20種類以上の食器：究極のガイド

一見すると平皿はシンプルに見えるかもしれませんが、フォーク、スプーン、ナイフの背後には特定の目的があり、多くの場合、特定の種類があります。

キッチン必需品を調達または販売する企業にとって、さまざまな食器を理解することは、完全で魅力的なカタログを作成するための鍵となります。

このガイドでは、ディナーフォークやスープスプーンから、フィッシュナイフやデザート用食器などの特殊なアイテムまで、最も一般的な種類の食器について説明します。

レストラン、小売店、プライベート ラベル コレクション向けの製品をキュレーションする場合でも、この内訳は自信を持って在庫を管理するのに役立ちます。

食器の素材

食器を選ぶ際、素材は耐久性、輝き、手触り、そして長期的な価値において大きな違いを生みます。最も一般的な種類と、実用性において最も優れたグレードについて見ていきましょう。

食器の素材の種類は何ですか?

ほとんどの食器は次のいずれかの素材で作られています。

• ステンレス鋼： 最も人気があり、手頃な価格のオプションで、耐久性、防錆性、メンテナンスの容易さで知られています。
• スターリングシルバー： 92.5%シルバーを使用した高級素材です。伝統的でエレガントな外観ですが、こまめな磨きとお手入れが必要です。
• 銀メッキ： スターリングシルバーの代替品としてお手頃な価格でご提供しています。ベースメタルに薄い銀コーティングが施されており、耐久性は劣りますが、装飾性は優れています。

日常使いには、ステンレスが最も実用的です。食器洗い機に対応し、耐久性も高く、予算に応じて様々なグレードからお選びいただけます。

食器に最適なステンレス鋼の種類は何ですか?

ステンレス製の食器 通常は次のような数字でラベル付けされています 18/0, 18/8、 または 18/10これらは合金に使用されているクロムとニッケルの割合を示しています。

• 18/0ステンレススチール – 18%クロム、0%ニッケル
   ベーシックで経済的な製品です。耐腐食性は低く、仕上がりは鈍くなります。カジュアルまたは短期的な使用に適しています。
• 18/8ステンレススチール – 18%クロム、8%ニッケル
   バランスの取れた品質。優れた輝き、防錆性、耐久性を備えています。レストランや家庭のキッチンで広く使用されています。
• 18/10ステンレススチール – 18%クロム、10%ニッケル
   プレミアムチョイス。高い光沢、優れた耐腐食性、そして長期的な性能を誇ります。高級食器シリーズに多く使用されています。

18/10 は、特に長年の日常使用に耐える製品を求める場合、食器類に最適なステンレス鋼グレードであると一般的に考えられています。

どのグレードの銀食器が最高ですか?

実際の銀について言及しているのであれば、 スターリングシルバー（92.5%）が標準です高級で収集価値が高く、何世代にもわたって受け継がれるものと考えられています。

一般的な食器類について言えば、18/10 ステンレス鋼は耐久性、輝き、価値の点で最高の性能を発揮し、高品質の食器類を調達するほとんどのバイヤーや事業主にとって最高のグレードとなります。

フォークの種類

フォークはどんな食器セットにも欠かせない定番アイテムです。長い柄と複数の歯を持つフォークは、様々な食材を掴み、持ち上げ、そして食べるために設計されています。サラダからシーフードまで、特にフォーマルな食事やフードサービスでは、テーブルでそれぞれ異なる種類のフォークが特定の役割を果たします。

ここでは、ほとんどのコレクションで見つかる一般的なフォークの 6 つの種類を紹介します。

ディナーフォーク

ディナーフォークは、あらゆるフラットウェアコレクションに欠かせないアイテムであり、特に日常の食卓を彩るアイテムを揃えるお店にとって欠かせないアイテムです。主に肉料理、パスタ、ご飯ものなどのメインコースに使われます。

ほとんどのディナーフォークは、均等に間隔を空けた丈夫な4本の歯を備えており、長さは7～9インチです。スタイルによっては、3本の歯しかないモデルもあります。ハンドルは通常スリムで、使用時のグリップ力を高めるために、凹凸のある加工や滑り止め加工が施されている場合もあります。

ディナーフォークは頻繁に洗浄され、日常的に摩耗するため、耐久性が重要です。強化された歯とバランスの取れた重量を備えたステンレススチール製のモデルは、業務用としても家庭用としても最適です。

サラダフォーク

サラダフォークは、様々な料理に使える便利なフラットウェアです。サラダや前菜など、メインディッシュによく使われます。フォーマルなテーブルセッティングで使用される食器としては比較的新しいものですが、今では標準的なフラットウェアセットの重要な構成要素となっています。

長さは6～8インチ（約15～20cm）で、ディナーフォークより少し小さいですが、見た目は似ています。現在、サラダフォークには2種類あります。ヨーロピアンフォーク（2本、3本、または4本歯）とアメリカンフォーク（4本または5本歯）です。

カクテルフォーク

シーフードフォークとも呼ばれるカクテルフォークは、カクテルパーティーでドリンクを飾るのに役立ち、ホスティングをより効率的にします。

カクテルフォークは、エビ、チェリー、オリーブなどの飾りを飲み物から取り出すのにも使われます。このタイプのフォークは、カクテルスプーンと併用して食べ物を突き刺し、スプーンですくい上げるのによく使われます。

長さは4.5インチから5.5インチまでで、歯は2本または3本あります。興味深いことに、歯がまっすぐではなく外側に曲がっているデザインもあります。

デザートフォーク

名前の通り、デザートフォークはデザート、特にパイ、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子を切るのに使われます。デザートフォークはデザインと形がサラダフォークに似ていますが、少し小さめです。

通常のデザートフォークの長さは通常15～18cmです。興味深いことに、デザートフォークの一番左の歯は、食材を切るために使われるため、他の歯よりも幅が広くなっています。

ディナーフォークと同様に、デザートフォークにも特殊な歯のデザインがあり、チーズやフルーツなどの特定のデザートを食べるのに適しています。

フィッシュフォーク

フィッシュフォークは、繊細な魚料理を盛り付けたり、食べたりするために設計された特別な道具です。通常、標準的なフォークよりも少し幅広の形状で、短く幅広の歯が付いているため、身のほぐれた魚を裂かずに簡単にほぐすことができます。

フィッシュフォークの中には、片側に微妙な切り込みや湾曲した刃が付いているものもあり、皮の下に滑り込ませたり、骨を軽く持ち上げたりするのに便利です。普段使いには向かないかもしれませんが、フォーマルな食器セットやシーフード中心の食事に洗練された雰囲気と機能性を添えてくれます。

フィッシュフォークは、マッチするフィッシュナイフとペアで使われることが多く、高級レストランのサービスや幅広い食器コレクションの定番となっています。

スプーンの種類

スプーンは、あらゆる食器セットの中心的な存在です。丸みを帯びたボウル型のヘッドは、固形物も液体物も、すくったり、かき混ぜたり、食べたりするのに最適で、料理に欠かせないアイテムです。

スープからデザートまで、スプーンの種類によって用途は異なり、バランスのとれたカタログには、あらゆる食事のニーズを満たすさまざまなスプーンが含まれている必要があります。

テーブルスプーン（レギュラー）

テーブルスプーンは最も一般的なスプーンで、シチュー、スープ、ソースなどの料理を盛り付ける際に使用されます。また、シリアル、ポリッジ、その他の類似の料理を食べる際にも使用されます。通常、テーブルセッティングでは皿の右側に置かれ、フォーマルな食事からカジュアルな食事まで幅広く使用されます。

テーブルスプーンは多用途であるため、カジュアルなレストランからフォーマルな高級レストランまで、あらゆる公共の飲食店で使用されています。

テーブルスプーンは長さ約18～23cmで、幅5～7.6cmの楕円形で、先端が細くなっています。サイズが大きいため、多くのテーブルセッティングでは、同サイズのディナーフォークと組み合わせて使用されます。

ブイヨンスプーン

ブイヨンスプーンは、特にヨーロッパ風のフォーマルな食事の場で、澄んだスープやブロスをすするために使用される特別な道具です。日常の食卓にはあまり置かれていませんが、スープが前菜として提供されるコース料理にはよく登場します。

長さ約13～13.5cmのブイヨンスプーンは、小さくて深く、ほぼ円形のボウルが特徴です。丸みを帯びた形状は、少量の液体を優雅に、そしてバランスよく飲むのに最適です。

フォーマルな食事以外にも、キッチンではテイスティングスプーンとしてもよく使われており、大きな道具を使わずにスープやソースを試食するのに最適です。

ティースプーン

ティースプーンは用途が広く、ヨーグルト、シリアル、オートミールなどの少量の食べ物をすくうのに使えます。また、トライフルやパンナコッタなどのミニデザートを作ったり、丸いボウルにフルーツやミントの葉をすくってカクテルを飾ったりするのにも使えます。

カジュアルからフォーマルなダイニングまで幅広く使用されており、 5ピースの標準食器ティースプーンは涙滴型で先端は丸く、平均長さは5.5～6.5インチです。

デミタススプーン

デミタススプーンは、エスプレッソなどの少量の飲み物を盛り付けるために設計された小型のスプーンです。長さは約7.6～10cmで、デミタスカップやエスプレッソグラスにぴったり収まるサイズです。

小さくて丸いボウルには、一口飲むのにちょうどいい量が入っており、ハンドルはカップの中で迷子にならずにかき混ぜられるほど長いです。

デミタススプーンは、コーヒーの提供以外にも、シャーベットやムースなどのミニデザートを提供したり、ジャム、ハチミツ、スプレッドなどの調味料を小分けするのにも使用されます。

その大きさとエレガントな形状のため、高級なコーヒーや紅茶の盛り付けの装飾として選ばれることが多いです。

デザートスプーン

デザートスプーンは、深めのボウルでプリン、アイスクリーム、カスタードを効率よくすくうために設計された中型のスプーンです。

カジュアルな場面ではデザートスプーンをティースプーンで代用することもあります。しかし、フォーマルな食事では、デザートスプーンとティースプーンは別々に使用されます。また、卵を泡立てたり、ホットチョコレートをかき混ぜたりするなど、材料を混ぜるのにもよく使われます。

デザートスプーンのデザインは様々ですが、通常は涙滴型のボウルで、ティースプーンより大きく、テーブルスプーンより小さいです。先端は丸く、長さは7インチから7.5インチまであります。

スープスプーン

スープスプーンは、濃厚なスープ、チリ、チャウダー、ブイヨン、クリームスープなど、液体状の食べ物をスムーズに食べるのに役立ちます。特別なデザインにより、大量の熱い食べ物をしっかりと保持でき、端からこぼれるのを防ぎます。

スープスプーンは長さが6～8インチ（約15～20cm）で、他のスプーンよりも深く幅広の独特のボウル形状をしています。スープスプーンは食材に食い込むことを想定していないため、先端がありません。

アイスティースプーン

アイスティースプーンは、長くてわずかに湾曲した柄を持つ特別なスプーンで、背の高いグラスやピッチャーに最適です。容器の奥まで手を入れなくても、簡単にかき混ぜることができます。

主にパンチ、レモネード、アイスコーヒーなどの冷たい飲み物をかき混ぜるために使用されます。また、パフェ、サンデー、アイスクリームを食べるときにも使用されるため、お店のカタログに加えるのに最適なアイテムです。

アイスティースプーンには様々なデザインがあります。テーブルに置いたときに安定するように平らな柄が付いているものもあれば、グラスの側面に引っ掛けられるように柄の端にフックが付いているものもあります。

キャセロールスプーン

名前の通り、キャセロールスプーンは主にキャセロールなどの容器に入った料理を盛り付けるために使用されます。非常に汎用性が高く、シチュー、ソース、インゲンやコーンなどの野菜、ラザニアやマカロニチーズなどのパスタ料理にも使えます。

キャセロールスプーンはハンドルが長く、全長は20～23cmです。首は細く、本体に比べてボウル部分が大きく、ビュッフェスタイルやファミリースタイルの食事のサービングスプーンとして最適です。

スプーンを置く

プレーススプーンは、スープをすすったり、シリアル、デザート、メインディッシュを食べたりなど、食事中にさまざまな目的で使用される多目的な中型のスプーンです。

プレーススプーンは、楕円形のボウルと、長さ6.5～7.5インチの大きなハンドルが特徴です。耐久性と実用性に優れているため、あらゆる食器コレクションに重宝します。

テーブルナイフの種類

長い柄と大きな刃を持つ包丁は、様々な食材を切るために広く使われる特殊な道具です。用途やデザインが異なる様々な種類の包丁があります。以下では、人気の4種類の包丁の特徴と用途をご紹介します。

バターナイフ

バターナイフは、あらゆる種類のバターやクリームチーズを塗るのに使用します。丸みを帯びた刃は、繊細なパンやペストリーを傷つけることなく、様々な種類のスプレッドを優しく塗ることができます。

バターナイフの刃は通常平らでわずかに湾曲しており、皿からバターをすくい取り、均等に広げやすいようになっています。お店では、シンプルなミニマルデザインのバターナイフから、精巧な装飾が施された華やかなバターナイフまで、様々な種類が販売されています。

バターナイフの中には、平らなハンドルや斜めのハンドルが付いているものもあり、手が不自由な方でも持ちやすく使いやすいです。バターナイフは他のナイフよりも小さく、平均的な長さは5～7インチです。

ディナーナイフ

ディナーナイフは様々な食材に使われます。刃の形状は、滑らかな刃と鋸歯状の刃の2種類があります。滑らかな刃は果物やチーズなどの繊細な食材を簡単にスライスでき、鋸歯状の刃は野菜などの硬い繊維質の食材に適しています。

ディナーナイフには滑り止めハンドルも付いており、食材を切る際にナイフが滑ったり動いたりするのを防ぎます。また、グラントン刃など、食材と刃の間に空気層を作り、密度の高い食材や粘り気のある食材も切りやすくする特殊な刃先設計のディナーナイフもあります。

ディナーナイフは、肉を切るために特別に設計されたものではありませんが、特に硬すぎない場合は肉を切るのによく使われます。通常、長さは20～23cmで、どんな料理にも使える万能なナイフとして人気があり、キッチンに欠かせない存在となっています。

ステーキナイフ

ステーキナイフは、ステーキやポークチョップなどの肉を切るために設計された特別なナイフです。ステーキハウスやカジュアルレストラン、フォーマルレストランで広く使用されています。

長さは8インチから10インチまで様々です。刃は 鋸歯状または滑らかな形状のいずれか 目的に合わせて。

ステーキナイフのデザインは、ほとんどがシンプルで実用的ですが、高級レストランでは、装飾の凝ったものもよく使われます。

ランチョンナイフ

ランチョンナイフは、カジュアルなランチやフォーマルなランチの席で、昼食や夕食前の食事に使用されます。ランチョンナイフの刃は通常滑らかで、果物、野菜、チーズなどの柔らかい食材や繊細な食材を切るのに最適です。

ディナーナイフよりも小さく、長さは7～8インチです。先端は丸みを帯びているか鈍くなっているため、安全に使用できます。小さめのサイズなので、特に手の小さい方でも扱いやすいです。

ランチョンナイフはランチョンプレートとフォークと一緒に使用するものです。

フィッシュナイフ

フィッシュナイフは、調理済みの魚を正確かつ簡単に食べるために設計された特別な調理器具です。一般的なナイフとは異なり、硬い食材を切るのではなく、繊細な魚の身を傷つけずに優しく切り離すように設計されています。

通常、長さ約18～20cmのフィッシュナイフは、幅広で平らな刃と、わずかに湾曲した刃先、そして丸みを帯びた、または斜めの先端が特徴です。これにより、切り身を持ち上げたり、皮を剥いだり、肉を裂かずに骨を優しく削ぎ落としたりすることができます。

フィッシュナイフは、フォーマルな席ではフィッシュフォークと合わせて使われることが多く、高級レストランやシーフード専門店では定番アイテムです。カジュアルな食事には必須ではありませんが、高級感のあるダイニング体験を演出するフラットウェアコレクションに、センス良く加わるアイテムです。

その他の食器

フォーク、スプーン、ナイフといった基本的な食器類に加えて、手間を省くための補助器具が必要になることがよくあります。ケーキサーバーやグレービーレードルといった専門的な付属品は、時間と労力を節約できる効率的な設計になっています。

ここでは、そんなユニークな食器5選とその用途を紹介します。

デザート用具

デザート用食器は、ケーキ、タルト、プリン、ペストリーなどの甘い料理を盛り付けて楽しむために作られています。これには、以下のような特別な食器が含まれます。 デザートフォーク, デザートナイフ、 そして ケーキサーバーそれぞれ、プレゼンテーションを乱すことなく、より柔らかいテクスチャを処理できるように設計されています。

• あ デザートフォーク 通常、フレームが若干小さく、柔らかいデザートを切りやすくするために外側の歯が広くなっていることがあります。
• あ デザートナイフ ディナーナイフよりも小さく、ケーキ、ペストリー、フルーツベースの料理をスライスするのに最適です。
• あ ケーキサーバー スパチュラとナイフの機能を兼ね備えており、崩れることなく個々の部分を持ち上げて提供するのが簡単です。

これらの食器はフォーマルな食事に洗練された雰囲気を加え、多くの場合、複数のコースの食器セットやデザート専用の食器セットの一部となります。

サービング用具

サービングツールは、大皿、ボウル、またはサービングディッシュから個々の皿に食べ物を盛り付けたり、移したりするのに不可欠です。大きなヘッドと丈夫なハンドルが特徴で、重い食べ物も扱いやすく、サービング中の汚れを軽減します。

一般的なタイプは次のとおりです:

• サービングスプーン: ご飯、野菜、キャセロールなどの料理に最適な、深くて大きめのスプーンです。
• スロット付きスプーン: サービングスプーンに似た形状ですが、余分な液体を排出するスロットが付いています。野菜、ポーチドエッグ、シチューなどに便利です。
• サービングフォーク: スライスした肉、パスタ、サラダなどによく使用されるこのフォークは、長くて丈夫な歯が付いているので、食べ物を簡単に持ち上げて分量を調整できます。

サービング用具は、特にビュッフェサービス、ケータリング、または家族向けの食事など、家庭と商業の両方の環境で欠かせないものです。

グレービーレードル

グレービーレードルは、グレービー、ソース、ブロスなどを盛り付けたり、分量を計ったりするのに使用します。1～2オンスの容量を持つ深く丸いボウルで、液体を簡単にすくったり注いだりできるので、食卓でのサービングやキッチンでの使用に最適です。

グレービーレードルのハンドルは通常は長く、レードルに熱い液体が入ったときに快適かつ安全に扱えるようになっています。

注ぎ口付きのグレービーレードルもあり、液体をきれいに注ぎやすくなっています。また、ハンドルにフックや切り込みが付いているものもあり、使用しない時は鍋やソースパンの側面に掛けておくことができます。

穴の開いたテーブルスプーン

穴あきのテーブルスプーンは、キャセロール、果物、野菜などを盛り付ける前に水切りするのに使います。通常のテーブルスプーンとサイズが似ており、形やデザインもほぼ同じです。

唯一の違いは、ボウルに穴が開いていることです。シンプルな円形の穴が特徴的なデザインもあれば、複雑な形の穴が精巧な模様で配置されているデザインもあります。

最後に

ビジネスに必要な食器類を調達する場合、さまざまな選択肢があります。

ただし、高級素材から作られた最高品質の製品を販売したい場合は、適切なサプライヤーを選択することが重要です。

ナイフなどのビジネス用の高品質な食器をお探しなら、 ご連絡ください.

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よくある質問

食器類はリサイクルできますか?

はい、ステンレス製の食器は品質を損なうことなくリサイクルできます。そのため、ステンレスは環境に優しいと言えます。実際、現在販売されている多くの食器は、リサイクルされたステンレスから作られています。

平皿と食器の違いは何ですか？

テーブルウェアとは、食事の前に食卓を準備するために使われるすべてのカトラリー、グラス、食器類の総称です。特に、フラットウェアには、食事を盛り付けたり、食べたりするために使われる道具が含まれます。

フラットウェアとシルバーウェアは同じですか?

この2つの用語は互換的に使用される場合もありますが、同じではありません。フラットウェアは食卓で使われる食器や盛り付け用の道具を指し、シルバーウェアは銀で作られたものすべてを指します。