鋳鉄製のフライパンはオーブンで安全に使用できますか?

鋳鉄製のフライパンは、プロのシェフから家庭料理人まで、調理器具を購入する人々に人気です。抜群の耐久性と優れた保温性に加え、非常に汎用性が高く、コーンブレッドを焼くことから完璧なハンバーガーやステーキを作るまで、シームレスに活躍します。

頑丈で手にしっくりくる重量感のある鋳鉄製フライパンは、多くのお客様がお持ちのキッチンツールです。それでは、この調理器具について詳しく見ていきましょう。

鋳鉄フライパンをオーブンで使えるでしょうか？また、その使い方は？その疑問にお答えするとともに、フライパンの使い方のヒントやよくある質問もご紹介します。

鋳鉄フライパンはオーブンで使用できますか?

絶対に. 

鋳鉄は適応性が非常に高く、鋳鉄フライパンは屋外の火のグリルやコンロからオーブンへ直接移動しても問題ありません。

ここで注意すべきは、通常のオーブンが生み出す温度をはるかに超える温度に耐えられる、エナメル加工されていない普通の鋳鉄について話しているということです。

また、鋳鉄は フライパン自体はオーブンの温度でも安全ですが、フライパンのハンドルが他の素材、例えば 熱硬化性樹脂 または木製の場合、ハンドルはオーブンには適さないため、お客様にその旨をお知らせする必要があります。

エナメル加工された鋳鉄はオーブンに入れることができますか?

フライパンやその他の調理器具では、 エナメル鋳鉄 も人気の選択肢で、メーカーによって異なりますが、最高約 400 または 500 度の温度までオーブンで使用できます。

エナメル鋳鉄のブランドが何であれ、過度の温度によりエナメルコーティングにひび割れや欠けが生じる可能性があるため、製造元の使用指示に従う必要があります。

オーブン対応調理器具の便利なガイド

以下の表には、さまざまな素材の調理器具、オーブンでの使用が可能かどうか、安全に使用できる最高推奨温度が記載されています。

材料	オーブンで安全ですか?	最高温度
鋳鉄	はい	±700°F
エナメル鋳鉄	はい	±450°F
ステンレス鋼	はい	±500°F
炭素鋼	はい	±800°F
ノンスティック/テフロン	はい	350°F～500°F
100% セラミック	はい	±2000°F
パイレックス	はい	±450°F
強化ガラス	はい	±350°F

注記: 調理器具のブランドによって使用方法が異なるため、使用方法に従う必要があります。

一般的に、冷蔵庫の冷たい調理器具をすぐに熱いオーブンに移すのは賢明ではありません。熱衝撃を引き起こし、調理器具によってはひび割れたり、粉々になったりする可能性があります。冷蔵庫に入れていた調理器具は、熱いオーブンに入れる前に室温に戻してください。

逆も同様です。オーブンやコンロで調理した熱い調理器具は、決して冷蔵庫にそのまま入れないでください。高熱により、冷蔵庫のガラス棚が割れる可能性があります。調理器具は室温まで冷ましてから冷蔵庫に入れましょう。

鋳鉄フライパンのお手入れ

調味料

鋳鉄といえば、シーズニングが欠かせません!

シーズニング処理により、 重合した フライパンの表面に油を塗ると、仕上げが保護され、フライパンがくっつかないようになります。これはお客様にとって重要です。

フライパンの中には、購入前に油を塗ってあるものもあれば、購入者が油を塗っておく必要があるものもあります。

顧客を次のように誘導します。

1. フライパンをぬるま湯と中性洗剤で洗い、すすいでから完全に乾かします。
2. フライパンの内側と外側に食用油を塗ります。亜麻仁油またはキャノーラ油がおすすめです。
3. 余分な油をペーパータオルで拭き取ります。
4. フライパンを逆さまにしてオーブンの真ん中のラックに置き、油の滴りを防ぐために下のラックにベーキングシートまたはアルミホイルを敷きます。
5. パンをオーブンで華氏375度で1時間焼きます。
6. 鍋が完全に冷めたら、ペーパータオルで拭いて保管してください。

注記鋳鉄の専門家の中には、新しいフライパンは使用前に少なくとも 3 回油を塗って十分な油層を作るべきだと主張する人もいますが、これは個人の好みであり、フライパンの特定の仕様によって左右されます。

洗浄

鋳鉄フライパン 手洗いのみ可能食器洗い機には絶対に入れないでください。食器洗い機の非常に熱いお湯と強力な洗剤は、フライパンのシーズニングを剥がし、錆びやすくします。

フライパンは使用後すぐに、中性または天然の食器用洗剤のみを使用して手洗いし、洗った後は完全に乾燥させてください。

最良の結果を得るには、調理後すぐにフライパンをまだ温かいうちに洗う必要があります。そうすることで、食べ物の残りが除去しやすくなります。

こびり付いた食べ物には、効果的でありながら優しい研磨剤として塩がおすすめです。乾いたこびり付いた食べ物に塩をかけ、優しくこするだけで簡単に剥がせます。

料理

鋳鉄製のフライパンは、食品を入れる前に予熱し、油またはバターを加えておく必要があります。

酢やトマトなどの酸性の食材は、微量の金属を食品に溶出させ、食品の味を悪くします。そのため、酸性の食材と鋳鉄は相性が良くありません。

鋳鉄フライパンでは金属製の調理器具も使用できますが、フライパンの表面をこすらないように注意が必要です。木製のスプーンの方がはるかに繊細な調理に適しています。

フライパンが完全に焼き入れされて焦げ付き防止になるまでは、キャラメルのような非常に粘着性のある料理の調理は避けてください。

ストレージ

鋳鉄製フライパンは、蒸気や水を避けて乾燥した場所に保管してください。 

換気が十分であれば、湿気の蓄積が抑えられ、フライパンの表面も保護されます。

ユーザーの安全

鋳鉄製フライパンのハンドルは非常に熱くなることがあります。フライパンが冷めるまで、ハンドルに触れる際は必ず布巾またはオーブンミットを使用するようにお客様にアドバイスしてください。

熱い鋳鉄製フライパンは熱を保持するので、フライパンを扱うまでは注意が必要です。

落下した鋳鉄製フライパンは重いため、ユーザーは落下時にフライパンをキャッチしようとしないでください。怪我をしたり、火傷を負ったりする可能性があります。このような状況では、怪我を防ぐために、お客様はフライパンから離れ、そのまま落下させてください。

お子様や動物をお連れのお客様は、フライパンの取っ手がコンロの上に出ないようにご注意ください。 

好奇心旺盛な子供が非常に熱いフライパンを引っ張ったり倒したりすると、ひどい火傷を負う可能性があります。フライパンの取っ手は いつも 衣服に引っ掛けるなどの事故を防ぐため、手の届かないところに置いてください。

結論は

鋳鉄製フライパンは、お客様のキッチンで活躍する万能で耐久性のあるツールです。この記事が、お客様にフライパンに関する専門的なアドバイスを提供するための有益なガイドになれば幸いです。

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