 エナメル加工された鋳鉄製フライパンメーカーによって異なりますが、200～250℃のオーブンでも安全に使用できます。セラミック調理器具も同様です。シリコンコーティングを施したセラミック調理器具のほとんどは、230～250℃の耐熱性があります。
オーブンへの適合性はコーティング素材によって決まります。ノンスティックパンをオーブンに入れる前に、メーカーのガイドラインを確認することをお勧めします。
製造者は、パッケージに、ベーキングに安全かどうか明記する必要があります。
メーカーがこの点を明記していない場合は、推奨最高調理温度を確認してください。これを把握し、ハンドルも考慮に入れることで、情報に基づいた判断を下すことができます。
ハンドル素材
ハンドルの素材も同様に重要な役割を果たします。調理面がオーブンで使用できる場合でも、ハンドルの素材が適切でなかったり、火災の危険性があったりする場合があります。多くの場合、ハンドルはノンスティック調理器具をコンロに固定し、オーブンでの使用を制限します。
プラスチック製または木製のハンドルが付いたノンスティックフライパンの場合、煙が出たり、食材を汚したりする可能性があります。ゴム製やシリコン製のハンドルは高温に強いですが、調理面自体ほどではありません。
ほとんどのゴム製およびシリコン製のハンドルは、200～230℃で変色し始めます。これは安全上または健康上のリスクではありませんが、ノンスティック調理器具の外観を維持するためには注意が必要です。ゴム製とプラスチック製のハンドルを選ぶ際は、耐熱性に優れたゴム製をお選びください。
オーブンでの使用に最適なハンドルの素材は金属です。ステンレス、銅など、どんな素材でも構いません。金属製のハンドルは、他の素材のように高温にさらされても劣化しません。
取り外し可能なハンドルが付いたノンスティックフライパンもあります。フライパンが高温に耐えられるのであれば、オーブンでの使用に最適です。また、場所を取らないので、大きなフライパンを小さなオーブンに収納できます。
ノンスティックフライパンを安全に使用するためのヒント
ノンスティックフライパンがオーブンで安全に使えるなら、それは素晴らしいことです！それでも、自分自身と食べ物の安全を守るために、いくつか注意すべき点があります。
- パッケージに記載されている最高温度を超えないようにしてください。そうしないと、フライパンの焦げ付き防止効果が失われ、数回使用しただけで使えなくなってしまう可能性があります。
- レシピで許可されている場合は、焦げ付き防止フライパンを徐々に予熱し、温度が急激に上がらないようにします。
- ノンスティック調理器具を空のままオーブンで加熱するのは避けましょう。例えば、オーブンバッグで調理する場合は、食材とフライパンを一緒にオーブンに入れましょう。
- オーブンで熱い鍋を扱う際は、必ずオーブンミットか手袋を使用してください。手を十分に保温できる厚手のものをご使用ください。また、濡れたミットは火傷の原因となるため、使用を避けてください。
- コンロの場合と同様に、木製またはシリコン製のヘラなどの柔らかい調理器具を使って混ぜてください。金属製の調理器具を使用すると、ノンスティックコーティングに傷がつき、下の金属面が露出する可能性があります。
- オーブンで使用した後は、ノンスティック調理器具が冷めるまで少し時間を置いてください。使用直後に洗ったり、水に浸したりすると、変形したり、ノンスティックコーティングが損傷する可能性があります。特にホーロー加工の鋳鉄製フライパンやセラミック製フライパンでは、このアドバイスが非常に重要です。
ブロイラーはどうですか?
お気に入りのノンスティックフライパンがオーブンで安全に使えることをじっくり検証した後、ブロイラーでも使いたくなるかもしれません。ノンスティックフライパンはオーブンでも使えますが、ブロイラーとなると話は別です。
ブロイラーは高温（最高270℃）に達するだけでなく、ノンスティックコーティングは直火には適していません。メーカーがノンスティック加工の調理器具やベーキング器具がブロイラーでの使用に適していると明記していない場合は、ブロイラー調理に使用するのはお勧めできません。
ブロイラーによっては温度設定が異なりますが、最低温度設定でもノンスティック調理器具は損傷する可能性があります。メーカーが安全であると明記していない限り、ノンスティック調理器具をブロイラーに使用するのは避けてください。
結論
ノンスティック調理器具は便利で使いやすいです。有名なPTFE（テフロン）コーティング、ホーロー加工、セラミック加工など、様々な種類があります。調理スタイルや好みに合わせて、どれが合うかは消費者次第です。
安全な温度範囲内であれば、ノンスティックフライパンはオーブンで調理できます。もちろん、ハンドルもオーブンでの使用に適していることが前提です。このタイプの調理器具は、オーブンで美味しい料理を作るのに役立ち、調理に必要な油の量を減らすことができます。
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