ゼブラウッドはカッティングボードとしていかがですか?

ゼブラウッドは、その独特な外観から、木工プロジェクトに最適なエキゾチックな素材です。シマウマの毛皮に似た黒い縞模様が特徴的な木材で、その名が付けられました。ゼブラウッドは、その外観と高い密度から、家具、ボート、工具の柄などの素材として人気がありますが、カッティングボードとしてどれほど優れた素材なのでしょうか？

ゼブラウッドはまな板に必要な特性を備えています。十分な密度があり、湿気をしっかり遮断し、ナイフの衝撃にも強いです。しかし、多くの利点があるにもかかわらず、毒性への懸念から、まな板に適した素材とは考えられていません。

この記事では、ゼブラウッドの優れたカッティングボードの特性を詳しく解説し、最適なカッティングボード選びのポイントをご紹介します。最後までお読みいただければ、ゼブラウッドのカッティングボードがあなたのお店にどれほど適しているかお分かりいただけるはずです。

ゼブラウッドとは何ですか？

ゼブラウッドは単一の産地から産出されるわけではありません。この名称は、シマウマに似た黒い縞模様の木材を生み出す複数の樹種を指します。ゼブラウッドの最も一般的な産地は ミクロベルリニア・ブラザビレンシス.

この木材の見た目と硬さは木工職人にとって好ましいものであった。 18世紀後半からこの木材は、ゼブラノ、ジンガナ、オクウェン、アレンエレなどの別名でも知られているかもしれません。

まな板の素材としての特徴を説明する前に、ゼブラウッドについて簡単に説明します。

• 外観ゼブラウッドは、濃い色の縞模様で他の木材と見分けがつきます。クリーム色からライトブラウンの色合いが、有名な縞模様を際立たせ、鮮やかな印象を与えます。
• 価格ゼブラウッドは非常に高価ですが、黒檀、ローズウッド、チークほど高価ではありません。
• 作業性この木材は加工が簡単ではありません。切り分けるのは簡単ですが、表面処理や研磨は面倒です。また、ゼブラウッドは加工時に不快な臭いを発し、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
• 持続可能性ゼブラウッドの原料となる樹種のほとんどは持続可能なものです。しかし、注目すべきは、過去3世代にわたって、ゼブラウッドの生育樹木の数が著しく減少していることです。

まな板の素材としてのゼブラウッドの特徴

それでは、硬度、耐久性、耐水性などの重要な側面を踏まえ、ゼブラウッドでどのようなまな板が作られるかを見てみましょう。 

硬度

ゼブラウッドは単一の木から採取されるわけではないため、硬さは様々です。ヤンカ硬度計で1,830～4,000lbfの範囲です。硬度に関して言えば、最も柔らかい範囲に属する樹種であっても、カッティングボードを作るには十分すぎるほどです。密度が高いため、カッティングボードがどのような衝撃を受けても、無傷のままです。

木材の硬さは、まな板としての耐久性を左右する主な要素です。指定された硬度範囲内の木材であれば、長年使い続けられる耐久性の高いまな板を作ることができます。

耐水性

ゼブラウッドは密度が高いですが、一つ欠点があります。それは、端材に大きな気孔が開いていることです。拡散気孔を持つゼブラウッドは、気孔が均一に分布しているため、外観がより均一になり、同時に強度も向上します。しかし、耐水性は低いです。そのため、ゼブラウッドの独特の外観を維持しながら耐水性を高めるには、大きな気孔を持つ透明な充填材が必要です。

表面に適切な仕上げを施すことで、無孔質のカッティングボードと同様に水や湿気に耐性があります。この特性により、ゼブラウッドの耐久性はさらに向上します。

耐衝撃性

ゼブラウッドのヤンカ硬度は、どんな料理人でもその耐衝撃性を確信させるほどです。ゼブラウッドの表面は耐摩耗性に優れており、ナイフを鈍らせるほどです。

お客様は、カッティングボードの表面がすぐに摩耗しないことを安心していただけますが、刃の摩耗に悪影響を与える可能性があります。これは、エンドユーザーにとって研ぎ直しの手間が増えることを意味し、煩わしさを感じる可能性があります。ゼブラウッドの耐衝撃性が理想的か、それとも少し強すぎるかは、お客様が判断される点です。

毒性

ゼブラウッドは、魅惑的な外観、丈夫な表面、そしてほぼ撥水性にまで高められる適度な耐水性を誇ります。これらは確かにカッティングボードにとってメリットとなるはずですが、ゼブラウッドの毒性がこれらの特性を軽視させています。

お客様に重度のアレルギー反応が出ることは稀ですが、ゼブラウッドは感作性があると考えられており、継続的に接触すると深刻なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。ゼブラウッドは皮膚や目に刺激を与える可能性があるため、調理後であっても、後で食べる食材を切るのに安全な表面とは言えません。

ゼブラウッドの毒性により、まな板の素材としてだけでなく、シャルキュトリーボードやその他の食品の盛り付け用具としてもゼブラウッドは使用されなくなりました。また、その臭いはアレルギーを引き起こす可能性があり、ゼブラウッドの近くにいると不快感を覚えることもあります。

ゼブラウッドはまな板に適していますか?

最後に、ゼブラウッドの毒性に関する言及は、まな板の素材としてだけでなく、良い素材としてもゼブラウッドを除外するものです。もしこの木材がお気に召していたなら、代替品、おそらく似たような外観の木材を探すのが最善です。

ゼブラウッドのみでカッティングボードを作るのは安全ではありませんが、メーカーはゼブラウッドの独特の外観を活かす方法を持っています。木工職人は、濃い色の木材を細長く切り出し、それを他の食品に安全な木材で挟んでカッティングボードを作ることがよくあります。この工程はアレルギーのリスクがなく、安全なカッティングボードを作ることができます。 

とはいえ、この工程にはより多くの工程と木工職人の細心の注意が必要です。ゼブラウッドを使ったカッティングボードの製造コストは、この工程によって押し上げられます。ゼブラウッドは珍しい木材であるため、木工職人は他の高価な木材と組み合わせることもあります。当然のことながら、製造されるカッティングボードは高価になります。

ゼブラウッドの代替品（カッティングボード用）

見た目の点でゼブラウッドに最も近い代替品は スプラットウッドスポルティングとは、菌類の繁殖によって木材が黒ずんだ色に変色した状態を指します。菌類は木から栄養分を吸収し、木を腐らせ、木目に黒ずんだ色素を残します。

この工程により、木材はゼブラウッドのような形状になりますが、同時に木材の硬さも失われます。黒っぽい部分はスポンジ状になり、水分や湿気を素早く吸収します。

しかし、メープルのように、一部の樹種は非常に硬いスプラット材を持つことが知られています。スプラットメープルの平均硬度は700～1,450 lbfです。木工職人は、スプラット材の耐水性を高めるために、様々な方法を用いることができます。

代替案として、スパルテッドウッドは高価であり、必ずしも最高の切断面を生み出すわけではありませんが、幸いなことに、同様にエレガントな他の選択肢があります。 チーク、サペリ、黒檀、アイアンウッドなど 印象的なカッティングボードを作り、自信を持って顧客の注目を集めましょう。

最後に

この記事を締めくくるにあたり、ゼブラウッドはまな板として適していないと言えるでしょう。ゼブラウッドの毒性は、他の多くのエキゾチックな木材と同様に、多くの消費者にとって危険です。代替品を探すのが最善です。 まな板に最適な木材を紹介するこの記事 良いスタートを切ることができます。

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