ブッチャーブロックとカッティングボード：キッチンにおける違い

情熱を燃やす者として ナイフ販売、あなたは最高で最も役立つものを含めたい ナイフ関連製品 あなたの製品提供において。

そこで、今日は肉切り台と木製のまな板を比較してみたいと思います。

ご覧の通り、木製のブッチャーズブロックとカッティングボードはどちらも、設備の整ったキッチンに欠かせない存在です。ここでは、使いやすさ、衛生面、用途の違いなど、それぞれの製品を購入する際に考慮すべき点について、さらに詳しく比較していきます。

肉切り台とまな板はどちらも現代のキッチンにとって大きな助けとなり、どちらも素晴らしいものです。その理由を見ていきましょう！

肉屋のブロックとは何ですか?

木材が「ブッチャーブロック」または「ブッチャーズブロック」と呼ばれるためには、次の基準を満たしている必要があります。

• 長さ12インチ、幅12インチ以上
• 厚さ1.5インチ以上
• 肉屋のブロックは圧倒的に多くは 端材

注: 肉屋のブロックは (まれに) 他の材料で作られることもありますが、通常は木製です。そのため、この記事では特に木製の肉屋のブロックについて取り上げます。

肉屋の台は、肉屋のような衝撃の大きい作業や、レストランの厨房での準備のような大量カットなど、非常に強固で安定した表面が求められる作業の切断面として使用される、大きくて重く、密度の高い木材です。

肉屋のブロックとまな板 – 違いは何でしょうか?

肉切り台とまな板はどちらもキッチンでよく売れている商品です。どちらも料理の準備に役立つからです。では、それぞれを比較してみましょう！

デザイン

肉屋のブロック

肉切りブロックは、使用中に所定の位置に留まるように作られた切断面として設計されており、表面は鋭い刃による強い繰り返しの打撃に耐えるほど丈夫です。

肉切りブロックは厚さが4インチを超えるものが多く、非常に重く、持ち運びには適していません。大きな肉切りブロックは、まるでキッチンの インストール キッチン設備とは対照的に、それは固定されています!

肉屋のブロックは通常、正方形または長方形なので、必要に応じて移動して壁にぴったりと合わせることができますが、さまざまな形状のものがあります。

まな板 

まな板は肉屋のまな板よりも小さくて軽く、さまざまな素材で作ることができますが、 木材 最も人気があるので、ここでそれについて説明します。

デザイン的には持ち運びやすく、操作もはるかに簡単です。また、軽量タイプはキッチン内を移動して、切った材料を鍋に直接移すこともできます。

ほとんどのまな板は長方形ですが、さまざまな形状があり、購入者に幅広い選択肢を提供します。

サイズ

肉屋のブロック

寸法は最低12×12インチ（約30×30cm）です。肉屋のブロックは密度が高く、しっかりとした作りです。厚さは業界標準で少なくとも1.5インチ（約3.5cm）です。

まな板

キッチン/カウンターのサイズと購入者の好みの寸法に応じて、まな板は さまざまなサイズ カウンタースペースの少ない小さなキッチン用の「ベビー」サイズのボードから、より広く広々とした調理スペースで重量と表面積を増やすための巨大で頑丈なモンスターボードまで、さまざまなボードを取り揃えています。

ほとんどのまな板の平均サイズは12インチ×18インチです。

まな板の厚さは、購入者の好みや用途によって異なり、厚さも様々です。ほとんどのまな板の厚さは1インチから2インチです。

使用法

肉屋のブロック

名前の通り、肉切りブロックは、肉の塊、死骸、家禽丸ごと、または大きな魚などの動物性タンパク質を切断したり分解したりするために最もよく使用されます。 

ココナッツを割ったり、大量の硬い殻のナッツを砕いたりといった重労働にも使えますが、最も一般的な用途はタンパク質の解体です。

まな板

まな板にはさまざまな用途があり、快適かつ安全に載せられるサイズと重さのものを切ったり、スライスしたり、さいの目に切ったりするのに使用できます。

ほとんどのお客様は、ニンニクやタマネギなどの野菜を刻んだり、軽い肉や魚の準備をしたりするのにまな板を使用します。 

まな板は、（例えば包丁を使って）重いものを切るために作られていません。それは肉切り台の役割です。

美しいカッティングボードは、切る面としてだけでなく、料理を盛り付けるのにも使えます。特にチーズボードや シャルキュトリー.

まな板は、食材を運ぶための台としても多用途に使えます。食材をまな板の上で切り、他の容器を汚したり散らかしたりすることなく、調理場まで楽に運ぶことができます。

顧客基盤

肉屋のブロック

肉屋のブロックは伝統的に産業（食肉加工施設など）でのみ使用されていましたが、今日では 家庭 消費者は、流行になりつつある肉屋のブロックを購入しており、購入者はプロ仕様のキッチンのような、工業的な外観を高く評価しています。

多くの趣味の肉屋、ハンター、そして食通は、実用的でもあるしっかりとしたキッチン用品の重量感と美しさを好みます。

肉のコストを大幅に節約するために自分で肉を解体する人が増えるにつれ、肉屋のブロックは非常に便利なアイテムになりつつあり、長期的なコスト削減への投資と見なすことができます。 

言うまでもなく、プロの厨房、肉屋、レストランには肉切り台が必要で、肉加工業者の道具箱の重要な部分です。

まな板

質素なまな板は、長年、ナイフ製品市場において必須アイテムとして君臨しており、その地位は今後も衰えることはないでしょう。

きっと思いつかないだろう 誰でも 誰もが少なくとも 1 枚のまな板を持っているはずです。そこがまな板の素晴らしいところです。家庭のキッチンでもプロの施設でも、実績のある売れ筋商品です。

料理に情熱を注ぐ人の中には、実用性を重視してまな板を買う人もいれば、デザイナーによる美しいデザインで、ただキッチンのインテリアとして使うためだけに、使わずに放置しておく人もいるでしょう。いずれにせよ、まな板が少なくとも一枚ないとキッチンは完成しません。

非常に多様な まな板 今日入手可能な、経験豊富なナイフ製品の販売業者は、どんなにこだわりのある顧客にも対応できるものを調達できます。

特性 – 肉屋の台とまな板

耐久性

肉屋のまな板は、普通の木製のまな板よりも厚く、耐摩耗性に優れているため、耐久性に優れています。

そうは言っても、木製のまな板は、適切に洗浄し、保管し、油を塗れば、何十年も簡単に使用できます。

耐水性

木製の肉切り台と 木製のまな板 メンテナンスの一環としてオイルが塗布されており、液体をはじくため、水や疎水性表面に対する耐性が高くなります。

ブロックまたはボード上のドリップ チャネルも液体の方向を変えて、液体が蓄積する機会をなくします。

また、多くの木材は毛細管現象によって液体を吸収し、 細菌の増殖 過剰な湿気は反りなどの損傷を引き起こす可能性があります。

耐摩耗性

まな板と肉切り台はどちらも耐摩耗性に優れており、特に木目（最高品質の）木材で作られている場合はその耐摩耗性がさらに高まります。 

木材には、ある程度の「自己修復」能力があり、切り傷や切り込みが入ってもそれを治します。

使いやすさ

肉屋のブロックは非常に重く、小柄な人やあまり力が強くない人、関節に問題のある人などにとっては移動が困難です。

肉切りブロックは、狭いキッチンでは保管、洗浄、配置も難しいため、ここではまな板の方が持ち運びやすく、手間がかからず、一般的にスペースを節約できるため「勝ち」ます。

ナイフの刃への影響

まな板もまな板も木製なので、柔らかく、大切な刃の摩耗や欠けを防ぐことができます。ナイフの刃先は木製の表面で摩耗するのでしょうか？ 

当然そうなるでしょうが、これはナイフを所有する上で避けられないことであり、定期的にナイフを研げば問題にはならないはずです。

衛生品質

木製のまな板と肉切り台はどちらも サニタリー 多くの木材には抗菌性があり、毛細管現象によって細菌を除去する効果もあります。

これらの製品は、定期的に丁寧に洗浄・消毒されていれば、食品調理環境で安全に使用できるものとして自信を持って販売することができます。

メンテナンス

木製の肉切り台と木製のまな板は、熱い石鹸水で丁寧に手洗いし、底面に水分が溜まらないように立てて乾燥させる必要があります。

また、木材は湿気を防ぐために毎月オイルを塗る必要があります。

木材の利点は、研磨したり、かんながけしたりして表面を完全に再仕上げしたり、作り直したりできることです。

多くのレストランでは、特にオービタルサンダー、サンドペーパー、またはステンレス製の肉屋用スクレーパーを用いて、肉屋のブロックにこの作業を行っています。この作業は木材の耐久性に影響を与えず、むしろ木材の寿命を何年も延ばします。

製品を大切にし、木材の美しさを認める購入者にとって、この軽いメンテナンスは面倒なものではなく、多くの人が加工した木材の感触と香りを楽しむため、より「器用な」人にとっては楽しいことかもしれません。

害虫

ほとんどの種類の木製品は、次のような害虫の影響を受けやすい。 木食い虫 または木をかじる カブトムシこれには木製のまな板や肉切り台などが含まれます。

ありがたいことに、良質のまな板や肉切り台は、これらの侵入者から木材を保護するためにメーカーによって前処理されています。

優れた実績と実証された製造基準を備えた信頼できる製品を供給している場合は、虫を恐れる必要はありません。

私の店では肉切り台やまな板を販売すべきでしょうか?

論理的に言えば、両方必要です。まな板はいわば「小さな」肉切り台のようなもので、家庭のキッチンで日常的に行われる、低～中程度の衝撃を伴う作業に適しています。

肉屋のブロックは、実用的で、肉やその他の濃厚な材料を必要に応じて工業規模で調理するために使用できる、頑丈な表面のニーズに応えます。

それぞれの市場は若干異なりますが、どちらも調理プロセスにおいて確固たる地位を築いています。なぜなら、調理をする人は誰でも、まな板の多用途性であろうと、肉屋のブロックの重量と安定性であろうと、食材を準備するための表面を必要とするからです。

結論は

2 つのすばらしい木製品、まな板と、その重たい親戚である肉切り台についてのこの探究にご参加いただき、ありがとうございます。

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