S30V vs. S35VN：クルーシブルのトップスチールの比較

S30VとS35Vは、ナイフ業界で人気の高い2つの鋼材です。どちらも、CPM（Crucible Particle Metallurgy）鋼で知られる定評のある鋼材メーカー、Crucible Industries社によって開発・製造されています。 

これらの鋼は、数え切れないほどのナイフ購入者から高く評価されている優れたナイフを生み出しますが、あなたの顧客にとって、どちらかがより良い選択肢となるかもしれません。この記事では、S30VとS35VNの組成、特性、その他の特徴を比較し、どちらを選ぶべきかの参考になれば幸いです。あなたのナイフショップにとって、どちらの鋼が最適なのか、ぜひ読んでみてください。

S30V鋼

CPM-S30V鋼 2000年代初頭に初めて発売されました。素晴らしいものはすべてそうであるように、これも一夜にして生まれたものではありません。発売に先立ち、Crucibleは長年にわたり、評判の高いナイフメーカーと協議を重ね、フィードバックを収集し、S30Vの発売を完成させました。

S30Vは発売以来、21世紀に開発された最も注目すべきナイフ鋼の一つとされています。耐摩耗性と強度に優れ、錆びにくいため、ナイフ愛好家の間で非常に人気のある鋼です。

S30Vの化学組成

• 炭素: 1.45%
• クロム: 14.00%
• バナジウム: 4.00%
• モリブデン: 2.00%

S35VN鋼

CPM-S35VN S30Vの後継品です。クルーシブル社は2009年に、S30Vの靭性を向上させるため、ニオブを組成に加え、炭素とバナジウムをわずかに減らしました。

S35VNはS30Vと同等の耐摩耗性を備え、同程度の炭化バナジウムを含有し、同等の刃持ちを実現しています。これらの改良により、S35VNは10年足らずで他のほとんどのナイフ鋼材を上回る人気を博しました。実際、S35VNはナイフ専門店で最も人気のあるステンレス鋼であることが多いのです。

S35VNの化学組成

• 炭素: 1.40%
• クロム: 14.00%
• バナジウム 3.00%
• モリブデン: 2.00%
• ニオブ: 0.50%

S30VとS35VNの比較

S30VとS35VNの主な違いはニオブです。この違いはS35VN鋼の名称にも反映されており、追加の「5」と「N」は0.50%ニオブを表しています。

CPM-S30VとCPM-S35VNの違いとして最もよく挙げられるのは、靭性の向上と加工性の向上ですが、比較すべき点は他にもあります。以下に、それぞれの特性を簡単に比較します。

硬度

S30VとS35VNの典型的な硬度範囲は58～61HRcで同じです。しかし、どちらの鋼も64HRcまで硬化可能です。 Crucibleは推奨しません 61 HRc を超えると靭性が大幅に低下します。

58から61 ロックウェル硬度 この範囲は、靭性と刃持ちの良さを最大限に引き出すのに最適です。ナイフ職人は、靭性か刃持ちの良さのどちらかを優先することで、一方を過度に損なうことなく、どちらかの方向に傾くことができます。

エッジ保持

キッチンでの作業でも屋外での使用でも、S30VとS35VNは同等の性能を発揮します。どちらの鋼も粉末冶金法で製造されているため、S30VとS35VNは研削加工により鋭い切れ味を実現し、長期間その性能を維持できます。

その S35VN鋼のデータシート S35VNはS30Vと同じ刃持ちであると説明されている。しかし、 エッジ保持テスト S30VはS35VNよりもわずかに優れたパフォーマンスを発揮します。この差は小さく、ほとんどのユーザーは気付かないかもしれませんが、それでも注目すべき点です。

強靭さ

S35VN鋼にニオブを添加することで、S30V鋼に比べて耐チッピング性や微小破壊性が向上し、全体的な靭性が向上します。どちらの鋼も靭性の高さで高く評価されていますが、S35VN鋼は、弾力性の向上と過酷な用途への耐久性において、わずかに優位性があります。

耐食性

S30VとS35VNは、同等の耐食性を持つステンレス鋼です。どちらの鋼材で作られた包丁も、キッチンやアウトドアで使用でき、腐食や錆の心配はありません。

それでも、S30VとS35VNのナイフを最高の状態で保つには、適切なお手入れが不可欠です。使用後は刃を洗浄して乾燥させ、塩素、海水、酸性の食品などの腐食性物質から遠ざけることで、錆びにくくなります。

シャープニングのしやすさ

S35VN鋼は刃持ちに大きな差がないにもかかわらず、S30V鋼よりも驚くほど研ぎやすいです。水砥石や手動シャープナーといった一般的な研ぎ器を使うと、S35VN鋼の方が早く鋭い切れ味になります。とはいえ、S30Vナイフの研ぎもそれほど難しくありません。 

S35VN鋼は機械加工が容易なため、S35VNナイフの製造コストが低く抑えられます。どちらの鋼種も同等の刃の性能を発揮するため、ナイフメーカーは製造コストの低さからS30VよりもS35VNを選択することが多いのです。そのため、より手頃な価格帯でS35VN鋼のナイフが多く販売されています。

価格

S30Vは、クルーシブル社が長年製造する最も人気のある鋼材の一つです。同社がS35VNを発売した後、業界はより優れた靭性を持つこの新素材に目を向けました。しかしながら、ナイフメーカーにとってS30VとS35VNのコストはほぼ同じです。 

Crucible社の粉末冶金鋼は、次のような鋼よりも高価です。 440C、D2、AUS-8、8Cr13MoVなどの中国製の鋼よりも安価ですが、 K390 または CPM-20CV。

比較表

	S30V	S35VN
硬度	58～61HRc	58～61HRc
エッジ保持	7/10	6/10
強靭さ	5/10	4/10
耐食性	7/10	4/10
シャープニングの容易さ	7/10	8/10
価格	適度	適度

結論：あなたのナイフストアに最適な鋼材はどれですか？

S35VN鋼は、その強靭性と研ぎやすさにおいて優れた鋼材です。S30V鋼とS35VN鋼の刃持ちと耐食性はほぼ同等です。ほとんどのユーザーにとって、S35VNのこれらの利点は大きな決定要因にはなりません。刃物をたまにしか使わないという方であれば、S30Vの強靭性は見逃せないでしょう。

しかし、作業用途でナイフを使用するユーザーにとって、強度の向上と研ぎやすさは大きな違いをもたらします。S35VNブレードは、より耐久性が高く、同じ期間鋭い切れ味を保ちながら、研ぎやすさも向上しています。

価格面では、目立った違いはありません。とはいえ、ほとんどの店舗ではS35VNを選んだ方が良いでしょう。もし潜在的な購入者がS35VNを知らない場合は、S30Vの改良版として、同等の切れ味と耐腐食性を備えた、より強力な刃を搭載した製品として売り込むことができます。 

S30VおよびS35VNの代替品

• CTS-BD1: カーペンターのBD1 入門レベルの鋼材です。S30VやS35VNほど鋭い切れ味は持続しませんが、同等の強度と耐腐食性を備えています。CTS-BD1はCPM鋼よりも手頃な価格で、レジャーユーザーにもご満足いただける万能な刃を提供します。
• CPM-S45VN沿岸地域にお住まいの方、またはダイビング用にナイフを使用されるお客様がいらっしゃる場合、CPM-S45VNは最も耐食性に優れた鋼材の一つです。S30VやS35VNよりも腐食性物質、特に海水に対する耐性に優れているため、これらの用途に最適な代替品となります。 
• 10Cr15CoMoVCPM鋼とは異なり、 10Cr15CoMoV 粉末冶金鋼ではありませんが、適切な熱処理を施すことで同等の鋭い切れ味を発揮します。十分な期間、鋭い切れ味を維持し、強靭性、耐腐食性、刃欠け耐性に優れています。価格も手頃なので、前述の鋼材の代替として適しています。

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