Es gibt Küchenmesser mit einem bestimmten Zweck, der ausschließlich zu diesem Zweck entwickelt wurde. Das Tournémesser passt perfekt zu dieser Beschreibung. Es ist ein kleines Küchenmesser, das Köche oft als Vogelschnabelmesser bezeichnen.
Das Tournémesser hat eine kurze Klinge mit einer nach innen gebogenen Spitze. Dieses Designelement schält Gemüse und Obst mühelos, ähnlich wie ein Sparschäler, ist aber nicht der Mittelpunkt dieses zierlichen Küchenmessers.
Dieser Artikel fasst alles Wissenswerte zum Tournémesser zusammen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob es eine gute Produktwahl für Ihr Messergeschäft ist.
Was genau ist das Tournémesser?
Das Tournémesser ist ein Küchenmesser im französischen Stil. Dieses Küchenmesser wird hauptsächlich für Tourné-Schnitte verwendet, eine französische Schneidetechnik. Köche verwenden das Tournémesser, um Gerichte zu garnieren und dichtes Gemüse für Eintöpfe und andere Speisen elegant zu schneiden.
Kaufen Sie Messer im Großhandel und starten Sie noch heute mit uns ins Wachstum
Kontaktieren Sie uns und verbinden Sie sich mit einem Vertriebsmitarbeiter, um ein kostenloses Angebot zu erhalten.
Tourné-Schnitt
Der Tourné-Schnitt ist eine französische Schnitttechnik, die leicht zu erklären, aber schwer umzusetzen ist. Bei dieser Schnitttechnik werden Zutaten im Wesentlichen in siebeneckige Figuren von 2,5 bis 5 cm Länge verwandelt.
Viele Köche bezeichnen diese Schnittart auch als „gedreht“ – zum Beispiel „gedrehte Kartoffeln“, „gedrehte Zucchini“ und so weiter.
Wenn Sie schon einmal ein französisches Gericht gegessen haben und dazu Gemüse in Form eines Fußballs serviert bekommen haben, dann wissen Sie, dass es sich um ein solches Gericht handelt. Köche können das Tournémesser für jedes Gemüse verwenden, das sich für diesen Schnitt eignet, wie zum Beispiel Kartoffeln und Karotten.
Da dieser Schnitt nicht für den alltäglichen Gebrauch gedacht ist, ist das Tournémesser für Hobbyköche, die eine einfache Klinge zum Schneiden von Gemüse suchen, nicht interessant. Das Schälmesser ist hierfür das praktischste Werkzeug – mehr zum Vergleich der beiden Messer weiter unten.
Tourné-Messerdesign
Das Tournémesser hat eine kurze Klinge von zwei bis drei Zoll Länge. Bei dieser geringen Klingenlänge ist es ungewöhnlich, ein Tournémesser zu finden, dessen Griff länger ist als die Klinge selbst.
Die Klinge eines Tournémessers kann die gleiche Breite wie ein Schälmesser haben, zwischen 1,3 und 1,8 cm oder schmaler. Wie viele andere westliche Küchenmesser kann es eine Polster und durchgehendem Erl.
Die Krümmung an der Spitze unterscheidet das Tournémesser von anderen Küchenmessern. Da Köche die Zutat beim Tournéschnitt leicht drehen müssen, ermöglicht diese Krümmung ein glattes Ergebnis.
Beim Wenden des Gemüses mit einer geraden Klinge können kleine Unebenheiten entstehen, die dem Endprodukt eine raue Textur verleihen. Die gebogene Spitze des Tournémessers beweist ihre Nützlichkeit. Sie ermöglicht kunstvolle Schnitte, ohne von den Winkeländerungen beim Tourné-Schnitt des Kochs beeinträchtigt zu werden.
Anwendung
Der Tourné-Schnitt ist die Hauptfunktion des Tourné-Messers, daher auch der Name. Dieses kleine Messer bietet jedoch noch weitere praktische Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Hier sind einige Anwendungsmöglichkeiten des Tourné-Messers, die Ihre Kunden neben dem bloßen Wenden von Zutaten schätzen könnten.
Schälen von rundem Obst und Gemüse
Wenn Sie schon einmal ein Schälmesser zum Schälen runder Produkte wie Tomaten verwendet haben, wissen Sie, wie schwierig es ist, die Klinge unter der Haut zu halten.
Dies liegt daran, dass nur ein kleiner, konzentrierter Teil der Schneide mit der Tomate in Kontakt kommt. Wenn Sie die Tomate drehen oder das Messer bewegen, kommt es häufig vor, dass Teile der Schale übersehen werden.
Mit dem Tournémesser ist dies nicht so schwierig, da der gebogene Bereich das runde Obst oder Gemüse vollständig berührt. Solange es scharf genug ist, schält das Tournémesser die Schale gleichmäßig ab, ohne dass etwas zurückbleibt.
Der Vorteil der nach innen gebogenen Klinge des Tournémessers ist beim Abziehen der Schale von Zitrusfrüchten für Cocktails noch deutlicher spürbar. Die Schneide berührt die Oberfläche gleichmäßig, sodass der Koch das Messer drehen kann, ohne die Schale zu beschädigen.
Abschneiden unerwünschter Teile
Mit einem Tournémesser lassen sich ungleichmäßige Zutaten ganz einfach reinigen und zurechtschneiden. Nehmen wir zum Beispiel Ingwer. Seine Schale ist rau und hat Vertiefungen und Unebenheiten, die selbst mit einem Schäler schwer zu entfernen sind. Dasselbe gilt für Spargelstangen.
Die gebogene Klinge des Tournémessers eignet sich perfekt zum Zerteilen dieser Gemüsesorten und zum Abschneiden der ungenießbaren Teile. Köche können mit dem Tournémesser kleine Gemüsesorten, Obst und sogar Fleisch beschneiden.
Tourné-Messer vs. Schälmesser
Das Schälmesser und das Tournémesser sind zwei ähnlich gebaute, aber dennoch unterschiedliche Küchenmesser. Das eine hat einen speziellen Verwendungszweck, mit dem es auch andere Aufgaben erledigen kann. Das andere ist ein äußerst vielseitiges Gemüsemesser.
Mit einem Schälmesser können Ihre Kunden mehr machen als mit einem Tournémesser. Es kann Gemüse und Obst schälen, schneiden, würfeln, entkernen, putzen und vieles mehr. Ein Schälmesser ist zwar kein so guter Schäler wie das Tournémesser, bietet aber weitere Einsatzmöglichkeiten.
Abgesehen davon, wo Köche diese beiden Küchenmesser einsetzen können, haben sie bei Schälmessern mehr Möglichkeiten. Sie sind in einer größeren Auswahl an Klingenlängen und Griffen erhältlich und variieren je nach Qualität in den Preisen.
Kaufen Sie Messer im Großhandel und starten Sie noch heute mit uns ins Wachstum
Kontaktieren Sie uns und verbinden Sie sich mit einem Vertriebsmitarbeiter, um ein kostenloses Angebot zu erhalten.
Wichtige Hinweise zum Tournémesser
- Schärfen: Aufgrund der gebogenen Klinge ist das Schärfen von Tournémessern etwas knifflig. Ihre Kunden benötigen höchstwahrscheinlich die Hilfe eines professionellen Schärfers.
- Attraktivität: Das Tournémesser ist nicht jedermanns Sache und lässt sich im Alltag nicht so oft verwenden wie ähnliche Alternativen. Dieses Küchenmesser ist eher für Kochschüler und Profiköche geeignet.
- Eingeschränkter Einsatz: Das Tournémesser hat nur begrenzte Einsatzmöglichkeiten und wird von Köchen nur selten verwendet. Sofern sie nicht häufig rundes Obst und Gemüse schälen oder schneiden oder Gemüse wenden müssen, wird es nicht oft verwendet.
Sollten Sie in Ihrem Geschäft Tournémesser verkaufen?
Das Tournémesser ist ein Küchenmesser mit einem speziellen Verwendungszweck. Es bietet jedoch auch praktische Vorteile, die Ihren Kunden zugutekommen können. Die Entscheidung, ob Sie Tournémesser verkaufen sollten oder nicht, kann daher überwältigend sein.
Das Tournémesser ist sicherlich kein Must-have für Messerläden, im Gegensatz zum Schälmesser oder dem allmächtigen Kochmesser. Ein Schälmesser kann viele Dinge, die ein Tournémesser kann, einschließlich des einzigartigen Schneidestils, für den es bekannt ist – nicht ganz so toll, aber immerhin.
Ein Messergeschäft, das sich an Hobbyköche und Durchschnittsverbraucher richtet, wird mit Tourné-Messern nicht viele Umsätze erzielen. Es wird kein bemerkenswertes Produkt sein. Andererseits werden sich Köche, die nach diesem Messer suchen, bei zukünftigen Einkäufen an Ihr Geschäft erinnern, da es sich um ein bestimmtes Messer handelt, das Ihre Konkurrenz wahrscheinlich nicht verkauft.
Wenn Ihre Kunden dieses Messer möglicherweise benötigen oder Sie bereits danach gefragt wurden, ist es sinnvoll, einige Tourné-Messer auf Lager zu haben. Andernfalls haben Sie möglicherweise ein Produkt gefunden, das in den Regalen viel Staub ansetzt.
Egal, ob Sie Tourné-Messer verkaufen möchten oder nicht, wir haben die passende Beschaffung für Sie. LeeKnives ist ein führender Messerhersteller, der Unternehmen jeder Größe bei der Beschaffung ihrer Produkte unterstützt. Schauen Sie sich unsere Großhandelsdienstleistungen um den Ablauf der Zusammenarbeit mit uns kennenzulernen. Kontaktieren Sie uns für ein Angebot für die Produkte, an denen Sie interessiert sind.
DE 
EN 
JA