ATS 34スチールナイフブレードのすべて

ATS-34は、154CMと同様の組成を持つ日本製鋼材です。ATS-34は、様々な鋼種を専門とする日本の日立社によって製造されています。愛知工具鋼の略称で、主にナイフの刃に使用されます。 

ATS-34は比較的古い鋼種で、154CMと互換性があります。どちらの鋼種も化学組成は似ており、炭素1.05%、クロム14%、モリブデン4%を含みます。これらに加えて、ATS-34には少量のマンガンとシリコン、そして微量のリンと硫黄が含まれています。 

ATS-34の靭性に寄与する微量のマンガンとシリコンについては、冶金学者の間で議論が交わされています。この記事では、この点とATS-34の他の重要な側面を取り上げ、ナイフの刃材としての性能について考察し、他の材料と比較します。 類似の代替品.

ATS 34鋼の化学組成

• カーボン：1.05%
• クロム: 14%
• モリブデン：4%
• マンガン：0.40%
• シリコン：0.35%
• リン：0.30%
• 硫黄: 0.20%

ATS 34鋼の特性

ナイフの刃の素材として適切かどうかを判断するには、考慮すべき点が数多くあります。ここでは、ナイフの刃の素材としてATS-34に期待できることを詳しく説明します。 

硬度

ATS-34鋼の硬度は60～61HRcです。ナイフの製造には非常に硬い素材です。その硬度は、ナイフの刃材としてのATS-34の特性に顕著な影響を与えます。 

炭素鋼では、モリブデンとクロムの含有量が多いことが硬度の向上に寄与します。ATS-34は、約1,000°F（530°C）という高い焼き戻し温度を必要とします。この温度でATS-34を焼き戻すと、モリブデン含有量が多いため、二次的な硬化効果が得られます。

しかし、モリブデンは高温下での鋼の硬さに大きく関係しています。包丁の刃材としての硬度には大きな影響を与えません。とはいえ、モリブデンにはいくつかの利点があります。過剰な硬度は脆さを増し、靭性と耐久性を低下させます。

エッジ保持

硬度が直接関係する要素の一つは、刃持ちの良さです。柔らかい鋼は硬い鋼よりも刃持ちが劣ると予想されますが、これはそれほど単純ではありません。刃持ちの良さに影響を与える要素は他にもあります。

ATS-34鋼の炭化物量は約17%です。この炭化物量は多すぎず、少なすぎず、刃持ちの良さに貢献する最適な量です。刃先は主に炭化物を中心に摩耗します。摩耗が進むと刃先がギザギザになり、切れ味は普通に保たれますが、切れ味と効率は低下します。 

ATS-34の硬度により、長期間鋭い切れ味を維持することができます。 炭化物周辺で起こる反応は刃先の保持に役立つすぐに研ぐ必要はありませんが、徐々に切れ味が落ちていくのがわかるでしょう。

耐摩耗性

ATS-34は、ほとんどのユーザーが満足するナイフに十分な耐摩耗性を備えています。炭化物の含有量は、硬度にはあまり寄与しませんが、耐摩耗性の向上に貢献しています。ATS-34と同等の鋼と比較すると、 440℃のような耐摩耗性に優れ、連続作業でも滑らかな表面を保ちます。

ATS-34鋼のナイフには、所々に傷やその他の跡が見られることがあります。これらの傷は使い込むほど目立ちますが、刃を磨くことで消えます。一般的に、鋼の硬度が高いほど耐摩耗性も向上します。ATS-34鋼は、最高硬度の61HRcまで硬化させると、さらに優れた耐摩耗性を発揮します。 

多くのナイフメーカーはATS-34の耐摩耗性を信頼しています。限られた高硬度域において、ATS-34は十分な耐摩耗性があることが証明されています。特に耐摩耗性が低い他の鋼材と比較すると、ナイフメーカーがATS-34の刃にコーティングを施すことはほとんどありません。

強靭さ

硬度、耐摩耗性、靭性、これらすべてを同時に兼ね備えることはできません。耐摩耗性が向上すると、靭性は低下する傾向があります。この法則はATS-34にも当てはまりますが、ATS-34は耐摩耗性と靭性のバランスが良好です。

ATS-34鋼の靭性は熱処理に大きく左右されます。ナイフにATS-34鋼を使用した一部のナイフメーカーは、高硬度を謳い文句に宣伝していました。その結果、ATS-34は脆く靭性が低いという悪評を買ってしまいました。どの鋼にも、硬度、靭性、耐摩耗性といった最適な範囲があります。ある鋼種に偏りすぎて他の鋼種を軽視すると、深刻な結果を招く可能性があります。 

ATS-34鋼のナイフは、信頼できるメーカーから購入することが不可欠です。販売予定のナイフにATS-34鋼が適していると思われる場合は、お気軽にお問い合わせください。お見積もりをご依頼ください。当社は30年近くのナイフ製造経験に基づき、最高品質を保証します。

総じて、ATS-34は耐摩耗性と靭性のバランスに優れていますが、靭性はそれほど高くありません。マンガンとシリコンの添加により、ATS-34鋼の靭性が向上します。高炭素と高クロムが靭性を阻害する一方で、モリブデンが引張強度を高めます。 

耐食性

前述の通り、ATS-34は他の鋼に比べて焼き戻しに高い温度が必要です。高い焼き戻し温度は鋼をさらに硬化させますが、耐食性には悪影響を及ぼします。モリブデンも鋼の耐食性を高めますが、クロムの効果を阻害します。一見バランスが取れているように見えますが、実際はそうではありません。クロムはモリブデンよりも鋼の耐食性にはるかに大きな影響を与えます。

ATS-34の耐食性が劣るということではありません。ATS-34はステンレス鋼ですから、すぐに酸化されるわけではありません。耐食性において、ATS-34鋼が他の多くのステンレス鋼よりも優れている点の一つは、海水です。海水でも錆びにくいため、漁師やダイバーのナイフに最適です。

つまり、ATS-34 は、適切な熱処理を行えば、溶解した炭素の量が相当であっても十分な耐食性を持ちます。

研ぎと鋭さ

ATS-34鋼には、研ぎにくい硬い炭化物が含まれていません。標準的な研磨器具を使えば、ATS-34鋼のナイフを比較的簡単に鋭い切れ味に仕上げることができます。

ATS-34ブレードは炭化物が大きいため、新しい刃を作る前に刃先を少し削る必要があります。粗い砥石を使用するのが最適です。ナイフを正しく研げたかどうかを確認する良い方法は、反対側にバリができていないか確認することです。バリを出さずに研ぐ方法もありますが、初心者が正しい研ぎ方をしているかどうかを確認するのに最適な方法です。 

ATS 34鋼と他の鋼との比較

ATS 34鋼とその他の日本製鋼材の比較

• VG-10ATS-34はVG-10ほど粒度が細かくありません。切れ味はやや劣りますが、靭性は優れています。VG-10は耐腐食性と刃持ちに優れていますが、ATS-34の方が研ぎやすいです。VG-10はより高級な素材で、価格も高くなります。
• ZDP-189: ZDP-189は、ATS-34だけでなく、他の多くの鋼よりもはるかに硬いです。硬度は66～68HRcで、包丁に使用できるステンレス鋼の中でも最も硬い部類に入ります。主に和包丁に使用されるZDP-189は、より鋭い切れ味と、その切れ味を長く保ちます。しかし、ATS-34は耐食性に優れており、当然のことながら、より強靭です。
• SG-2SG-2（別名R2）は、ATS-34よりも優れた日本製の高級ステンレス鋼です。優れた耐食性と刃持ちを誇り、硬度64HRcで驚くほど研ぎやすいのが特徴です。SG-2はATS-34とは比べものになりませんが、価格は大幅に高くなります。

ATS 34鋼相当

154cm

154CMスチール ATS-34とほぼ同じです。154CMはATS-34の米国版と言えるでしょう。ATS-34に含まれる微量のマンガン、硫黄、リンを除けば、どちらも化学組成は同じです。これらの元素は鋼の性能にわずかな影響を与えるため、ほぼ同じです。ATS-34鋼のナイフに期待するものは、154CMの同等品にも期待できます。 

CPM154

CPM154は154CMの粉末冶金バージョンです。他の微細結晶構造を持つ鋼と同様に、特定の側面において優れています。これにより、より鋭い切れ味が長期間持続します。0.4%のバナジウムとタングステンが添加されている以外は、成分は同じです。

バナジウムは刃持ちを良くし、鋼全体の強度を高めます。タングステンは硬度、靭性、耐熱性、耐腐食性を高めます。これらの特性により、CPM154はATS-34/154CMよりも刃持ちが良く、より鋭い切れ味を実現します。しかし、炭化バナジウムは砥石の主成分である酸化アルミニウムよりも硬いため、研ぎが難しくなります。

結論: ATS 34 鋼は優れたナイフ鋼ですか?

キッチンナイフには、ATS-34が家庭料理人にもプロにもご満足いただけます。研ぎやすく、切れ味も鋭いです。ATS-34のキッチンナイフは、研ぐことなく長期間お使いいただけます。ただし、使い込むにつれて切れ味は鈍くなり、歯切れも悪くなります。切れ味は落ちますが、使い込むほどに切れ味が増していきます。

サバイバルナイフやタクティカルナイフには、ATS-34が最適です。刃先は長期間にわたり持続します。優れた耐摩耗性により、傷や汚れのない滑らかな刃先を保ち、経年変化を感じさせません。適切な熱処理が施されていれば、耐腐食性も問題になりません。

ATS-34鋼は焼き入れ条件が厳しいため、ナイフ作りの初心者には向きません。信頼できるメーカーからATS-34鋼を使ったナイフを注文する方が賢明です。

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