鋳鉄製調理器具：食器洗い機で洗えますか?

鋳鉄は効率的で非常に耐久性のある調理材料であるため、今日では多くの熱心な支持者がおり、何百年もの間存在し続けています。

多くの家庭では、鋳鉄フライパンは世代を超えて受け継がれ、大切に扱われ、それに関連する食事の思い出とともに愛されるでしょう。

鋳鉄製の調理器具は食器洗い機で洗えるのでしょうか？答えは「いいえ」です。その理由と、その他の役立つ情報やヒントをご紹介します。

鋳鉄とは何ですか？調理にはどのように機能しますか？

鋳鉄 鋳鉄は鉄と炭素の混合物で、高炉で鉄鉱石を溶かして作られます。鋳鉄は炭素含有量が2%以上で、加工可能です。 製造段階 融点が低く、加工性に優れているためです。

鋳鉄は硬くて頑丈で、乾燥した状態に保てば比較的錆びにくいため、すぐに鍋、フライパン、やかんなどの調理器具の定番素材になりました。

また、火の直熱にも耐えられるので、田舎や狩猟キャンプなどの屋外で調理をする人にとっては重要です。

今ではフライパン、キャセロール皿、ローストパンなど屋内でも使用されており、コーンブレッドからポークチョップまであらゆる料理に使用できる多目的な用途があります。

鋳鉄は優れた保温性を備えています。火やコンロからオーブンまで幅広く使える汎用性があり、持ち運びにも便利で、陶器やガラスのように割れたり砕けたりすることもありません。

さらに、鋳鉄愛好家は、調理するたびに鋳鉄鍋が「古色」のような風味を醸し出すと信じています。これは貴重な特性です。また、貧血の方や鉄分不足の方にとって、鋳鉄鍋は調理した料理に鉄分を補給し、風味を豊かにしてくれます。

ご覧の通り、鋳鉄製調理器具がファンを獲得しているのには、それなりの理由があります！さて、肝心の質問です。

鋳鉄製の調理器具を食器洗い機に入れることはできますか?

いいえ、鋳鉄製の調理器具は食器洗い機に入れることはできません。

鋳鉄を食器洗い機に入れてはいけない理由

鋳鉄製の調理器具を食器洗い機に入れると、錆びが発生し、調理器具が傷んでしまいます。これは、調理器具の表面だけでなく、今後調理する食材にも悪影響を及ぼします。

食器洗い機の非常に熱いお湯と苛性洗剤は、鋳鉄の表面を腐食から守る油分を剥ぎ取ります。水と酸素にさらされると、鉄は酸化してしまいます。

このようにして表面の錆が形成され、見た目が悪くなり、剥がれやすくなり、食べ物に不快な風味を与えます。

さらに、錆びた表面には穴があいており、細菌が繁殖しやすく、掃除が難しくなります。

誤って鋳鉄を食器洗い機に入れてしまったらどうなりますか？

失敗はつきものです。もしすでに鋳鉄フライパンを食器洗い機で洗ってしまったとしても、慌てないでください。まだ使えるはずです。

やるべきことは次のとおりです:

1. 表面を検査する: 錆びが見られる場合は、まだフライパンを使用しないでください。
2. 錆を落とすスチールウールか硬いブラシを使って、サビや残留物を取り除きます。表面を修復するには、きれいな状態に戻す必要があるため、丁寧に作業してください。
3. すぐに洗って乾かしてくださいぬるま湯と中性洗剤で洗い流し、清潔なタオルでしっかりと乾かしてください。湿気は錆の原因となるため、自然乾燥させないでください。
4. フライパンを再び油で揚げる乾いたら、食用油（亜麻仁油や植物油など）を全体に薄く塗ります。次に、裏返しにしてオーブンで190～200℃で約1時間焼きます。これにより、保護コーティングが再構築されます。 次のセクションでは、鋳鉄の洗浄と再シーズニングの方法についてさらに詳しく説明します。

錆びの被害が広範囲に及んでいる場合は、シーズニングの手順を数回繰り返す必要があるかもしれませんが、それでも鋳鉄は復活し、安全に再利用することができます。

鋳鉄製調理器具の正しい洗い方

食器洗い機が不要になった今、鋳鉄製の鍋やフライパンの洗浄は複雑で、面倒で、汚れもひどい作業だと心配されるかもしれません。しかし、全くそんなことはありません。

鋳鉄製調理器具を素早く洗浄するには、以下の簡単な手順に従ってください。

必要なもの:

• 汚れた鋳鉄製のフライパン
• お湯
• 低刺激性の食器用洗剤（環境に優しいものが最適です）
• スチールウール、硬いブラシ、またはスポンジ
• 清潔な乾いた布またはペーパータオル

プロのヒント: 鋳鉄製の調理器具はできるだけ早く洗ってください。できればまだ温かいうちに洗い、シンクに浸したまま放置しないでください。

クリーニング手順:

1. フライパンや調理器具がまだ温かいうちに、残った汚れをこすり落としてください。熱で汚れが「調理」されてしまうからです。
2. フライパンを食器用洗剤を入れたお湯で手洗いする
3. 食べ物が固まっている場合は、硬いブラシをスクレーパーとして使用してください。
4. きれいになったら、鋳鉄製の調理器具を乾いた布かペーパータオルでよくすすいで乾かしてください。

簡単なクリーンハック鋳鉄製の調理器具が頑固に汚れ、汚れがこびりついている場合は、熱湯を入れ、コンロで沸騰させます。1～2分ほど沸騰させたら火から下ろします。

水が冷めるまで待ってから、上記の手順に従って器具を洗ってください。

洗浄後の鋳鉄の再シーズニング方法

フライパンがくすんで見えたり、強くこすってしまった場合は、油を塗り直すことをお勧めします。この作業により、金属を保護し、食材の焦げ付きを防ぐ油膜が再構築されます。

再調味手順:

1. フライパンを完全に乾かす: 弱火で数分間コンロの上に置いて、水分をすべて蒸発させます。
2. 薄く油を塗る: ペーパータオルを使用して、食用油（亜麻仁油、グレープシード油、植物油など）を表面全体（内側と外側）に塗ります。
3. フライパンを焼く: 予熱したオーブン（190～200℃）に裏返し、1時間焼きます。下に天板を敷いて、生地の滴りを受け止めます。
4. 冷ましましょう: オーブンをオフにして、パンの内部を冷まします。

最良の結果を得るには、シーズニングの工程を2～3回繰り返してください。フライパンの表面は光沢があり、焦げ付きにくくなり、使い込むほどに味が増します。

ボーナス：金属製調理器具の一般的な洗浄

金属製調理器具の洗浄には、お湯と食器用洗剤が一般的に効果的です。金属製の調理器具は通常、手洗いし、洗った後はしっかりと乾燥させてください。

食べ物がこびりついたり、鍋やフライパンがひどく汚れている場合は、水1カップに重曹大さじ2杯を混ぜたペースト状のものを使うことを検討してください。このペーストを掃除道具や調理器具の表面に塗り、こびりついた食べ物を優しく剥がして落とします。

金属の洗浄には、酢などの酸は絶対に使用しないでください。金属表面を腐食させる可能性があります。ノンスティック加工が施された金属製の調理器具には、研磨剤入りのたわしの使用は避け、柔らかい食器用スポンジを使用することをお勧めします。

エナメル鋳鉄を食器洗い機に入れることはできますか?

技術的には、エナメルコーティングされた鋳鉄 食器洗い機で洗えますほとんどのブランドがそう謳っています。しかし、許可されているからといって理想的とは限りません。その理由を説明しましょう。

エナメル鋳鉄製品を食器洗い機で頻繁に使用しない方が良い理由

食器洗い機を何度も使用すると、時間の経過とともに、特に外側の光沢のあるエナメル仕上げが摩耗することがあります。

強い洗剤や高温は、エナメル質の色あせ、くすみ、または小さなひび割れの原因となり、調理器具の寿命を縮めます。

さらに、縁の周りの金属リム（多くの場合コーティングされていない）は、繰り返し湿気にさらされると錆び始める可能性があります。

したがって、ダッチオーブンを食器洗い機に 1 回か 2 回入れた程度では壊れることはありませんが、食器洗い機を頻繁に使用すると、外観と性能が徐々に低下します。

エナメル鋳鉄を安全に掃除する方法

エナメル鋳鉄 従来の鋳鉄よりもはるかにお手入れが簡単で、シーズニングや防錆処理は不要ですが、優しいお手入れが依然として重要です。

段階的なクリーニング：

1. 冷ましましょう: 熱いエナメル鍋を決して冷水に浸さないでください。急激な温度変化によりコーティングが割れる場合があります。
2. ソフトツールを使用する柔らかいスポンジまたはナイロンたわしが最適です。表面を傷つける可能性のあるスチールウールや研磨パッドは使用しないでください。
3. 石鹸でいいよ: 中性洗剤とぬるま湯が最適です。ホーローは調味料を必要としないため、洗剤で傷がつくことはありません。
4. 汚れ落としに重曹: 頑固な汚れや焦げ付きには、重曹と水を混ぜてペースト状にするか、重曹を入れた水を10～15分煮て汚れを落とします。
5. 完全に乾かす: 湿気が溜まったり錆びたりするのを防ぐため、鍋、特に縁と蓋の端をすぐにタオルで乾かしてください。

誤ってエナメル鋳鉄を食器洗い機に入れてしまったらどうなるでしょうか？

すでにエナメル鋳鉄製品を食器洗い機で洗ったことがある場合は、損傷の兆候がないか確認してください。

• コーティングの鈍化または色あせこれは見た目の問題であり、機能には影響しませんが、サイクルを繰り返すと悪化します。
• 欠けやひび割れ: 鍋内部のエナメルが欠けている場合は、調理に使用するのをやめるのが最善です。露出した金属が錆びて食品を汚染する可能性があります。
• リムの錆: コーティングされていないエッジによく発生します。スポンジでこすり落とし、完全に乾燥させてから、薄くオイルを塗って錆を防ぎましょう。

結論: 緊急の場合は食器洗い機を時々使用しても問題ありませんが、今後何年もエナメル鋳鉄を最高の状態に保ちたい場合は、手洗いの方が安全な選択肢です。

鋳鉄調理器具に関するよくある質問

鋳鉄はバーベキューなどのマリネに使用できますか?

いいえ。マリネやサラダドレッシングなどには、酢が含まれていることがよくあります。酢には 酢酸 鋳鉄の中に放置しておくと、微量の金属分子が食品に浸出し、不快な味になってしまいます。

オーブンの「セルフクリーニング」モードで鋳鉄を簡単に掃除できないでしょうか?

簡単な解決策のように見えるかもしれませんが、実際には効果がありません。「セルフクリーニング」モードは鋳鉄を洗浄する代わりに、調理器具の保護コーティングをすべて剥がして焼き尽くし、腐食しやすい状態にしてしまいます。

シーズニングとは何ですか？鋳鉄はどのようにシーズニングするのですか？

シーズニングとは、鋳鉄の表面を保護し、錆びにくくするために焼き付けられた（重合された）油の層です。鋳鉄のお手入れには欠かせないものです。

一般的には、（ホーロー加工されていない）鋳鉄は、良好な保護層を形成するために購入後に 3 回シーズニングし、その後も定期的に使用する場合は約 3 か月ごとに再度シーズニングする必要があるとされています。

鋳鉄製品の中には、あらかじめシーズニングされた状態で購入されるものもあるため、シーズニングについてはメーカーの指示に従う必要があります。

鋳鉄製の調理器具を焼き入れする方法は次のとおりです。

1. 鋳鉄製の調理器具をきれいに洗い、よく乾かします。
2. 調理器具の内側全体に、発煙点の高い食用油（キャノーラ油など）を塗ります。
3.  調理器具を逆さまにしてオーブンの上段に置き、油の滴りを防ぐために下段にベーキングシートかアルミホイルを敷きます。
4. 調理器具をオーブンで華氏375度で1時間焼く
5. 冷めたら最後に拭いて保管してください。

結論は

鋳鉄は、屋外でも屋内でも、長年にわたり調理に愛用されてきました。適切なお手入れとシーズニングを行えば、鋳鉄は長年の耐久性を備え、料理の成功を支える頼もしいキッチンツールの一つとなるでしょう。

鋳鉄とその適切な手入れについて、簡潔ながらも詳しく解説したこの講座にご参加いただき、ありがとうございました。

で LeeKnives 私たちは「昔ながらのクールな」調理法の熱心な支持者であり、鋳鉄は機能的であるため、今でも使われ続けています。

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