ナイフの素材としてのD2鋼のレビュー

D2鋼は、高炭素・高クロム鋼で、人気があり、手頃な価格で、熱処理が容易で、ナイフに実用的な特性を与えます。耐摩耗性、硬度、そして適度な耐食性を備えています。

D2 鋼は、1920 年代に機械金型用の工具鋼として始まり、1960 年代後半からナイフ職人の間で人気を博し、カスタムナイフを作る人にとって今でも第一の選択肢となっています。

D2鋼はナイフ愛好家の間で非常に人気があるため、それを無視して その他のナイフ鋼 それは間違いです。この記事では、D2鋼について知っておくべきことをすべてご紹介します。その特性を解説し、他の鋼材と比較し、あなたの店舗に最適な鋼材かどうかを結論付けます。

D2鋼の組成

• 炭素（C）：1.55%
• クロム（Cr）：11.5%
• マンガン（Mn）：0.90%
• バナジウム（V）：0.80%
• シリコン（Si）：0.45%
• 銅（Cu）：0.35%

D2鋼の特性

鋼の化学組成と熱処理によって得られる特性が、ナイフの素材としての性能を決定します。D2鋼の特性を以下にまとめ、この鋼で作られたナイフにどのような性能が期待できるかをご説明します。

硬度

ナイフ用のD2鋼の硬度は約60HRcで、最大64HRcまで達します。空気硬化鋼であるため、熱処理時に焼入れ油を必要としません。他の高炭素・高クロム鋼と同様に、焼入れ工程が簡単なため、初心者のナイフ職人に大変好まれています。

D2鋼は熱処理に高温を必要としません。鋼を空気焼入れする前に1,900ºF（約840℃）まで加熱することで硬化します。 

初心者や中級のナイフ職人が使用する多くの炉では、鋼材を華氏2,000度（約1037℃）程度まで加熱できます。この熱処理温度により、初心者でもD2鋼を適切に熱処理することが可能になります。

全体的に見て、D2鋼はナイフを作るのに十分な硬さを備えています。硬度は他の特性にも大きく影響するため、さらに議論の余地があります。

エッジ保持

D2鋼の硬度を考えると、満足のいく刃持ちを期待しても間違いではありません。D2鋼は、440C鋼や154CM鋼よりも長く鋭い刃先を保ちます。これらは既にご存知の人気の鋼です。 

D2 がこれらを凌駕するのは良いことですが、刃持ちは D2 と並べて比較されることが多い S30V や S35VN ほど良くありません。

D2鋼は刃持ちが良いため、切れ味が長持ちしますが、一部の人が好むほど鋭くはありません。D2鋼は炭化物のサイズが大きいため、刃先は歯ごたえがあり、あまり滑らかではないため、アグレッシブな切れ味になります。 

工場出荷後、初めて研ぐ際は、お客様が切れ味を良くするのに苦労されることがあります。しかし、D2鋼は多くのお客様を満足させる十分な刃持ちを備えています。プロ仕様や継続的な使用には最適ではありませんが、それほど悪くもありません。

耐摩耗性

D2鋼の優れた点は耐摩耗性です。D2鋼はもともと機械加工部品の製造のために開発された工具鋼です。D2鋼がこの優れた耐摩耗性を実現する理由はいくつかあります。 

D2鋼は、高炭素鋼であることに加え、0.80%のバナジウムも含有しています。バナジウム炭化物は非常に硬く、研磨が困難です。この特性と高い硬度により、D2鋼は優れた耐摩耗性を備えています。

しかし、研ぎやすさに最も影響するのは耐摩耗性です。鋼材の摩耗抵抗が大きいほど、刃を研ぐのが難しくなります。 

D2鋼のナイフをお持ちの方は、高品質のシリコンカーバイド砥石またはダイヤモンド砥石に投資することをお勧めします。これらの砥石は、刃先の金属を削り取り、より鋭い切れ味を生み出すのに十分な研磨力を持っています。もしあなたが砥石も販売しているなら、それは良い会話のきっかけになるでしょう。

強靭さ

さて、D2鋼がユーザーにとってあまり役に立たない2つの点についてお話しします。1つ目は靭性、2つ目は耐食性です。これについては後ほど詳しく説明します。

D2鋼の靭性が低いわけではありません。ただ、刃持ちや耐摩耗性には劣ります。通常の使用では欠けの心配はありません。しかし、D2鋼は衝撃靭性が低いため、無理に切ると欠けやすい場合があります。 

衝撃強度が低いことが、ナイフブランドがD2鋼を包丁や切断に力を要するその他の刃物の鍛造に好まない主な理由です。そのため、D2鋼は主にEDCナイフ、タクティカルナイフ、キッチンナイフにのみ使用されています。 

耐錆性

他の工具鋼と同様に、D2鋼の耐錆性はそれほど高くありません。クロムは十分な量含まれていますが、その大部分は炭化物に結合しており、あまり役に立ちません。

炭素鋼と同様に、刃の表面に緑青が現れるものもあります。ただし、D2鋼のナイフの輝きは時間の経過とともに薄れていく可能性があります。湿度の高い環境にお住まいの場合は、お客様が刃をより丁寧にお手入れする必要があることにご注意ください。 

これは、D2鋼製のナイフを販売する予定の店舗にとって重要な考慮事項となるはずです。しかしながら、 D2鋼ナイフの多くのユーザーは、 錆びる問題はありません。 

D2鋼のナイフが絶対に錆びないというわけではありません。セミステンレスに分類されます。D2鋼でも、刃の扱いを怠ると錆びてしまう可能性があります。

結論：D2鋼ナイフに何を期待するか

非常に細かいエッジを取らないにもかかわらず 日本の鋼材D2鋼のナイフは切れ味が長持ちします。毎日使う分には物足りないかもしれませんが、切れ味は持続するナイフです。 

打撃を必要としないほとんどの切断ニーズには十分な強度を備えています。お客様が刃に過度の圧力をかけると、刃先がマイクロチップ（欠け）する可能性があります。これにより刃先がさらに鋭くなり、鋸引きのような動作で切断する必要が生じる場合があります。 

耐食性は完璧ではありませんが、工具鋼としては満足できるレベルです。錆を防ぐ方法はいくつかあります。ナイフを手洗いし、保管時には刃にミネラルオイルを塗って保管するだけで十分です。

D2鋼の比較

D2鋼の特性が物足りない場合は、類似の代替品があります。ナイフによく使われる他の鋼と比較して、D2鋼の性能を比較してみましょう。

D2鋼とS30V鋼

S30Vは私たちが開発したナイフ鋼です 最近ブログで取り上げたナイフ業界で著名な鋼材メーカー、クルーシブル社が製造しています。開発当初からナイフを念頭に置いて設計されているため、確かな刃質を実現しています。 

S30Vはほぼ全ての特性においてD2よりも優れています。刃持ち、耐腐食性、靭性に優れています。また、S30Vはより鋭い切れ味と優れた刃持ちを誇ります。 

D2がS30Vより優れている唯一の点は耐摩耗性です。しかし、これはユーザーにとって必ずしもメリットとは言えません。確かに刃が傷つきにくいのは利点ですが、研ぎが難しくなります。D2の研ぎは大変ですが、S30Vはそれに比べるとはるかに楽です。

D2鋼とCPM D2鋼

CPM D2鋼は、標準D2鋼の粉末冶金バージョンです。この違いにより、鋼は均一なミクロ組織を有しています。ミクロ組織の不均一性は靭性の低下につながります。そのため、CPM D2鋼は全体的に優れた耐久性を備えています。

また、炭化物が細かくなったことで、CPM D2 鋼は標準バージョンよりも鋭くなり、その切れ味を長期間維持できるようになります。 

これらはどんなナイフにも備わっていると便利ですが、CPM D2はさらに研ぎにくいです。これは粉末冶金鋼の特性によるもので、密度が高いため、研ぐのがはるかに困難です。幸いなことに、CPM D2は刃持ちが良く、砥石に当たる頻度もそれほど高くありません。 

D2 鋼はナイフ店にとって最適な選択でしょうか?

この記事で論じてきたことを踏まえると、D2鋼は平均的なユーザーにとって満足のいく切れ味を持つナイフと言えるでしょう。しかし、カミソリのように鋭い切れ味を求めるお客様にとって、D2鋼は満足のいく選択肢ではないでしょう。

D2鋼は、シンプルで切れ味の良いツールを求める、一般的なナイフユーザー向けです。お客様がナイフはできるだけ長く切れ味を維持するべきだと考えているなら、D2鋼を選んで間違いはありません。 

もちろん、優れた耐腐食性も求められる場合は別ですが、その場合はS30Vや3Vといったより優れた代替品があります。

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