ナイフ鋼としての 8Cr13MoV: 価値はあるか?

この記事では、LeeKnivesが8Cr13MoV鋼を 包丁鋼鋼材愛好家の間では「漢字鋼」のグループの一つとして軽蔑的に知られている8Cr13MoVは、今日ではキッチンナイフに非常に人気のある選択肢であり、 なぜ つまり。

8Cr13Mov 鋼は低コストで生産されるため、ナイフ鋼市場で重要なニッチ市場を満たし、市場で最も手頃な価格のナイフ鋼の 1 つとなっています。 

8Cr13MoV鋼は、コストパフォーマンスに優れ、キッチンでの使用において優れた耐久性と研ぎやすさを備えています。その性能と使いやすさから、8Cr13MoV鋼製のナイフは、高価なナイフ鋼や複雑なナイフのお手入れ方法に馴染みのない方にもおすすめできます。  

8Cr13MoV 鋼をもう少し詳しく見て、それがどのような種類の製品であるか、そしてそれが今日の包丁の購入者とどのように関係しているかを見てみましょう。

8Cr13MoV鋼の説明

8Cr13MoVナイフ鋼はマルテンサイト系 ステンレス鋼 炭素と比較的高濃度のクロムを含む合金です。「マルテンサイト」という用語は、8Cr13MoV鋼の結晶構造を指します。これは、この鋼が様々な時効処理や熱処理を施すことで製造または加工できることを意味します。

生産側での作業が容易なため、生産コストが下がり、そのコストを最終消費者に還元することができます。

合金鋼は、基本元素である鉄と結合して特定の特性を持つ特定の種類の鋼を作る、さまざまな元素の混合物またはブレンドです。

8Cr13MoVの組成

 8Cr13MoVは、9cr18movおよび7cr17movとともに、中国のMoV鋼シリーズに属しています。これらは同じ命名体系に従っています。8Cr13MoVを例に挙げましょう。

• 「8」は鋼に少なくとも0.8%の炭素が含まれていることを意味する
• 「Cr」はクロムで、「13」は鋼に少なくとも13%のクロムが含まれていることを示しています。
• 「MoV」は、鋼合金にモリブデン（Mo）とバナジウム（V）が混合されていることを示しています。

それでは、8Cr13MoV鋼の全体的な構成を見てみましょう。もちろん、他の鋼と同様に基本元素は鉄ですが、8Cr13MoVを構成する元素は以下の通りです。

• クロム14.5% は合金鋼としてはクロム含有量が高く、8Cr13Mov に耐錆性、耐摩耗性、硬度、強度を追加します。
• 炭素8Cr13MoV鋼は0.8%の炭素を含有しています。この炭素は8Cr13MoV鋼の硬度に大きく貢献し、刃持ち性能を高めます。
• マンガン: 8Cr13MoVは1%マンガンです。マンガンは鋼を硬くすると同時に、脆さも加えます。少量添加すると、鋼の研ぎやすさが向上します。
• シリコンまた、1%では、8Cr13MoVに含まれるシリコンが鋼の強度を高め、クロムと相まって鋼の耐錆性を高めます。
• モリブデンモリブデンは8Cr13MoV鋼の0.3%に含まれており、製造段階における成形や機械加工を容易にします。また、強度と硬度も向上させます。
• バナジウム: 0.25% では、8Cr13MoV に含まれるバナジウムにより鋼が硬化しやすくなり、耐摩耗性と耐久性も向上します。

上記のすべての要素は、独自のブレンドで非常に慎重に混合され、8Cr13MoV 鋼に独自の特性を与えます。

8Cr13MoV鋼の主な特性

このセクションでは、8Cr13MoV 鋼の特性と、それが特に包丁の素材としての 8Cr13MoV とどのように関係するかについて説明します。

硬度

8Cr13MoV鋼はHRCまたは ロックウェルスケール 評価は56～60で、 熱処理された 鍛造工程中。

これはナイフ鋼の中では妥当な評価であり、8Cr13MoV 製の刃は長期的な刃先保持能力はないものの、日常のキッチンでの使用には十分な硬さがあることを意味します。

強靭さ

8Cr13MoV鋼は屋内での使用には十分な強度がありますが、屋外に持ち出して重労働に使用するのは避けた方が良いでしょう。非常にリーズナブルな価格でありながら、優れた耐久性を備えています。

耐食性

8Cr13MoV鋼のクロム含有量は とても この鋼で作られたナイフはステンレスですが、錆や変色を防ぐためには慎重な保管、使用、メンテナンスが必要です。

8Cr13MoV 鋼製のナイフは、刃と緑青を保護するために、手洗いして完全に乾燥させ、乾燥した状態で保管することをお勧めします。

エッジ保持

8Cr13MoV鋼製の包丁は、刃先が長持ちしないため、この点で若干劣ります。そのため、定期的な研ぎやホーニングが必要になります。

研ぎやすさ

8Cr13MoV は、特別なツールや複雑な技術を必要とせず、非常にシンプルで簡単に研ぐことができるため、この分野で優れています。

このため、8Cr13MoV ナイフは、初心者、若者、またはナイフについて学び、ナイフを研ぎ始めたばかりの人にとって、最高の「スターター」ナイフです。 

この寛容な鋼は、研ぐストロークや刃に鋭い切れ味を与えるさまざまな方法に慣れるのに最適です。

8Cr13MoV 鋼は、ほとんど手間をかけずに非常に鋭くなることで知られており、これが大きな利点です。 

評決

8Cr13MoV は、業界およびユーザーから魅力的な価格帯の「中道」鋼とみなされています。

これは現在市場で入手できる最高の鋼ではありませんが、最悪というわけでもなく、家庭のキッチンユーザーを満足させる多くの特性を備えています。

8Cr13MoV鋼と他のナイフ鋼との比較

ここではナイフの鋼を一般的に比較していますが、熱処理や製造方法、調達先、メーカーが適用する品質基準に応じて、鋼合金内にもばらつきがあることに注意することが重要です。

8Cr13MoV鋼とD2鋼

D2鋼 刃持ちがよく、硬度も高いという理由だけで、8Cr13MoV よりもわずかに「優れた」鋼とみなされています。 

D2 は硬度が高いため、研ぐのがより難しくなりますが、8Cr13MoV ほど頻繁に研ぐ必要はありません。

D2は技術的には ステンレス 鋼なので、錆びないようにするには、8Cr13MoV鋼よりも細心の注意が必要です。とはいえ、どちらの鋼も 高い 錆びにくいので、どちらもある程度のメンテナンスと適切な保管などが必要になります。 

8Cr13MoV鋼とAUS 8鋼の比較

これら 2 つの鋼は組成が非常に似ているため、パフォーマンスも同様であると予想できますが、実際にほぼその通りです。

8Cr13MoVは オーストラリア8 硬度がわずかに向上し、最小限の労力で刃の切れ味が向上します。 

耐食性に関しては、AUS 8鋼の方がやや優れており、錆びに強いという利点があります。とはいえ、どちらの鋼材も適切に手入れし、乾燥した状態を保っていれば、日常的に使用する人にはこの違いはほとんど気にならないでしょう。

8Cr13MoV鋼と440C鋼

440C より高価な鋼であり、その性能は明らかに優れているため、8Cr13MoV 鋼よりも高品質であると見なされています。

440C鋼は8Cr13MoV鋼よりもクロムと炭素の含有量が多いため、耐摩耗性と耐腐食性に優れています。刃持ちに関しては、同じ使用条件であれば440C鋼の方がはるかに長く刃先を保持します。

8Cr13MoV鋼と9Cr18MoV鋼

9Cr18MoV この鋼は8Cr13MoV鋼よりも優れたもので、より多くの良い成分（より多くのクロム）を含んでいます。 そして 炭素量が多いほど強度が増し、錆びにくくなります。  

性能と合金が優れているということは、価格も高くなることを意味しますが、どちらの鋼も価格に見合った価値があると考えられています。

簡単に言えば、9Cr18MoV 鋼は 8Cr13MoV 鋼のアップグレード版であり、より高価なバージョンです。

あなたのナイフ店で 8Cr13MoV 鋼のナイフを販売すべきでしょうか?

8Cr13MoV は包丁鋼として非常に人気があり、包丁業界の販売数もそれを裏付けています。

成功事例

Benchmade、Spyderco、Kershaw などの企業はすべて 8Cr13MoV 製品を販売しており、非常に成功しています。

ナイフを購入する一般の人々は、8Cr13MoV のような鋼によく精通しています。なぜなら、これらの鋼は非常に普及しており、世界中の多くの評判の良いナイフ製品会社が取り扱っているからです。

私たちの見解

8Cr13MoV鋼は、多くの魅力を備えています。一般的なキッチンでの使用には十分な性能を発揮し、最も硬いナイフ鋼ではありませんが、適切な手入れと適切な用途での使用を心がければ、目立った欠点もなく、高い顧客満足度が得られます。

研ぎが極めて簡単なので、単に研ぐのが好きな人や、日常的なナイフの手入れについて学び始めたばかりの人にとっても、非常に便利です。 

8Cr13MoV は低価格の鋼材として、高級鋼材では単純に高価すぎる市場の隙間を埋めるものであり、真の販売の成功のためには市場のあらゆるセグメントに対応する必要があるため、そのことに何の問題もありません。

結論は

8Cr13MoVナイフ鋼は、お金に余裕のある真の「ナイフスノッブ」が選ぶ鋼ではないかもしれないが、 ナイフ製品市場、確かな販売実績を誇ります。

多くのユーザーが 8Cr13MoV ナイフを信頼しており、毎日キッチンでその性能を楽しんでいます。

この 8Cr13MoV の概要が、この人気のナイフ素材についての役に立つ情報を提供し、考えるきっかけになれば幸いです。

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