鋳鉄 vs. 鋳造アルミニウム: どちらの調理器具を販売するべきでしょうか?

調理器具の素材は、料理の体験を形作ります。熱をどれだけ長く、どれだけ高く保つか、何を調理するか、そして後片付けのしやすさに影響します。数え切れないほどの調理器具の素材の中で、鋳鉄は料理人に最も人気の高い選択肢の一つです。鋳アルミニウムは、軽量でアルミニウムと同様の保温性を誇る新参者です。

どちらも優れた特徴を持っているため、店舗オーナーや経営者、そして消費者にとって、どちらを選ぶべきか判断するのは難しい場合があります。この記事では、鋳鉄と鋳アルミニウムを比較します。最後まで読んで、どちらがあなたのお店でより売れる可能性があるかを見つけてください。

調理器具の素材で注意すべきことは何ですか?

決定する際には、いくつかの考慮事項があります。 最高の調理器具の素材 顧客のために。注目すべき詳細は次のとおりです。

• 保温性調理器具の熱さを保つ能力。表面が長く熱い状態を保つほど、特にスロークッキングや焼き付け調理に最適です。
• 熱伝導率調理器具の耐熱性。一般的に、薄い調理器具は最も早く熱くなります。調理器具が熱くなるまで何分も待つのは料理人にとっても望ましいことではないため、耐熱性は重要ですが、保温性ほど重要ではありません。
• 安全性調理器具の素材は、調理した食品に含まれていた化学物質を放出する可能性があります。すべての調理器具の素材は何らかの化学物質を放出しますが、食品と人体の両方にとって安全でなければなりません。
• 耐久性お客様は調理器具に長年の寿命を期待しています。何十年も最高の状態を保つものもあれば、数年しか持たないものもあります。 
• メンテナンス調理器具の素材によって、必要なメンテナンスは異なります。鋳鉄製のフライパンは、ノンスティックフライパンに比べて非常に手間がかかります。お客様がメンテナンスに熱心でなければ、製品の品質は低くなります。
• コンロ対応特にIHクッキングヒーターの場合、すべての調理器具の素材が使えるわけではありません。IH調理には、調理器具の素材が磁性を持つ必要があります。
• 価格他の製品と同様に、ユーザーにとって価格は重要です。他の製品に比べて数分の1で簡単に交換できるものもあれば、高価でも一生使える料理の味方となるものもあります。

鋳鉄とは何ですか？

鋳鉄は何世紀にもわたって調理器具の素材として最先端を走ってきました。重厚で頑丈、そして適切なお手入れをすれば永遠に使えるという優れた特性を持っています。鋳鉄製の調理器具は、鉄を溶かして型に入れ、目的の形状に成形するだけで簡単に製造されます。

この調理器具の素材は広く知られており、多くのキッチンに少なくとも1つはあります。優れた保温性、自然な焦げ付き防止効果、そしてシーズニング加工により、様々な調理方法に活用できます。 オーブンで焼く.

鋳鉄製品には、食品の焦げ付きを防ぐためにシーズニングが必須です。シーズニングを怠ると、食品がくっつくだけでなく、焦げ付きも悪化します。そのため、調理器具を洗浄した後は、表面に油を塗ってシーズニングを補う必要があります。金属製の調理器具を使用すると、シーズニングが剥がれてしまうため、シーズニングには適していません。コーティングを保護し、傷のつかない表面を保つには、木製またはシリコン製の調理器具が最適です。

鋳鉄製調理器具の欠点としては、メンテナンスが大変で、怠ると錆びてしまうことと、重量が重いことが挙げられます。鋳鉄製フライパンを単にたわしで洗い、すすいで自然乾燥させるだけでは、良い方法とは言えません。気づかないうちに錆びてしまう可能性があります。鋳鉄製調理器具は、すすいだ後すぐに乾燥させ、保管する前にたっぷりと油を塗ってください。

鋳鉄の利点

• 優れた保温性
• 安価
• 自然なノンスティック表面
• 信じられないほど耐久性があります

鋳鉄の欠点

• 加熱に時間がかかる
• 重い
• 維持費が高い

鋳造アルミニウムとは何ですか？

アルミニウム製調理器具の多くは、希望の形状に切断・プレス加工されますが、鋳造アルミニウム製調理器具は型に溶かして作られます。そのため、鋳造アルミニウム製調理器具は、薄く光沢のあるアルミニウム製調理器具とは異なります。厚みがあるため、鋳造アルミニウム製調理器具は標準的なアルミニウム製調理器具よりもはるかに優れた保温性を発揮します。

ほとんどの鋳物アルミ製調理器具はシーズニングが必要ですが、表面にセラミックコーティング（ホーロー加工）が施されているものはシーズニングが不要です。これらの製品は、すでにノンスティック加工が施されています。コーティングが施されていないものは、鋳鉄製と同様にシーズニングが必要です。

アルミ製調理器具は軽量で、温まりが早く、コーティングの有無にかかわらず表面の熱をしっかり保ちます。 鋳造アルミニウムは錆びないそのため、洗浄を怠っても多少は許容範囲と言えるでしょう。しかし、調理器具の素材は室温まで冷ました後、すぐに洗浄する必要があります。

これらの多くは有益ですが、鋳造アルミニウムに欠点がないというわけではありません。 

少なくとも鋳鉄と比べると、耐久性はそれほど高くありません。高品質の鋳アルミニウム製調理器具であれば、ほとんどの料理人にとって最長5年は持ちます。鋳鉄アルミニウムは、標準ではIH調理器には対応していません。しかし、メーカーによってはマグネット式の底板を取り付けることでIH調理器に対応しています。このマグネット式底板は、鋳鉄製のグリドル、鍋、フライパン、その他の調理器具に採用されています。 

鋳造アルミニウムの利点

• 安価
• 軽量
• 優れた保温性
• 優れた熱伝導性
• 天然のノンスティック表面（セラミックコーティングを施したタイプもあります）

鋳造アルミニウムの欠点

• 耐久性はあまりない
• IHコンロでは必ずしも機能しない
• 維持費が高い

鋳鉄と鋳造アルミニウム

それぞれの特徴を説明したので、次は鋳鉄製調理器具と鋳造アルミニウム製調理器具の違いを見てみましょう。 

鋳鉄は熱をよく保つ

鋳鉄は表面を高温に保ちやすいことで知られています。火を止めた後も、食材は調理され続けます。鋳鉄の保温性は、じっくり煮込む料理、蒸し煮、焼き付けに最適です。しかし、鋳アルミ製の調理器具も、ステンレス鋼、ノンスティック加工の調理器具、銅製の調理器具など、一般的に薄型の調理器具よりも優れた保温性を備えています。

鋳造アルミニウムはより手頃な価格です

適度な大きさの鋳造アルミニウム製調理器具は$20程度で販売できますが、鋳鉄製の場合は顧客はより多くの金額を支払う必要があります。幸いなことに、$10が余分にかかっても問題ありません。とはいえ、鋳鉄は高価ではありませんが、鋳造アルミニウムの方が手頃な価格です。

鋳鉄はより耐久性がある

フリーマーケットで半世紀も前の鋳鉄フライパンを見つけるのは珍しくありません。鋳鉄フライパンは壊れにくいのに対し、アルミ鋳物フライパンは5年かそれ以下しか持ちません。たとえ錆びたり、ひどい傷がついたり、焦げ付いたりしても、修復可能です。鋳鉄製の調理器具は、購入者に長く使えるという安心感を与えてくれます。

鋳造アルミニウムはより早く熱くなります

鋳鉄は食品を調理するのに十分な熱を発するのに時間がかかります。鋳鉄は厚く、 熱伝導率が低い鋳鉄は熱くなるのがとても遅いように感じます。鋳アルミの調理器具は最も早く熱くなるわけではありませんが、待つのが苦痛になることは決してありません。

鋳鉄は焼ける

鋳鉄はベーキングトレイの代わりに最適です。鋳鉄の保温性は、ケーキをふっくらと焼き上げたり、鶏肉を丸ごと焼き上げたりするのに最適です。

鋳造アルミニウムは軽量です

鋳アルミは比較的軽量で、平均約2.3kgです。安定性を重視して重い調理器具を好む人もいますが、鋳鉄製の扱いにくさに不満を言う人も多くいます。最大で4.5kgもあるフライパンを振るのは、あまり気持ちの良いものではありません。蓋を付けると、調理するものは20ポンド（約9kg）にもなります。

鋳鉄と鋳造アルミニウム：あなたの店ではどちらを販売しますか?

鋳鉄と鋳造アルミニウムは異なる素材ですが、多くの共通点があります。製造工程は同じで、厚みもあります。しかし、鋳造アルミニウムは約50%軽く、熱くなりやすく、価格も手頃です。一方、鋳鉄は保温性に優れ、耐久性は大幅に向上しますが、熱くなりにくいという特徴があります。これらの特性を考慮すると、ユーザーの好みに応じて、どちらが優れているかが変わってきます。

それでも、鋳鉄製と鋳アルミ製の両方の調理器具を販売することで、買い物客の選択肢が広がります。フライパンだけを販売しているのであれば、ほとんどの店舗では鋳鉄製の方が適しています。鍋などの調理器具の場合、高価なアルミ製よりも手頃で優れた代替品となります。 エナメル鋳鉄. 

多くの店舗は、鋳鉄フライパンと深型鋳造アルミ製調理器具を数種類だけ販売することで利益を上げることができます。しかし、人気と売上の面では、ほとんどの店舗において鋳鉄製の方が一歩先を進んでいます。

当店では様々なキッチン用品を販売しております。LeeKnivesは 卸売業者 包丁からまな板まで、キッチン用品全般を取り扱っています。お気軽にお問い合わせください。 無料見積もりをリクエストする.