ゴードン・ラムゼイが愛用する5本のナイフ：究極の小売業者向け調達ガイド

ゴードン・ラムゼイは、その激しい性格とミシュランの星を獲得した料理だけでなく、特にナイフに関しては品質へのこだわりでも有名です。 

彼のキッチンの刃は、食材と同じ注意を払って選ばれています。 

このガイドでは、 ゴードン・ラムゼイが使用するナイフ、彼がそれらを使用する理由、小売業者として同等のナイフを調達する方法を説明します。 

ラムゼイのキッチン必需品：5つのキーナイフ

ゴードン・ラムゼイは12個は必要ないと信じている さまざまなナイフ キッチンを散らかします。 

実際、彼はこう言った。 「基本的に、3本のナイフが必要です」 毎日のお料理に。 

これら3つの必須事項は シェフナイフ、a 鋸歯状のナイフ、そして 皮むきナイフ ラムゼイ氏は、これだけで、 「間違いはない」. 

• シェフナイフ キッチンの主力ナイフ。ラムゼイ氏はこの万能ナイフを、刻む、スライスする、さいの目に切る、みじん切りにするなど、様々な用途に使っています。8インチのシェフナイフは、ハーブから肉まであらゆる食材に使えます。彼は、最大限のコントロールを実現するために、手にフィットするバランスの良いナイフを選ぶことを勧めています。 
• 鋸歯状ナイフ（パン切りナイフ） – 刃先が鋸歯状の長いナイフ。外側が硬く、内側が柔らかい食材に最適です。ラムゼイ氏は、パン、ペストリー、さらにはトマトを潰さずにスライスするために、鋸歯状のナイフを使用しています。
• 皮むきナイフ – 精密作業に最適な小型ナイフ。ラムゼイ氏はこれを「野菜を刻むのに最適」と呼び、皮むき、切り落とし、細かい作業に使用しています。刃が小さいので、ニンニクのみじん切りやエビの背わた取りも簡単にできます。

しかし、プロの現場では ヘルズキッチン必須のトリオがさらに充実。大量の肉や魚を精密に解体するために、2種類の専用刃が加わり、あらゆるニーズに対応する5本セットが完成しました。

• 骨抜きナイフ 肉加工に欠かせないツールです。プロのシェフがシェフナイフで鶏肉の骨抜きをしたり、ラムラックのフレンチカットをしたりする姿を目にすることはまずありません。ボーニングナイフの薄く鋭く、やや柔軟性のある刃は、骨の周りや関節部分をきれいに切り抜けるように設計されています。無駄を最小限に抑え、正確なカットを可能にします。これは、ラムゼイ特製ビーフウェリントンに使われる牛テンダーロインのような高価な肉を扱う際に非常に重要です。
• フィレナイフ – シーフードの達人。魚は繊細で高価です。フィレナイフの長く薄く、非常に柔軟な刃は、皮と身の間を滑らかに切り込み、肋骨の周りを滑らかに切り込み、骨のない完璧なフィレを作るために特別に設計されています。定番のフライパン焼きサーモンやスズキのような料理では、きれいにプロ並みの仕上がりと最大限の収穫量を得るために、フィレナイフは不可欠です。

ラムゼイ氏はこれらの基本に加えて、品質を重視しています。彼は料理人に、 「ナイフを手に持ち、それが正しいかどうか確かめてください」 購入する前に。 

快適な ハンドル そしてバランスが鍵となります。 「しっかり握れば握るほど、切りやすくなります。ハンドルが重いほど、コントロールが効きます。」 

つまり、最高のナイフとは 手にぴったりフィット 高い基準で構築されています。 

では、ゴードン・ラムゼイにぴったりのナイフとは一体何でしょうか？彼が信頼するブランドと刃物を探ってみましょう。

シェフを支えるブランド：ラムゼイの頼りになるナイフメーカー

ゴードン・ラムゼイは長年にわたり、職人の技、素材の品質、キッチンでの性能を基準に選ばれた、いくつかの有名メーカーのナイフを使用してきました。 

これらのブランドは LeeKnives と提携していませんが、その主な特徴を理解することで、Ramsay 氏のようなプロのシェフがツールに何を優先しているかについて貴重な洞察が得られます。

主力ブランド：ラムゼイの手中に

ヴュストフは、ドイツのゾーリンゲンに拠点を置く伝統ブランドです。ゾーリンゲンは、古くから高級刃物の製造で知られる街です。1814年に創業した同社は、高炭素ステンレス鋼を用いた精密鍛造ナイフで知られています。 

一般的な設計上の特徴としては、フルタング構造、トリプルリベットハンドル、バランスのとれたボルスターなどがあります。

ラムゼイ氏は、特にプロやテレビのキッチンシーンで、そのキャリアを通じてずっと Wüsthof のナイフを使用してきました。 

耐久性と一貫性に優れているため、伝統的な西洋式の刃を好むシェフの間で定番となっています。

JA ヘンケルス (ツヴィリング) はゾーリンゲンを拠点とするもう一つのメーカーで、その歴史は 1895 年に遡ります。 

ヘンケルスのナイフは、通常、耐腐食性と刃持ちの良さで知られる高炭素「NO STAIN」ステンレス鋼で鍛造されています。多くのモデルは、強度を高めるために氷硬化処理も施されています。

次のような番組では ヘルズキッチンヘンケルスのナイフは、入手しやすさと、ペースが速く大量の料理を調理する状況でもパフォーマンスを発揮できることから、競技者に頻繁に使用されています。 

人間工学に基づいたハンドルとフルタング構造を採用し、快適性と堅牢性を重視したデザインになっています。

公式のパートナーシップを結ぶずっと前から、ラムゼイはよく シュン ナイフ、特にクラシックシリーズとプレミアシリーズ。

Shunは、職人の手作業による品質で知られる日本の高級ブランドです。同社の刃は、通常、硬質VG-MAX鋼の芯にダマスカス鋼を何層にも重ねて使用しており、美しい外観と、鋭く長持ちする刃先（多くの場合16度の角度）を実現しています。

これは、魚を捌いたり、野菜を細かく切ったりといった繊細な作業に使用する日本の刃物の精度とスライスの腕前に対する彼の評価を真に表すブランドです。

パートナーシップと推薦

ロイヤルドルトンとのコラボレーションにより、ラムゼイは家庭のキッチン向けにカスタマイズされたブランドナイフラインの開発に携わりました。ロイヤルドルトンは高級食器で知られる英国企業ですが、「ゴードン・ラムゼイ・メイズ」セットを含む同社のナイフコレクションは、手頃な価格と機能性のバランスを追求しています。

これらのナイフはステンレススチール製で、西洋と日本の両方のスタイルから影響を受けたデザインが特徴です。セットには、シェフナイフ、パーリングナイフ、ブレッドナイフといったキッチンの必需品が揃っています。日常使いに最適な、信頼性の高いミドルレンジの選択肢として位置付けられています。

カトラリー業界に最近参入したHexCladは、ブランドアンバサダーとしての役割の一環として、2021年にラムゼイ氏と提携した。 

同社のナイフシリーズは、伝統的な日本の刃物技術と現代的な美学を融合しています。

各ナイフは67層の日本製の ダマスカス鋼多くの場合、AUS-10コアを使用しています。その結果、ロックウェル硬度60以上の硬くて鋭い刃が生まれ、 フルタング パカウッドハンドル。 

これらのナイフは、パフォーマンス、刃持ち、見た目の魅力を重視しており、高級でデザイン性の高いキッチンツールを求める現在の消費者の好みに合致しています。

プロ仕様のナイフを選ぶポイント：購入ガイド

今では どれの ゴードン・ラムゼイが好むナイフについてお話しましょう なぜ. 

これらのナイフが際立っている理由は何ですか? 

答えは素材とデザインにあります。 ラムゼイ氏の好むナイフには共通する品質があります。高級鋼（ドイツ製または日本製、多くの場合は高炭素鋼）を使用し、頑丈なフルタング構造を持ち、鋭さ、バランス、耐久性を考慮して作られています。 

重要なポイントをいくつか挙げます。

ドイツ鋼 vs. 日本製鋼

ラムゼイはドイツ製と日本製の包丁をそれぞれ独自の強みを活かして使用しています。ドイツ製の包丁（ヴュストフやヘンケルスなど）は、一般的にやや「柔らかい」高炭素ステンレス鋼（硬度55～58HRC程度）を使用しています。そのため、丈夫でありながら切れ味も良く、激しい切り刻みや揺すり動作でも欠けることなく、理想的な包丁となっています。

鋼（ドイツ製ブレードでは X50CrMoV15 が使用されることが多い）は耐腐食性に優れており、研ぎ直しも簡単です。 

一方、日本の包丁は、硬質鋼（多くの場合HRC60以上）を使用し、鋭い切れ味を実現しています。精密なスライスに最適です。ラムゼイ氏は、日本の刃物の魅力を高く評価しています。 滑らかできれいなカットで楽にスライスできます細かい作業や繊細な材料を扱う際に重要です。

その代わり、硬い日本の鋼は脆くなりがちですが、熟練した使用者の手にかかれば、美しく薄く正確な切り口が得られます。 

つまり、ドイツ鋼は耐久性と重量感があり、日本鋼は切れ味と俊敏性を兼ね備えているということです。ラムゼイ氏は両方を活用しています。堅牢で汎用性の高いナイフが必要なときはドイツ鋼を、極めて鋭い精度を求めるときは日本鋼を使用しています。

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日本製ナイフとドイツ製ナイフの徹底比較

高炭素ステンレス鋼

ドイツ製であれ日本製であれ、ラムゼイのナイフのほとんどは 高炭素ステンレス鋼 合金炭素含有量が多い（これらのナイフでは通常 0.5% ～ 1%）ため、刃が硬化し、刃持ちが良くなります。 

たとえば、Wüsthof と Henckels は、硬度と錆びにくさを両立させた独自の高炭素ステンレスブレンドを使用しています (ステンレス要素としてクロムを追加)。

これは、彼らのナイフは非常に鋭い刃を持ち、 保つ 通常の炭素鋼のように錆びにくいのも特徴です。ラムゼイ氏にとって、頻繁に使用しても研ぐ頻度を長くできるのは大きなメリットです。 

小売業者として説明すると 「高炭素ステンレス」 お客様にとって、これはまさに価値のあることです。キッチンナイフにとって、まさに両方の長所を兼ね備えた製品と言えるでしょう。（違いについて詳しく知りたい方は、炭素鋼とステンレス鋼のナイフに関する入門書をご覧ください。刃持ちとメンテナンスについて詳しく解説しています。）

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炭素鋼とステンレス鋼：ナイフ鋼の比較

フルタング構造

ラムゼイのお気に入りのナイフはすべて フルタングつまり、刃の金属がハンドルを貫通して先端まで伸びているということです。これは単なる些細な設計上のポイントではなく、ナイフの強度とバランスを劇的に向上させます。 

フルタングナイフは、ストレスがかかってもハンドルが折れることがなく、安心感のある重量感を与えます。

ラムゼイ氏のドイツ製ナイフには、リベット留めのハンドルが付いたフルタングが目立ち、彼が使用する日本式のナイフ (HexClad など) も、安定性のためにフルタングとして設計されています。

購入者にとって、品質を素早く判断する方法は、そのタングを見ることです。（お店でお客様にこれを実際に指摘することができます。タングは、しっかりと作られたナイフの簡単な視覚的指標です。） 

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フルタングナイフとパーシャルタングナイフ：どちらが良いですか?

エッジグラインドとブレードデザイン

ラムゼイのナイフは一般的に 二重斜面エッジ （両面が研がれています）これは、西洋のナイフや多くの日本のハイブリッドナイフの標準です。 

これにより、右利きでも左利きでも使用でき、さまざまな切断テクニックに使用できます。 

刃の角度は様々で、ドイツ製のナイフは片側約20度、日本製のナイフは片側約15度、あるいはそれ以下です。例えば、HexCladのナイフは片側12度に研がれており、これは日本式の鋭さを反映しています。 

刃の形状も様々です。ドイツのシェフナイフは、チョップを揺らすのに適した顕著なカーブ（腹）を持っていますが、日本の 牛刀と三徳 スライスするにはより真っ直ぐです。 

ナイフを仕入れる際には、それぞれの好みに応えるために、両方のスタイルを取り揃えることを検討してください。クラシックなドイツ式シェフナイフの形状を好むお客様もいれば、よりフラットな三徳包丁を好むお客様もいらっしゃるでしょう。ラムゼイは、どちらにもメリットがあることを証明しています。

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ハンドルとバランス

ラムゼイはしばしば 快適なハンドルグリップ. 

彼が使用するナイフは、考え抜かれたハンドルを備えています。ヴュストフやヘンケルスは人間工学に基づいたポリマー製または木製のハンドル（多くの場合、親指で刃をスムーズに握れるようにボルスター付き）、ヘックスクラッドは輪郭のあるハンドルを備えています。 パカウッドなど 

これらのナイフのバランスポイントは、通常、刃とハンドルの接合部にあります。これは、ナイフを軽快に扱えるようにする優れたデザインの証です。小売業者は、ラムゼイ氏のようなプロのシェフが、まるで自分の手の一部のように感じられるナイフを選ぶことを念頭に置くべきです。 

今回取り上げたブランドはどれも、この理由からハンドリング技術に力を入れています。バランスの取れたナイフは疲労を軽減し、精度を向上させます。これはレストランのキッチンでも家庭のキッチンでも非常に貴重です。

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包丁のハンドルについて知っておくべきことすべて

卸売業者としてナイフを販売するためのヒント

1. 高品質のナイフメーカーと協力する

Wüsthof、Henckels、Royal Doulton、HexClad などのよく知られた名前は、顧客の間で信頼されています。

これらのブランドと同様の品質のものを販売代理店を通じて調達できれば、実質的には売れるはずです。 

鍛造された高炭素ステンレス鋼、強力なバランス、プロ仕様の耐久性など、同等の仕様を備えたドイツ製または日本製のナイフを提供することで競争することもできます。 

次のように位置づける 「ラムゼイのお気に入りと同等の品質」 自信を築くため。

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鍛造ナイフと打ち抜きナイフの違いを解説

2. ラムゼイが重視する特徴を強調する

バイヤーや消費者に売り込む際は、「シャープ」とだけ言うのではなく、ラムゼイ氏が強調する具体的な特徴を指摘しましょう。 フルタング構造、高炭素ドイツ鋼、日本製 ダマスカス層刻印された刃ではなく、鍛造された刃です。

例えば、レストランの資材管理者は、フルタング鍛造ナイフが打ち抜きナイフよりも長持ちする理由を理解しています。また、家庭料理人でさえ、「ドイツ鋼」や「ダマスカス仕上げ」といった流行語を知っています。 

販売用コピーや会話の中で Ramsay の基準を使用すると、提供するサービスが権威があり、信頼できるものになります。

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ダマスカス鋼と炭素鋼：どちらが優れているのでしょうか?

3. 顧客を教育する

ラムゼイの人気は、すぐに使える指導の視点を与えてくれます。ブログ記事や店頭ディスプレイで、 「ゴードン・ラムゼイはどんなナイフを使っているのですか？」 ミニ購入ガイドとしても使えます。

彼の「聖なる三位一体」（シェフナイフ、鋸歯状ナイフ、ペアリングナイフ）の論理を説明し、ドイツ鋼と日本製鋼の違いを顧客に説明します。 

彼らを教育することで、より価値の高いナイフの購入へと促すこともできます。 

ロックウェル硬度やフルタングがなぜ重要なのかを理解している買い物客は、品質に投資する価値をより理解し、その過程で信頼を築くことができます。

4. プライベートラベルとカスタム製造を検討する

ラムゼイ氏はロイヤルドルトンで自らそれを実践しました。つまり、本質を見極め、メーカーと協力し、ブランドラインを立ち上げたのです。小売業者もこの戦略を再現できます。

を通して プライベートラベル または OEM/ODM パートナーシップにより、ラムゼイが承認した仕様に一致するナイフを設計できます（例： ドイツ製1.4116鋼, 人間工学に基づいたパッカウッドハンドル) ですが、独自のブランドを持ちます。 

この方法により、より高い利益率、独自のポジショニング、長期的なブランド エクイティが得られます。 

LeeKnives のような経験豊富なメーカーと提携することで、ナイフは単に市場性が高いだけでなく、真に高性能なものになります。

5. ラムゼイの名前を倫理的に活用する

ビジネスを成長させるためにラムゼイ氏による公式な承認は必要ありませんが、機転は利く必要があります。

次のようなフレーズを使う 「このナイフは、硬度60HRCの日本製ダマスカス鋼で作られています。ゴードン・ラムゼイのようなシェフが好むのと同じタイプの構造です。」 あるいは、彼の有名な引用句の 1 つをマーケティングに使用して、ナイフの品質を強調することもできます。 

支持を主張するのではなく、インスピレーションを得ていることを明確にしましょう。うまく行えば、彼の権威をうまく利用しつつ、メッセージは誠実さを保てます。

LeeKnivesがどのように役立つか

ラムゼイ氏のナイフの好みを理解すると、品質が重要であることが分かります。 

ドイツの耐久性であれ、日本の鋭さであれ、彼の選択の背後にある原則は、真剣なバイヤーやシェフが従う原則と同じです。

LeeKnivesでは、小売業者、eコマースブランド、レストランが自社の棚に同等の品質を提供できるよう支援しています。当社のサービスには以下が含まれます。

• 卸売プログラム: 高級ナイフの大量注文に競争力のある価格。
• プライベートラベル: 既存のデザインにロゴを追加して、すぐに市場に投入できる製品を作りましょう。
• OEM/ODM 製造: 刃の鋼からハンドルの材質まで、完全にカスタマイズされたナイフを作成します。
• プレミアム素材： ドイツと日本の鋼、パッカウッドハンドル、フルタング構造など。

シェフレベルの基準を満たすナイフを在庫する準備ができたら、または独自のシグネチャーラインを構築する準備ができたら、ぜひ当社と提携してください。

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よくある質問

どのようなナイフが使用されるか ヘルズキッチン?

出場者は通常、番組のスポンサーシップの一環として提供されているヘンケルスのナイフを使用しています。ラムゼイ自身もヴュストフのナイフを使用しているのが目撃されています。 

具体的なブランドは季節によって変わりますが、ナイフは常に彼が重視する同じ原則、つまり耐久性、鋭さ、プロ仕様の品質に従っています。

Gordon Ramsay は HexClad を所有していますか?

いいえ。ラムゼイ氏はHexCladのオーナーではありません。彼はパートナーであり、アンバサダーであり、製品コラボレーターとして、同ブランドの調理器具やナイフの開発とプロモーションに携わってきました。

高価なナイフセットに投資する価値はあるでしょうか?

はい。高品質のセットは初期費用は高くなりますが、安価なものよりも長持ちし、切れ味も良く、性能も優れています。

家庭料理人にとって、これはストレス軽減とより安全できれいな切り口を意味します。レストランや小売店にとっては、信頼性と顧客満足を意味します。

ゴードン・ラムゼイはどんなまな板を使っていますか？

ラムゼイは、ナイフの刃先を保護し、安定した表面を提供するため、丈夫な木製または複合素材のまな板を推奨しています。さらに詳しく知りたい場合は、当社のガイドをご覧ください。 最高のまな板の素材 そして ナイフに最適なまな板.