錆びた鋳鉄フライパンの掃除方法：ステップバイステップガイド

あ 鋳鉄 フライパンは、適切に手入れすれば何世代にもわたって使えるキッチンの必需品です。しかし、湿気や酸素にさらされると錆びが発生し、フライパンのシーズニングが損なわれるだけでなく、料理の風味も損なわれる可能性があります。でもご安心ください。適切なテクニックを使えば、錆びた鋳鉄フライパンも元の輝きを取り戻すことができます。

鋳鉄製のフライパンはなぜ錆びるのでしょうか?

鋳鉄は、 鉄酸素と水と反応する。フライパンの保護コーティング（重合油の層）は、浸け置き洗いや洗剤を使った洗浄などの不適切な方法では損傷を受ける可能性がある。 食器洗い機、または洗った後にフライパンを完全に乾かさなかったりします。これらの条件にさらされると、しっかりと油を塗ったフライパンでも錆びる可能性があります。

鋳鉄の錆を落とすために必要なもの

始める前に、以下の簡単な家庭向け材料を用意してください。刺激の強い化学薬品は避けてください（フライパンのシーズニングが損なわれる可能性があります）。

• スチールウール（細目または中目）または鋳鉄製のブラシ
• 重曹（頑固な錆びに）
• 温水（沸騰していないお湯。極端な温度では鋳鉄が割れる場合があります）
• 中性洗剤（オプション、ひどい汚れの場合のみ）
• ペーパータオルまたは清潔で糸くずの出ない布
• 植物油、亜麻仁油、または鋳鉄調味油
• オーブン（再味付け用）

錆びた鋳鉄フライパンの掃除方法

ステップ1：緩んだ錆を取り除く

まずは使ってみましょう スチールウール または 硬い毛のブラシ 鋳鉄フライパンの錆びた部分をこすり落とします。これにより、表面から剥がれかけた錆を取り除くことができます。フライパンに傷をつけすぎない程度に、丁寧に、しかし優しくこすり落としてください。

ステップ2：（オプション）食器用洗剤で洗う

フライパンがひどく汚れている場合は、少量の天然洗剤をご使用ください。 食器用洗剤 ぬるま湯で洗ってください。ただし、食器用洗剤を頻繁に使用すると、油脂が傷んでしまう可能性があるため、使用は控えめにしてください。洗った後は、鍋をよくすすいでください。

ステップ3：酢水に浸す

等量の白の溶液を作る 酢 酢と水を混ぜ合わせます。錆びた鋳鉄鍋をこの溶液に浸し、30分から1時間ほど置きます。1時間以上浸け置きしないでください。酢に長時間さらすと鋳鉄が腐食する可能性があります。酢の酸性が錆の分解を助けます。

ステップ4：もう一度こする

浸した後、鍋を取り出し、スチールウールか硬い毛のブラシで再びこすります。酢によって錆が緩み、落としやすくなります。残っている錆には特に注意してください。

ステップ5：重曹で残った錆を取り除く

混ぜてペーストを作る 重曹 少量の水でペースト状にします。このペーストをフライパンに残っている錆に塗り、優しくこすります。重曹は軽い研磨剤なので、フライパンを傷つけずに頑固な錆を落とすことができます。

ステップ6：よくすすいで乾かす

鍋を流水でよくすすぎ、酢、重曹、錆の痕跡をすべて取り除きます。その後、キッチンタオルまたは糸くずの出ない布で鍋を完全に乾かします。また、鍋を弱火で数分間置いて完全に乾かすこともできます。水分が残っていると錆びが進行する原因となります。

洗浄後のフライパンの再シーズニング

錆を除去した後は、新しい保護層を作るためにフライパンを再度焼き入れすることが重要です。

1. 薄く油を塗る布か糸くずの出ないペーパータオルを使って、フライパンの外側と取っ手を含む全体に、食用油（植物油やキャノーラ油など）をごく薄く塗ります。フライパンを傾けても油が垂れない程度に薄く塗ってください。
2. オーブンで焼くオーブンを232～260℃に予熱します。油が垂れないように、下の段にアルミホイルを敷きます。油を塗った天板を裏返し、オーブンの真ん中の段にのせ、1時間焼きます。
3. オーブンで冷ますオーブンを止め、フライパンの中を冷まします。こうすることで油が重合し、耐久性のあるシーズニングになります。

将来の錆を防ぐ

• 定期的に再シーズンする使用状況に応じて数か月ごとに鋳鉄製フライパンを再度シーズニングして、保護層を維持してください。
• 酸性の食品を避ける: トマトや柑橘類などの酸性の強い食品を、油を塗っていない、または油を塗るのが不十分な鋳鉄製フライパンで調理すると、油の染み込みが悪くなる可能性があります。
• 食器洗い機は絶対に使用しないでください: 食器洗い機の過酷な環境により、コーティングが剥がれ、錆が発生する可能性があります。
• 完全に乾かす: 鋳鉄製フライパンは洗った後、タオルで拭くかコンロで加熱して必ず完全に乾かしてください。
• 頻繁に使用する: フライパンを定期的に使用すると、味が染み込み、維持しやすくなります。

最終的な考え: 高品質の鋳鉄（と信頼できるパートナー）から始めましょう

錆びた鋳鉄フライパンのお手入れは簡単ですが、最初から高品質のフライパンに投資することで、錆びのリスクを軽減し、長持ちさせることができます。Leeknivesでは、耐久性のある鋳鉄フライパンや、鋭く信頼できるナイフなど、家庭料理から業務用まで幅広くご活用いただける高級調理器具を専門に取り扱っています。

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よくある質問

鋳鉄は錆びたらダメになりますか？

いいえ、鋳鉄は錆びることはありません！壊れやすい調理器具とは異なり、鋳鉄は耐久性に優れた金属であるため、錆の除去と修復に強いです。錆は表面（および既存のシーズニング）にのみ影響し、フライパンの構造的な完全性には影響しません。上記の手順（スチールウールまたは重曹で錆を取り除き、完全に乾燥させ、再度シーズニングする）に従う限り、鋳鉄フライパンは焦げ付き防止特性を取り戻し、何十年も長持ちします。高品質の鋳鉄（私たちが製造するフライパンのような） ネギナイフ）は特に弾力性に富んでいるため、錆の補修がさらに簡単になります。

鋳鉄に少し錆びがあっても大丈夫でしょうか？

鋳鉄に少し錆びがついても、すぐに危険になるわけではありません。表面の小さな斑点は人体に害を及ぼしたり、フライパンの構造を損なったりすることはありません。しかし、放置するのは賢明ではありません。たとえ小さな錆でも、フライパンの保護コーティングが損なわれていることを意味します。そして、錆は時間の経過とともに（特に湿気があると）広がり、ノンスティック性能を低下させます。すぐに修理するには、濡れたタオルで錆びを拭き取り、目の細かいスチールウールで優しくこすり、完全に乾燥させ（軽く加熱しても構いません）、その部分に少量の油を塗ってください。耐久性の高いLeeknivesの鋳鉄フライパンは、この簡単な補修で長く美しい状態を保つことができます。