鋳鉄フライパンのサイズ：どれが必要ですか？

鋳鉄製調理器具には様々な形やサイズがあります。そのため、完璧なレシピを作るには、自分に合ったものを選ぶことが重要です。「どのサイズの鋳鉄製フライパンが最も人気があるか」という質問は、鋳鉄製調理器具を探している経営者の間でよく聞かれます。

最も人気のある鋳鉄製フライパンのサイズは、通常10インチと12インチです。しかし、業務用のユーザーは、それぞれ15インチと17インチの大きめのフライパンを好みます。

早速、鋳鉄製フライパンとそのサイズについて詳しく見ていきましょう。

鋳鉄フライパンの特徴

鋳鉄製調理器具は最も一般的に使用される調理器具の 1 つであり、以下ではその特徴について説明します。

形

鋳鉄製フライパンは、主に長方形、正方形、円形があります。重いフライパンを持ち上げやすいように、通常は短めのハンドルが付いています。大型モデルには、フライパンを持ち上げやすいようにU字型のハンドルも付いています。

汎用性

鋳鉄フライパンの一番の利点は、ガスコンロ、直火、電気コンロ、そして 電磁調理器顧客から尋ねられたら、 鋳鉄はオーブンでも使えます ベーキング用。

保温性

鋳鉄製のフライパンは保温性が高く、熱をしっかり逃がしません。そのため、じっくりと煮込む料理に最適です。さらに、スープや七面鳥などのじっくり煮込む料理も鋳鉄製のフライパンで調理すると最も美味しく仕上がります。

熱分布

鋳鉄フライパンは熱の伝わりが遅いです。熱の伝わりが遅いため、フライパン全体に均一に熱が伝わります。ただし、これはバーナーとフライパンのサイズが同じ場合のみ当てはまります。バーナーがフライパンよりも小さい場合、中央部はより熱くなり、角はより時間がかかります。

鋳鉄フライパンのサイズ

鋳鉄製フライパンには様々なサイズがあり、市場には幅3インチから15インチを超えるものまで様々なサイズが販売されています。鋳鉄製フライパンのサイズの測り方についてご不明な点がありましたら、まずは上部の縁から反対側までの長さを測ってサイズを測ります。

一方、鋳鉄フライパンの調理面積は、底面の直径を左右で測ることで算出されます。ほとんどの鋳鉄フライパンは側面が傾斜しているため、底面の直径は通常、フライパンの天面よりも小さくなります。

ここに便利な表があります:

フライパンのサイズ	調理面	重さ	フィット	用途
3.5インチ	2.2インチ	0.62ポンド。	卵1個	一人前やデザートに最適
5インチ	3.4インチ	1.15ポンド。	卵1個	一人前や朝食に最適
6.5インチ	4.6インチ	1.94ポンド。	卵2個	朝食レシピに最適
8インチ	5.8インチ	3.2ポンド	卵3個	少量の食事、焼き物、炒め物、グリル料理に最適
9インチ	6.81インチ	4.17ポンド	卵4個	焼き物、炒め物、パイ焼きに最適
10.25インチ	8インチ	5.35ポンド	卵5個	調理、焼き付け、焼き物、揚げ物、焼き物、大家族の食事に最適です
12インチ	9.125インチ	7.89ポンド	卵6個	調理、焼き付け、焼き物、揚げ物、焼き物、大家族の食事に最適です
13.25インチ	10.25インチ	10.5ポンド	卵7個	調理、焼き付け、焼き物、揚げ物、焼き物、大家族の食事に最適です
15インチ	11.75インチ	12.36ポンド	卵8個	ベーキング、料理、大家族の食事に最適
17インチ	13.75インチ	13.53ポンド	卵9個	商業利用に最適

家庭料理人向けのサイズ 

家庭料理人は、通常、自分や家族、友人のために食事を用意するのに十分な中型の鋳鉄製フライパンを所有しています。 

8インチのフライパンをはじめ、このフライパンは一人分の料理を作るのに十分な汎用性を備えながら、コンパクトな収納スペースにも収まるコンパクトさを誇ります。9インチのフライパンも同様の汎用性を備えていますが、調理スペースは少し広くなっています。適度な重さがあるので、必要に応じて簡単にひっくり返せます。 

しかし、最も一般的に使われている鋳鉄製フライパンは10.25インチのものです。2人分の料理を作るのに最適で、持ちやすいようにハンドルが2つ付いているのが一般的です。 

鋳鉄フライパンで人気のもう一つのサイズは、13.25インチです。このフライパンは、大盛りの料理を作るのに十分な汎用性があり、家族全員分の料理を作るのに十分な大きさです。  

業務用厨房のサイズ

業務用厨房では大量の調理を行うため、大きめのフライパンが好まれます。そのような厨房で最も一般的なサイズは、15インチと17インチのフライパンです。 

どちらのサイズも、ボリュームたっぷりの料理や大人数での調理に十分な汎用性があります。ただし、鋳鉄は熱伝導率が低いため、サイズが大きいと中央が側面よりも熱くなることがあります。 

このようなフライパンでは、使用する前にフライパンを予熱しておくのが最適です。 

その他のサイズ 

鋳鉄フライパンには、3.5 インチ、5 インチ、6.5 インチのものもあります。 

3.5インチのフライパンは、特に小型ですが、耐久性があり、頑丈で長持ちする調理器具です。しかし、その小ささゆえにキッチンではあまり実用的ではありません。5インチのフライパンは3.5インチのフライパンより少し大きく、朝食にのみ適しています。

6.5インチの鋳鉄製フライパンは、旅行のパートナーとして最適です。朝食や盛り付けに最適で、前述の2つよりも比較的便利です。 

どのくらいのサイズの鋳鉄を販売すべきでしょうか?

ご覧のとおり、市場にはさまざまなサイズの鋳鉄フライパンが販売されています。

これらのうち、市場で完売が予想されるのはごく少数です。汎用性、重量、調理面積、そして対応人数など、その実力は様々です。鉄製フライパンのサイズを調達・販売する前に、ターゲット顧客は誰なのかを考えてみましょう。

15 インチや 17 インチなどの大型鋳鉄製フライパンは、レストラン、病院など、定期的に大量の食事を提供する場所に最適です。

一方、ターゲット ユーザーが住宅所有者や、自分自身、友人、家族のために料理をすることが多い場合は、8 インチ、10.25 インチ、12 インチの鋳鉄製フライパンを入手するのが最適です。

ディナーパーティーやゲストの接待用に 13 インチのものを購入するユーザーもいます。

鋳鉄フライパンのお手入れ方法は？

鋳鉄製の調理器具は、調理に最適な素材です。適切なお手入れをすれば、何年も使い続けることができます。鋳鉄フライパンのお手入れ、お手入れ、メンテナンスの手順をご紹介します。

クリーニング

使用後は、次のヒントに従って鋳鉄フライパンを洗浄してください。

1. フライパンに油脂が残っている場合は、洗う前にペーパータオルで吸収させてください。
2. 鋳鉄をこすり洗いする必要がある場合は、フライパンに塩を振り、強火にかけます。次に、ペーパータオルでフライパンをこすり、汚れを落とします。
3. 鋳鉄フライパンを温かい石鹸水で洗い、ペーパータオルでしっかりと乾かします。

注記フライパンを食器洗い機に入れないでください。また、水に浸すことも禁止されています。水に浸すと錆びが発生し、フライパンのノンスティック加工が損なわれる可能性があります。

維持

鋳鉄フライパンに油を塗る 錆びを防ぐためです。油を塗ることで、フライパンに自然な焦げ付き防止効果も得られます。キャノーラ油やコーン油などの不飽和食用油をフライパンに薄く塗ることもできます。

保管

鋳鉄製の調理器具は 保存された 錆びを防ぐために、風通しの良い場所に保管してください。ポットラックに吊るして保管するのも理想的な方法です。

あるいは、鋳鉄製のホルダーを使用すると、鍋同士が触れることなく積み重ねることができます。

湿気にさらされないように、鋳鉄製のフライパンは常に乾燥した場所に保管してください。

鋳鉄製フライパンと他の素材で作られたフライパン

鋳鉄フライパンは、市場で最も機能的な調理器具の一つです。高熱に耐え、優れた保温性を備え、コンロから直火まで、あらゆる場所で使用できる柔軟性を備えています。鋳鉄フライパンと他のフライパンの違いを見てみましょう。

エナメル鋳鉄

エナメル鋳鉄 鋳鉄フライパンのアップグレード版です。使用前のシーズニングが不要で、お手入れも簡単で、美しいカラーバリエーションがあり、優れたモデルも揃っています。しかし、鋳鉄フライパンよりも重く、加熱に比較的時間がかかります。

しかし、加熱すると熱を非常によく保ちます。ホーロー加工された鋳鉄の欠点は、油を塗っても表面が焦げ付きにくくならないことです。

ステンレス鋼

ステンレスは耐久性があり、食器洗い機にも対応した調理器具で、錆や腐食に強いのが特徴です。しかし、ステンレスの大きな欠点は熱伝導率が低いことです。そのため、ステンレス製のフライパンは、アルミニウムなどの熱伝導性の高い層を上に重ねることで初めて効果を発揮します。

炭素鋼

炭素鋼製のフライパンは、鋳鉄製と同様に、焼き入れとメンテナンスが必要です。しかし、これらのフライパンは高温に耐え、温度変化にも素早く反応します。また、優れた熱伝導性、耐久性、そして手頃な価格も魅力です。

結論

鋳鉄製フライパンには様々な形やサイズがあり、家庭用にも業務用にも好まれる、非常に汎用性の高い調理器具です。経営者として必要なのは、どのフライパンを仕入れ、見込み客に販売する価値があるかを判断することだけです。

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