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アッシュ材はカッティングボードに適していますか?

アッシュ材はカッティングボードに適していますか?

アッシュは最も一般的に使用される木材の一つです。接着や研磨が容易なため、様々な木工プロジェクトで人気があります。 

特に米国東部では広く入手できることから、アッシュ材は多くの産業で重要な位置を占めています。市場に出回っているアッシュ材のまな板の数を考えると、まな板も例外ではありません。

アッシュ材はまな板に最適な特性を備えていますが、その特性にはいくつかの欠点もあります。この記事では、それらの欠点を詳しく検討し、アッシュ材がまな板として販売に適しているかどうかを判断します。

アッシュウッドとは何ですか?

トネリコの木

アッシュ(フラキシヌストネリコ(トネリコ科トネリコ属)は、アジア、ヨーロッパ、北米で広く流通している樹種です。45~65種類のトネリコ種があり、中でもホワイトアッシュは最も人気があります。また、アメリカ合衆国では、トネリコの大部分を占めています。 合計約80億本の樹木.

あらゆる夢のシーンの始まりに。

樹木の多さと中速から速い成長速度により、アッシュ材は手頃な価格で入手できます。手頃な価格こそが、アッシュ材の人気を支える最大の理由の一つです。床材から木箱、木製工具、そしてもちろんまな板まで、アッシュ材はあらゆる場所で見つけることができます。

アッシュ材の特徴

トネリコの木がたくさんあるからといって、それがまな板に最適だとは限りません。ここでは、トネリコ材がまな板に適しているかどうかを判断するのに役立つ、主な特徴をご紹介します。

外観

アッシュウッドカッティングボードの外観

アッシュウッドは、ベージュからミディアムブラウンまでの明るい色調です。木目はまっすぐで、淡い茶色がかっています。アッシュの木目はオークの木目と非常に似ているため、多くの人が混同しています。最も簡単な見分け方は、色です。アッシュはオークよりもはるかに明るい色合いで、輝くまな板を作ることができます。

テクスチャ

アッシュ材は柾目が滑らかですが、気孔が開いているため、中程度から粗めの質感になります。比較的粗い表面は、木工作業の妨げにはなりません。アッシュ材は、ほとんど手間をかけずに仕上げの準備が簡単です。アッシュ材が加工しやすい大きな理由は、気孔が開いていることです。これについては後ほど詳しく説明します。

硬度

木材の業界標準硬度試験によると、トネリコは1,320lbfまたは5,870Nの硬度を示します。この硬度は チーク材クルミ、チェリーなどにも属しますが、ヒッコリー、メープル、そしてアカシアのほとんどの樹種に含まれます。アッシュ材の硬さは、カッティングボードの製造に最適な範囲にあります。また、大きく開いた気孔があるにもかかわらず、アッシュ材が業界で重要な地位を占めている理由の一つでもあります。

価格

アッシュ材は手頃な価格の木材です。1ボードフィートの価格は$6~$7と非常に安価です。カッティングボードによく使われる他の木材と比べると、はるかに安価です。比較すると、同じサイズのメープル材は通常$9~$15です。高いものでは、ビルマ産チーク材で$40ほどになります。これらの価格だけでも、市場にアッシュ材のカッティングボードが数多く出回っている理由が分かります。

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アッシュ材のまな板にはどのような特性が期待できますか?

大工さんなら、上記の説明からすぐにアッシュ材のまな板がどんな種類のものになるか分かります。そうでない方のために、アッシュ材のまな板にはどのような特徴があるのかご紹介します。 

アッシュ材のまな板に期待すること

耐水性

まな板には、撥水性と湿気を防ぐ性能が求められます。湿気に弱いと、食材の汁や繰り返しの洗浄と乾燥によって、まな板の表面が傷んでしまう可能性があります。

アッシュ材の環状多孔質表面は、これらの問題には役立ちません。当然のことながら、湿気にはあまり強くありません。これが耐腐朽性が低い理由です。湿気はアッシュ材に浸透しにくいのです。 拡散多孔質 または、木目がより密な環状多孔質の木材。

しかし、適切な仕上げと定期的なメンテナンスを行えば、内部の湿気による反りや割れを心配する必要はありません。メーカーは出荷前にアッシュ材のまな板に十分な研磨加工を施します。この最後の仕上げにより、木材本来の表面が保護され、湿気への耐性が向上します。 

アッシュ材のまな板を販売する場合は、顧客にメンテナンスについて事前に知らせてください。このトピックについては、以下で詳しく説明します。 

全体的な耐久性

耐水性に加え、アッシュ材は丈夫なまな板にもなります。堅木なので、まな板に使われる他の多くの堅木と同様に、キッチンでしっかりとした強度を保ちます。ヤンカ硬度計の「ポンド力」表示を見れば、その強度が分かります。

しかし、これは丁寧に手入れされたアッシュ材のまな板にのみ当てはまります。アッシュ材のまな板は、より頻繁に油を塗り、適切に使用する必要があります。アッシュ材のまな板が適切なお手入れをされていないと、ひび割れ、反り、変色が生じるのは当然のことです。

耐水性が不十分で毛穴が開いていると、耐久性が低下するだけでなく、お客様の健康被害にもつながります。表面がひどく傷つき、まな板の手入れが不十分だと、細菌の増殖は避けられません。特に、生の鶏肉など、リスクの高い食品に触れる灰まな板は危険です。

これらの理由から、多くの店舗ではアッシュ材のまな板の販売を控えていますが、アッシュ材のまな板の耐久性は適切な手入れ次第です。メンテナンス次第で、何年も使える場合もあれば、1ヶ月ちょっとで使い切る場合もあります。 

購入時の対応方法についてのメモをいくつか添えることをお勧めします。これにより、不満を抱えたリピーターを遠ざけ、笑顔で再来店してもらえる可能性が高まります。

ナイフの切れ味

まな板の表面と包丁の刃先が何度もぶつかり合うことで、当然のことながら、まな板には傷がつき、包丁は徐々に鈍くなっていきます。 

灰のまな板で包丁の切れ味を向上

まな板によっては、包丁の切れ味が鈍くなるものの、傷が目立ちにくいものもあれば、切れ味を保つのに役立つものの、傷がつきやすいものもあります。アッシュ材のまな板は、前者の条件によく当てはまります。 

それでも、ヒッコリー、黒檀、アイアンウッドほどひどいものではありません。アッシュ材のまな板を使うと、刃の切れ味が鈍くなるのを感じるかもしれませんが、それほどひどいものではありません。

メンテナンス

トネリコ材のまな板のメンテナンスの重要性については既に強調しました。ご存知の通り、トネリコ材のまな板はメンテナンスに手間がかかります。お客様がトネリコ材のまな板を良好な状態に保つには、他の多くのまな板と比べて、より多くのメンテナンスが必要になります。

これは、特に家庭料理をする人にとっては、特に危険信号となる可能性があります。誰もがキッチン用品の手入れを好んでするわけではありませんが、家庭料理をする人は特にそうです。しかし、アッシュ材は価格が手頃なので、維持費はある程度抑えられます。アッシュ材のまな板を新しいものに交換しても、すぐに予算オーバーになることはありません。

掃除の手間もかかります。アッシュ材は色が薄く、気孔が大きいため、汚れが目立ちやすいです。清潔に保たないと、頑固な汚れにつながる可能性があります。こうした汚れは厄介な場合もありますが、塩、酢、レモン汁を使えばすぐに落とすことができます。 

灰のまな板を持つことがいかに大変なことか、またそれを怠ると何が起こるかを顧客に思い出させることは必須です。

アッシュ材のメリット 

  • 買い替えも面倒にならない、非常にお手頃価格のまな板を製造しています。
  • まっすぐな木目と明るい色合いが特徴のアッシュ材は、見た目にも美しいカッティングボードです。

灰材まな板の欠点

  • アッシュ材は気孔が大きく開いているため、水によるダメージを受けやすく、反りやひび割れの原因となることがあります。
  • アッシュ材のまな板は他のまな板よりも手入れが必要です。
  • 美しいまな板になりますが、汚れがつきやすく、落とすのが非常に困難になります。
  • 刃先に対して最も優しいわけではありません。

まな板におすすめの他の木材

サペリカッティングボード(ジュース溝とハンドル付き)LKCBO20034-36
ジュース溝とハンドル付きサペリカッティングボード

これらすべてを考慮すると、アッシュ材よりも優れた代替品はあるのでしょうか?答えは「たくさん」です。同程度の価格帯で、アッシュ材よりも優れたまな板を作ることができる木材はたくさんあります。

弊社の まな板に最適な木材 記事、ブナ、メープル、アカシアのカッティングボードは、同じ価格帯でありながら、優れた品質を誇ります。これらの代替品は、お客様の予算を圧迫することなく、より良いカッティングボードを作ることができると言えるでしょう。

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それで、アッシュ材はまな板に適しているのでしょうか?

アッシュ材はまな板として有力な選択肢ですが、メリットよりもデメリットの方が多いのが現状です。その硬さが最大の強みです。そのため、アッシュ材のまな板は長年使用できますが、そのためには綿密なメンテナンスが必要です。メンテナンスは非常に手間がかかるため、面倒に感じることもあるでしょう。ただし、料理をする人がこまめに表面に油を塗る必要はありません。

前述の通り、アッシュ材のまな板は、使い手の手入れ次第で良し悪しが決まります。この木材で作られたまな板を販売する場合は、その扱いが難しい性質についてお客様に必ずお伝えください。適切な手入れをすることで、良いまな板を作ることができます。適切な手入れを怠ると、アッシュ材のまな板は数ヶ月で劣化してしまう可能性があります。

弊社では、様々な素材、サイズ、品質のまな板を手頃な価格で製造・販売しております。 カッティングボードカタログ ここから。

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