鋳鉄製調理器具：食器洗い機で洗えますか?

鋳鉄は効率的で非常に耐久性のある調理材料であるため、今日では多くの熱心な支持者がおり、何百年もの間存在し続けています。 

多くの家庭では、鋳鉄フライパンは世代を超えて受け継がれ、大切に扱われ、それに関連する食事の思い出とともに愛されるでしょう。

鋳鉄製の調理器具は食器洗い機で洗えるのでしょうか？答えは「いいえ」です。その理由と、その他の役立つ情報やヒントをご紹介します。 

鋳鉄とは何ですか？調理にはどのように機能しますか？

鋳鉄は鉄と炭素の混合物であり、高炉で鉄鉱石を溶解して作られます。鋳鉄は炭素含有量が2%以上で、融点が低く機械加工しやすいため、製造段階で加工可能です。

鋳鉄は硬くて頑丈で、乾燥した状態に保てば比較的錆びにくいため、すぐに鍋、フライパン、やかんなどの調理器具の定番素材になりました。 

また、火の直熱にも耐えられるので、田舎や狩猟キャンプなどの屋外で調理をする人にとっては重要です。

今ではフライパン、キャセロール皿、ローストパンなど屋内でも使用されており、コーンブレッドからポークチョップまであらゆる料理に使用できる多目的な用途があります。 

鋳鉄は優れた保温性を備えています。火やコンロからオーブンまで幅広く使える汎用性があり、持ち運びにも便利で、陶器やガラスのように割れたり砕けたりすることもありません。

さらに、鋳鉄愛好家は、調理した料理によって時間が経つにつれて「緑青」のような味わいが増すと信じており、これは貴重な品質です。そして、 貧血患者 あるいは食事から十分な鉄分を摂取していない人にとって、鋳鉄は調理した食品に鉄分を加え、栄養価を高めることができます。

ご覧の通り、鋳鉄製調理器具がファンを獲得しているのには、それなりの理由があります！さて、肝心の質問です。

鋳鉄製の調理器具を食器洗い機に入れることはできますか?

いいえ、鋳鉄製の調理器具は食器洗い機に入れることはできません。

なぜそうすべきではないのか、そして何が起こるのか

鋳鉄製の調理器具を食器洗い機に入れると、錆びが発生し、調理器具が傷んでしまいます。これは、調理器具の表面だけでなく、今後調理する食材にも悪影響を及ぼします。

食器洗い機の非常に熱いお湯と苛性洗剤は、鋳鉄の表面を腐食から守る油分を剥ぎ取ります。水と酸素にさらされると、鉄は酸化してしまいます。 

このようにして表面の錆が形成され、見た目が悪くなり、剥がれやすくなり、食べ物に不快な風味を与えます。

さらに、錆びた表面には穴があいており、細菌が繁殖しやすく、掃除が難しくなります。

鋳鉄製調理器具の掃除方法

食器洗い機が不要になった今、鋳鉄製の鍋やフライパンの洗浄は複雑で、面倒で、汚れもひどい作業だと心配されるかもしれません。しかし、全くそんなことはありません。 

鋳鉄製調理器具を素早く洗浄するには、以下の簡単な手順に従ってください。

必要なもの:

• 汚れた道具
• 熱湯と中性洗剤（環境に優しいものでも大丈夫です）
• スチールウールのブラシまたはスポンジ
• 清潔な乾いた布またはペーパータオル

プロのヒント: 鋳鉄製の調理器具はできるだけ早く洗ってください。できればまだ温かいうちに洗い、シンクに浸したまま放置しないでください。

1. フライパンや調理器具がまだ温かいうちに、残った汚れをこすり落としてください。熱で汚れが「調理」されてしまうからです。
2. フライパンを食器用洗剤を入れたお湯で手洗いする
3. 食べ物が固まっている場合は、硬いブラシをスクレーパーとして使用してください。
4. きれいになったら、鋳鉄製の調理器具を乾いた布かペーパータオルでよくすすいで乾かしてください。

簡単な掃除方法：鋳鉄製の調理器具が頑固に汚れていて、汚れがこびりついている場合は、熱湯を入れてコンロで沸騰させます。1～2分ほど沸騰させたら火から下ろします。

水が冷めるまで待ってから、上記の手順に従って器具を洗ってください。

金属製調理器具の一般的な洗浄

金属製調理器具の洗浄には、お湯と食器用洗剤が一般的に効果的です。金属製の調理器具は通常、手洗いし、洗った後はしっかりと乾燥させてください。

食べ物がこびりついたり、鍋やフライパンがひどく汚れている場合は、水1カップに重曹大さじ2杯を混ぜたペースト状のものを使うことを検討してください。このペーストを掃除道具や調理器具の表面に塗り、こびりついた食べ物を優しく剥がして落とします。

金属の洗浄には、酢などの酸は絶対に使用しないでください。金属表面を腐食させる可能性があります。ノンスティック加工が施された金属製の調理器具には、研磨剤入りのたわしの使用は避け、柔らかい食器用スポンジを使用することをお勧めします。

結論は

鋳鉄は、屋外でも屋内でも、長年にわたり調理に愛用されてきました。適切なお手入れとシーズニングを行えば、鋳鉄は長年の耐久性を備え、料理の成功を支える頼もしいキッチンツールの一つとなるでしょう。

鋳鉄とその適切な手入れについて、簡潔ながらも詳しく解説したこの講座にご参加いただき、ありがとうございました。

で LeeKnives 私たちは「昔ながらのクールな」調理法の熱心な支持者であり、鋳鉄は機能的であるため、今でも使われ続けています。

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