錆びた鋳鉄をきれいにする4つの方法 - 完全ガイド

想像してみてください。6ヶ月かけてじっくりと味付けした鋳鉄フライパンで、いつもの朝食、カリカリのハッシュブラウンを作る準備が整いました。均一に火が通り、焦げ付きもせず、まるでキッチンの定番のように使える唯一のフライパンです。ところが、フライパンを取り出すと、がっかり。オレンジがかった茶色の錆が表面一面に広がっているのです。

あなたは不思議に思い、固まってしまいます。

• 味付けを間違えたかな？ 油を塗って焼くのに費やした時間は、もう無駄になったのですか?
• 新しいものを購入しなければなりませんか? 鋳鉄は安くないし、シーズニングからやり直すのは大変そうです。
• こすると悪化しますか？ スチールウールを使用すると鍋に傷がつく可能性があり、洗浄を怠ると錆が広がります。

良いニュースがあります。鋳鉄の錆は 修正可能高価な道具や有害な化学薬品は必要ありません。しかし残念なことに、多くの人が間違った方法で錆を悪化させています。以下では、錆のレベル（小さな斑点から厚いフレークまで）に合わせて、4つの具体的な解決策をステップバイステップでご紹介します。傷をつけずに、すぐに効果を実感できます。さらに、ノンスティックコーティングを元に戻し、二度と錆びないようにする方法もご紹介します。

鋳鉄製のフライパンはなぜ錆びるのでしょうか?

鋳鉄は、 鉄酸素と水と反応する。フライパンの保護コーティング（重合油の層）は、浸け置き洗いや洗剤を使った洗浄などの不適切な方法では損傷を受ける可能性がある。 食器洗い機、または洗った後にフライパンを完全に乾かさなかったりします。これらの条件にさらされると、しっかりと油を塗ったフライパンでも錆びる可能性があります。

錆びた鋳鉄フライパンの掃除方法

方法1：軽い錆の場合（5分で直せる） - 塩＋ジャガイモ

いつ使うか表面レベルの小さな錆（例：濡れたスポンジをフライパンに一晩置いたり、拭き忘れた水を数滴落としたりした場合）。この方法は、既存のシーズニングをそのまま残せるほど優しく、剥離の必要はありません。

必要なもの:

• 粗い海塩（またはコーシャーソルト）¼カップない 食卓塩は細かすぎて錆びを落とすことができません）
• 生のジャガイモ 1 個（横半分に切る。デンプンは傷をつけずにサビを柔らかくします）
• ペーパータオル（サビや塩分を拭き取るため）

ステップバイステップ:

1. フライパンを準備するフライパンが乾いていることを確認してください（濡れている場合は、まずタオルで軽くたたいてください。湿気があると塩が固まってしまいます）。錆びた部分に粗塩を均等に振りかけます。オレンジ色の部分全体に薄く均一に塗るのがポイントです。
2. ジャガイモでこするジャガイモの皮を半分に持ち（掴むため）、切り口を塩にしっかりと押し付けます。錆びの上で小さな円を描くようにこすります。すると、ジャガイモのオレンジ色が剥がれ始めます。錆びがなくなるまで（1箇所につき1～2分ほど）こすり続けます。
3. きれいに拭いてくださいペーパータオルを使って、塩と錆の残りを拭き取ります。まだ残っている部分がないか確認し、かすかにオレンジ色になっている場合は、塩をもう少し加えてこすり洗いを繰り返します。
4. すぐに乾かす: フライパンをもう一度清潔なペーパータオルで拭き、塩分を完全に取り除きます。その後、コンロの上で弱火にかけ、1～2分加熱します。これにより、隠れた水分（錆の原因）が蒸発します。

プロのヒントジャガイモがない場合は、乾いたペーパータオルでも代用できます。塩を優しくこすりつけてください。頑固な汚れを柔らかくするにはジャガイモの方が適していますが、緊急の場合はペーパータオルでも代用できます。

方法2：中程度の錆の場合（15～30分） - ホワイトビネガー＋水浸け

いつ使うか小さな点を超えて広がった錆（鍋の半分を覆うような薄い層、または塩だけでは落ちない錆（例えば、鍋をシンクに1日放置した場合など））の場合、酢の酸性により錆が柔らかくなりますが、鍋の金属を傷めるほどではありません。

必要なもの:

• 白酢（蒸留酢が最適で、高価なブランド品は必要ありません）
• 水（水道水でも大丈夫です）
• 大きなボウルまたはシンク（鍋の錆びた部分が浸るくらいの大きさ）
• 柔らかい毛のブラシ（プラスチックの毛の食器用ブラシのようなもの）ない 金属）
• 清潔なタオル（乾燥用）

ステップバイステップ:

1. 溶液を混ぜるボウルかシンクに酢と水を同量（例：酢1カップ＋水1カップ）入れてかき混ぜます。錆びた部分が浸る程度の量で十分です。鍋全体を水に浸す必要はありません（特に木製の取っ手の場合は、酢が傷める可能性があります）。
2. フライパンを浸す: 鍋を錆びた面を下にして溶液に入れます。タイマーを15分にセットします。30分以上浸さないでください! 酢は酸性なので、浸しすぎると金属に小さな穴が開いてしまいます (後で錆びやすくなります)。
3. 優しくこする15分後、鍋を取り出し、柔らかい毛のブラシで錆びた部分をこすります。錆は簡単に落ちるはずです。まだ錆びが落ちない場合は、さらに5分間（それ以上は）浸け置きしてください。
4. よくすすいで乾かしてください鍋をぬるま湯ですすぎ、酢の残りを完全に洗い流します（鍋に酢が残っていると錆びやすくなります）。タオルで軽くたたいて水分を拭き取り、コンロの上で弱火で2分ほど加熱し、残った水分を完全に飛ばします。

プロのヒント: 鍋の取っ手に木製のものがある場合には、酢に浸す前にラップで包んでください。こうすることで、酢によって木が反ったり変色したりするのを防ぐことができます。

方法3：ひどい錆の場合（30分） - 重曹＋細かいスチールウール

いつ使うか: 厚く剥がれやすい錆（例：湿気の多いガレージに何ヶ月も保管されていたフライパンや、表面全体を覆っている錆）。この方法では、重曹を使って頑固な錆を分解し、 非常に柔らかい スチールウールで取り除くと、深い傷はつきません。

必要なもの:

• 重曹大さじ2杯（アーム＆ハンマーで研磨できますが、優しく研磨します）
• 熱湯大さじ1杯（ペースト状になる）
• 0000グレードのスチールウール（最も柔らかい種類）000以上の数字は使用しないでください（フライパンに傷がつきます）
• 清潔なタオル
• 油（後で再調味するため、次で説明します）

ステップバイステップ:

1. 錆止めペーストを作る小さなボウルに重曹と熱湯を入れ、スプーンに垂れずにくっつくくらいのとろみのあるペースト状になるまで混ぜます。ペーストがサラサラしすぎている場合は重曹を足し、サラサラしすぎている場合は水を少し足します。
2. 錆を隠すペーストを厚く剥がれた錆全体に均等に塗り広げます。10分間放置します。重曹が錆の硬い外層を溶かす時間です。
3. スチールウールでこするスチールウールをペーストの上で優しく前後にこすりつけます。軽く力を入れてこすります。強くこする必要はありません（ペーストがしっかり作用します）。錆がスチールウールに剥がれ落ち始めるので、錆が完全になくなるまでこすり続けます。
4. すすいで乾かす: フライパンをぬるま湯で洗い流し、ペーストと錆を取り除きます。すぐにタオルで拭いてから、コンロで2分間加熱します（湿気は錆びの原因になりますので、この作業を怠らないでください）。

批評的注釈0000番のスチールウールはここでは必須です。粗い番手（000番や00番など）は鍋の表面を傷つけ、小さな溝を作ってしまい、後に錆が発生する原因となります。0000番のスチールウールは、ホームセンターやオンラインで$2～$3で購入できます。

方法4：Lazy Fix（10分） - チェーンメイルスクラバー + 温かい石鹸水

いつ使うか時間がないときに、軽度から中程度の錆びを落としたい。チェーンメイルのスクラバーは鋳鉄用に設計されており、シーズニングを傷めることなく錆や食べかすを取り除き、何年も再利用できます。

必要なもの:

• 鋳鉄製のチェーンメイルスクラバー（手頃な価格 - $5～$10がオンラインで入手可能。錆びを防ぐためにステンレススチール製のリンク付きのものを探してください）
• 温水
• 中性洗剤1滴（例：Dawn—現代の食器用洗剤は調味料を損ないません（古い神話とは反対に）
• 清潔なタオル

ステップバイステップ:

1. フライパンとたわしを濡らす鋳鉄製の鍋に温水を入れ、食器用洗剤を1滴加えます。蛇口の下でチェーンメイルの洗浄ブラシを濡らします。
2. 錆を落とす: スクラバーを使って、錆びた部分を円を描くようにこすります。リンクが傷をつけずに錆を落とします。1～2分で効果を実感できます。錆がひどい場合は、石鹸水を5分間置いてから拭き取ってください。
3. すすいで乾かす：石鹸水を捨て、鍋をぬるま湯ですすぎます。タオルで拭いてから、コンロで1分ほど加熱して水分を取り除きます。
4. スクラバーを掃除する: チェーンメイルを水で洗い流し、自然乾燥させます。こうすることで、スクラバーが錆びるのを防ぎます。

プロのヒントシンクの横にチェーンスクラバーを置いておきましょう。素早く簡単に使え、塩や酢、ジャガイモを使う必要がありません。また、焦げた卵など、こびり付いた食べ物を落とすのにも最適で、味付けも損ないません。

洗浄後のフライパンの再シーズニング

錆を除去した後は、新しい保護層を作るためにフライパンを再度焼き入れすることが重要です。

1. 薄く油を塗る布か糸くずの出ないペーパータオルを使って、フライパンの外側と取っ手を含む全体に、食用油（植物油やキャノーラ油など）をごく薄く塗ります。フライパンを傾けても油が垂れない程度に薄く塗ってください。
2. オーブンで焼くオーブンを232～260℃に予熱します。油が垂れないように、下の段にアルミホイルを敷きます。油を塗った天板を裏返し、オーブンの真ん中の段にのせ、1時間焼きます。
3. オーブンで冷ますオーブンを止め、フライパンの中を冷まします。こうすることで油が重合し、耐久性のあるシーズニングになります。

将来の錆を防ぐ

• 定期的に再シーズンする使用状況に応じて数か月ごとに鋳鉄製フライパンを再度シーズニングして、保護層を維持してください。
• 酸性の食品を避ける: トマトや柑橘類などの酸性の強い食品を、油を塗っていない、または油を塗るのが不十分な鋳鉄製フライパンで調理すると、油の染み込みが悪くなる可能性があります。
• 食器洗い機は絶対に使用しないでください: 食器洗い機の過酷な環境により、コーティングが剥がれ、錆が発生する可能性があります。
• 完全に乾かす: 鋳鉄製フライパンは洗った後、タオルで拭くかコンロで加熱して必ず完全に乾かしてください。
• 頻繁に使用する: フライパンを定期的に使用すると、味が染み込み、維持しやすくなります。

最終的な考え: 高品質の鋳鉄（と信頼できるパートナー）から始めましょう

錆びた鋳鉄フライパンのお手入れは簡単ですが、最初から高品質のフライパンに投資することで、錆びのリスクを軽減し、長持ちさせることができます。Leeknivesでは、耐久性のある鋳鉄フライパンや、鋭く信頼できるナイフなど、家庭料理から業務用まで幅広くご活用いただける高級調理器具を専門に取り扱っています。

最高級の鋳鉄製調理器具を揃えたい小売店、キッチンツールを大量に必要としているレストラン、カスタムソリューションを求めるブランドなど、どんなお客様でも当社にお任せください。 OEM ブランドの仕様に合わせた調理器具を作成するサービスに加え、 卸売 お客様の業務量に合わせてお選びいただけるオプションをご用意しています。当社の鋳鉄製フライパンは、均一な加熱と簡単なメンテナンスを実現するよう設計されています。お客様（またはチーム）は、錆びの除去に費やす時間を減らし、調理に多くの時間を費やすことができます。

調理器具のラインナップを充実させたいですか？鋳鉄製のフライパンやナイフのOEMおよび卸売サービスについて詳しくは、Leeknivesまでお問い合わせください。

よくある質問

鋳鉄は錆びたらダメになりますか？

いいえ、鋳鉄は錆びることはありません！壊れやすい調理器具とは異なり、鋳鉄は耐久性に優れた金属であるため、錆の除去と修復に耐えることができます。錆は表面（および既存のシーズニング）にのみ影響し、フライパンの構造的な完全性には影響しません。上記の手順（スチールウールまたは重曹で錆を取り除き、完全に乾燥させ、再度シーズニングする）に従う限り、鋳鉄フライパンは焦げ付き防止特性を取り戻し、数十年にわたって使用できます。高品質の鋳鉄（私たちが製造するフライパンのような） ネギナイフ）は特に弾力性に富んでいるため、錆の補修がさらに簡単になります。

鋳鉄に少し錆びがあっても大丈夫でしょうか？

鋳鉄に少し錆びがついても、すぐに危険になるわけではありません。表面の小さな斑点は人体に害を及ぼしたり、フライパンの構造を損なったりすることはありません。しかし、放置するのは賢明ではありません。たとえ小さな錆でも、フライパンの保護コーティングが損なわれていることを意味します。そして、錆は時間の経過とともに（特に湿気があると）広がり、ノンスティック性能を低下させます。すぐに修理するには、濡れたタオルで錆びを拭き取り、目の細かいスチールウールで優しくこすり、完全に乾燥させ（軽く加熱しても構いません）、その部分に少量の油を塗ってください。耐久性の高いLeeknivesの鋳鉄フライパンは、この簡単な補修で長く美しい状態を保つことができます。

錆びた鋳鉄製のフライパンは捨てるべきでしょうか?

ほとんどありません！50年も前のひどい錆びたフライパンでも、元通りにすることができます。重曹と0000番のスチールウールを使った方法で、シーズニングを2回（1回ではなく）行ってください。鋳鉄は最も耐久性の高い調理器具の素材の一つです。ぜひもう一度使ってみてください。