Granton Edge とは何ですか? 何をするのですか?

グラントン刃は、長年にわたりキッチンナイフにおいて非常に人気のある刃のデザインです。料理の世界では、グラントン刃のナイフは、そのユニークなデザインと、食材をナイフにくっつけずにしっかりと保持する性能から、高く評価されています。

このようなエッジのデザインは熱処理され、手作業で研磨されており、細かい 最先端きれいに切れます。柔らかいトマトにも、脂っこいチーズにも最適です。

グラントン刃仕上げの刃は、その優れた切れ味から、家庭料理人の心を掴んでいます。そのため、三徳包丁だけでなく、カービングナイフやパーリングナイフなど、様々な包丁にもグラントン刃が採用されています。

グラントンナイフの種類、用途など、あらゆる情報を知りたい方は、ぜひ読み進めてください。

グラントンエッジとは何ですか?

包丁を買う際に、刃の全長にホタテ貝の模様が彫られ、刃先が真っ直ぐになっている包丁を見たことがあるかもしれません。これは ブレードデザイン グラントンエッジと呼ばれ、そのようなナイフはグラントンエッジナイフとして知られています。

グラントン刃のスカロップ模様は、刃の中央まで手作業で研磨され、彫刻されています。これらのスカロップ模様は刃の両側に交互に彫られており、完璧な間隔で配置されているため、最高の切れ味とコントロール性が得られます。 

グラントンエッジを製造したのは誰ですか?

グラントンエッジは、もともと イギリス、シェフィールドのグラントンナイフ社彼らは1928年にこのブレードデザインの特許を取得しました。 

しかし、さまざまなブランドが自社の名前でグラントンエッジナイフを販売しています。 

グラントンエッジは何に使用されますか?

グラントン刃は、スライサーやカーバー用に設計されました。緻密に設計されたスカロップ刃は、刃と食材の間に空気の隙間を作り、食材が刃にくっつくのを防ぎます。 

これにより、切る際の摩擦が軽減され、食品が付着する表面積が制限されます。

貝柱状の刃のおかげで、ナイフは食材に引っかかったり曲がったりすることなく、スムーズに食材を通り抜けます。特に肉やチーズなど、水分の多い食材や粘り気のある食材に最適です。 

グラントン刃は、食材を傷めることなく、よりきれいに切ることができます。そのため、より繊細な薄切りが可能になります。 

グラントンエッジナイフにはどんなサイズがありますか?

グラントンエッジナイフにはサイズ制限はありません。14インチのスライサーから3インチのペアリングナイフまで、幅広いサイズをご用意しています。グラントンエッジナイフは、肉切りナイフ、カービングナイフ、三徳包丁などに最もよく使用されます。

どのようなタイプのナイフにグラントン刃が付いていることが多いですか?

グラントン刃はその効率性から、長年にわたり優れた特性とみなされてきました。そのため、世界中のナイフメーカーが自社のナイフにグラントン刃を採用し始めています。

シェフナイフ、カービングナイフ、パーリングナイフなど、Granton の刃はすべてのナイフに付加される機能です。

最も一般的に使用されているグラントン刃のナイフをいくつか見てみましょう。

グラントンエッジ三徳包丁

三徳包丁は、肉、野菜、魚などを切るのに優れた、もともと日本の包丁です。用途は多岐にわたりますが、シェフナイフよりも刃が厚いため、切れ味は劣ります。

そのため、これらのナイフには、細かいスライスや繊細な切り込みを実現するために、グラントンエッジが追加されることがよくあります。

グラントンエッジ肉切りナイフ

名前の通り、肉切り包丁は肉を切るために使われます。肉切り包丁は、必要な強度を確保するために、刃が厚くなっていることが多いです。

グラントン刃は、刃渡りの長い肉切り包丁によく使用されます。これらの包丁は、主にリブやサーロインを切る際に使用されます。

グラントンエッジスライシングナイフ

グラントン刃仕上げのスライシングナイフは、柔らかいトマトからジューシーなブリスケットまで、ほとんど何でもきれいに切ることができます。

市場には、グラントン刃のスライシングナイフが多種多様に出回っており、その中からお選びいただけます。

グラントン エッジとスカロップ エッジ - 混同しやすい!

ナイフを初めて使う場合、これらのナイフを簡単に混同してしまう可能性があります。

見た目は似ていますが、グラントンエッジナイフは他のスカロップエッジナイフとは異なります。適切なナイフを選ぶには、以下の点に留意してください。

• Granton Edges は、Granton Knife Company が独占的に製造するスカラップ刃です。
• スカロップ模様は、多くのドイツ製ナイフや西洋版三徳包丁の特徴的なデザインです。しかし、グラントンのスカロップ模様は、刃先まで伸びており、非常に目を引きます。
• スカロップブレードは、刃先から少し上の片側、あるいは両側に楕円形のスカロップ模様が彫り込まれています。グラントンエッジとは異なり、このスカロップ模様、つまり「カレン」は刃の切れ味に影響を与えません。

簡単に言えば、この2つのナイフの主な違いは、フィラーの配置です。グラントンエッジのスカロップは刃先まで伸びていますが、クーレンシュリフの刃は刃先より上までスカロップが伸びています。

Lee Knivesでは、スカロップブレードまたはグラントンエッジブレードを備えた最高品質のナイフを、お客様のビジネスや顧客にご提供いたします。また、独自の技術により、市場動向に基づいた製品のカスタマイズや調整も可能です。 OEMサービス. 

グラントンの用途は何ですか？ 角？

グラントンエッジナイフは、料理に欠かせない人気商品です。プロのシェフから家庭料理人まで、グラントンエッジナイフは様々な理由から愛されています。以下にその理由をいくつかご紹介します。

• ホタテ貝は空気の隙間を作るので、刃に食材がくっつくのを防ぎます。
• 特殊な熱処理と研磨技術により、非常に鋭い刃を実現します。
• 鋸歯状のパン切りナイフに比べて、刃先が均一なので研ぐのが比較的簡単です。
• 従来のナイフエッジよりも制御された切断を実現します。
• 刃が少し厚めなので、十分な重さと力できれいに切ることができます。

グラントンエッジナイフを使用することの欠点は何ですか?

グラントン エッジ ブレードは非常に人気があり、同様に便利ですが、いくつかの欠点もあります。

• 均等間隔のホタテ貝を収納できるよう、刃が厚くなっています。
• パイやパイ生地などの崩れやすいデザートを扱うには最適な選択肢ではありません。
• 高価になる場合があります。

グラントンエッジナイフの研ぎ方は？

グラントン刃のナイフは、鋸歯状の刃のように波状やギザギザがないため、比較的研ぎやすいです。平らで水平な刃は、専門家の助けを借りなくても、ご家庭で簡単に研ぐことができます。

グラントンエッジナイフには、研ぎ石（砥石）または電動または手動のナイフ研ぎ器を使用できます。

グラントンエッジナイフの刃は、他のナイフに比べて少し硬めです。そのため、切れ味が長持ちします。ただし、必要に応じて定期的に研ぐことで、刃の寿命と効率性が向上します。

グラントン刃の研ぎ方 - ステップバイステップガイド

グラントンの刃を研ぐのに砥石、手動研ぎ器、電動研ぎ器のどれを使用するかは、完全にあなたの選択です。 

ただし、適切な方法で行うには、以下の手順を確認してください。

砥石を使う

砥石を使用してグラントンエッジブレードを研ぐには、必ず以下の手順に従ってください。

1. 砥石を安定した場所に置きましょう。滑り止めのために敷物やタオルを使うのも良いでしょう。
2. 砥石を濡らして少し潤滑性を高めます。
3. ナイフを砥石に対して22度の角度でしっかりと当てます。
4. 次に、刃を砥石に押し当てて、刃先に向かって研ぎ始めます。
5. 終わったら、研ぐ角度を維持しながら、ナイフのハンドルに向かって角度を変えます。
6. 研いだ後は、刃と砥石をきれいにし、金属のバリを取り除きます。

シャープナーの使用

手動シャープナーには通常、粗目、中目、細目の3つのスロットがあります。グラントンエッジの刃を研ぐには、以下の手順に従ってください。

1. 粗い溝から始めます。ナイフを柄から刃先に向かって5～6回溝に通します。
2. 次に中サイズのスロットに移動し、このプロセスを 1 ～ 2 回繰り返します。
3. 最後に細かい溝でナイフを1～2回研げば完了です。
4. 角度を維持し、刃の輪郭に沿って切ると、均一な仕上がりになります。
5. その後刃をきれいにしてください。

結論

グラントン刃の有無にかかわらず、非常に優れた性能を持つナイフは数多くあります。グラントン刃でも粗悪なナイフは、やはり粗悪なナイフです。ですから、ビジネスには高品質なグラントン刃を備えた優れたナイフを選ぶことに重点を置いてください。そのためには、いつでも当社のサービスをご利用ください。 LeeKnives。