S35vn Steelのレビュー: 良い投資でしょうか?

Crucible社のCPM S35VN鋼は、人気のS30V鋼のアップグレード版です。耐摩耗性と刃持ちを損なうことなく、靭性が向上しています。S35VN鋼は市場の他の多くの鋼よりも優れており、ナイフメーカーとユーザーの両方から高い評価を得ています。

CPM S30Vと同様に、S35VNは粉末冶金鋼です。粉末冶金処理された鋼は、微細で均一な結晶構造を有します。これにより、刃持ち、耐摩耗性、靭性が向上し、卓越した切れ味を実現します。

ご想像の通り、S35VNナイフ鋼はこれらの条件を満たしています。強度が高く、刃先が長く持続します。しかし、他のナイフ鋼と同様に、他にも考慮すべき点はたくさんあります。 

この記事では、S35VN鋼の組成、特性など、あらゆる側面を網羅しています。最後までお読みいただき、S35VN製のナイフの販売があなたのナイフビジネスにとって良い投資となるかどうかを判断してください。

S35VN鋼の組成

S35VNはS30Vと非常によく似た組成です。しかし、S35VNの名称の「N」を表す元素であるニオブの添加により、S30Vよりもはるかに強靭です。

	パーセンテージ	貢献
炭素	1.40%	硬度と強度を向上
クロム	14.00%	耐食性と靭性を向上
バナジウム	3.00%	硬度と耐摩耗性を向上
モリブデン	2.00%	硬化性、靭性、引張強度を向上
ニオブ	0.50%	靭性を向上させ、鋼を精製する
コバルト	0.50%	硬度と強度を高め、硬化性を改善します
窒素	0.10 – 040%	硬度を高める

S35VN鋼の特性

S35VNナイフ鋼には、驚くような特性があります。CPM S35VNがどのような刃物を作るのかを知るために、その特性を詳しく見ていきましょう。

硬度

CPM S35VNの典型的な硬度は58～61HRcです。クルーシブル社は、ナイフ職人にもこの硬度範囲を目指すことを推奨しています。この硬度は、万能シェフナイフから繊細な柳刃まで、様々な刃物に最適です。

しかし、CPM S35VNのナイフは硬度が増すにつれて靭性と耐久性が犠牲になります。この鋼は、高強度鋼のような高強度鋼のように、継続的な激しい使用には適していません。 5Cr15MoV確かに、力任せの切断作業にも対応できますが、使い続けるうちに期待外れになってしまうかもしれません。最良の結果を得るには、S35VNが最適です。 熱処理された 気をつけて。 

エッジ保持

比較的高い硬度、バナジウム含有量、そして優れた耐摩耗性は、ナイフ愛好家をその切れ味の持続性に納得させるのに十分です。多くのナイフ鋼と比較しても、CPM S35VNはこの点において十分に満足できるものです。参考までに、S35VNは154CM、440C、D2、420HCよりも鋭い切れ味を長く保ちます。

この優れた刃持ちにより、S35VNはほぼあらゆるタイプのナイフに最適です。スライサーからパーリングナイフまで、S35VNは長時間の切れ味を保ちます。

他の多くの鋼材よりは優れていますが、S90V、SG2、 青紙スーパー.

耐摩耗性

前述の通り、CPM S35VN鋼はS30V鋼よりも耐摩耗性が向上しています。S30V鋼も既に優れた耐摩耗性を備えていますが、S35VN鋼はさらにその性能を高めています。S35VN鋼の耐摩耗性により、刃先は経年劣化による傷や跡がつきにくく、刃持ちも向上します。

S35VNの刃は傷がつきにくいのが特徴ですが、研ぎに問題が生じる可能性があります。S35VNのナイフを一般的なシャープナーや砥石で研いでも、あまり効果は期待できません。お客様には、S35VNのナイフと合わせて高品質の砥石への投資をおすすめしてください。もし既に砥石を販売していない場合は、 研ぎ用品をチェック.

強靭さ

S35VN鋼は優れた刃持ちと耐摩耗性を備えているにもかかわらず、靭性に大きな低下はありません。S35VN鋼は、同じ硬度範囲の多くの鋼よりも優れた耐久性を備えています。 

さらに、クルーシブルはこの点を念頭に置いてS35VNを開発しました。同社は靭性を向上させることで、刃先の保持力を損なうことなく、刃先の欠けに対する耐性を高めたブレードを供給できるようになりました。

とはいえ、S35VNはほとんどの用途において十分な強度を備えています。この鋼で作られた包丁は、食材を刻んだり、スライスしたり、切り分けたりする際に欠けることはほとんどありません。完璧な包丁ではありませんが、S35VNは大きな刃物を鍛造するのに適しています。

耐食性

S35VN鋼は錆や腐食の問題がありません。化学組成におけるクロム含有量は14%で、ステンレス鋼の最低含有量をはるかに上回っています。湿度の高い気候でも、腐食や錆が発生する可能性は低いです。 

S35VNナイフは、酸性の食品を切ったり、湿気の多い場所に置いたりしても全く問題ありません。海水魚、柑橘類、漬物など、ナイフを腐食させる可能性のある食材を切る際にも、S35VNナイフは安心してお使いいただけます。

S35VNの耐腐食性は屋外での使用においても期待を裏切りません。しかし、ダイビングナイフなど、海洋環境向けに特別に設計されたナイフには最適な選択肢とは言えません。

S35VNの耐食性に関する重要な注意点は、高温で焼き入れすると耐食性が低下する可能性があることです。刃物職人は、耐食性の低下を防ぐため、熱処理中の温度管理を徹底する必要があります。

価格

S35VNは特に高価ではありませんが、決してお手頃価格の鋼材ではありません。粉末冶金法で製造される他の鋼材と同様に、S35VNも価格が高くなります。お手頃価格の製品をお探しの場合、S35VNナイフの価格は、大量購入の場合でも驚くほど高くなるかもしれません。

とはいえ、S35VNの価格は、その特性を考慮すると妥当です。この鋼材で作られたナイフは、ほとんどの顧客の予算に合う価格で販売できます。

S35VN鋼のナイフ性能のまとめ

• 優れた刃持ち：S35VNは、ほとんどのユーザーのニーズを満たす優れた刃持ちを実現します。レクリエーション用途では期待を上回る性能ですが、プロにはさらに優れた刃持ちを求める方もいるかもしれません。
• 適度な靭性：S35VNは、欠けにくい強靭で耐久性のある刃を生み出します。スライスからカービングまで、様々な作業を容易にこなすことができます。
• 優れた耐食性：S35VNブレードは腐食や錆の心配が最小限です。ただし、特殊な船舶用ナイフには最適ではありません。
• 難しい研ぎ：S35VNナイフは、鋭い切れ味を得るために砥石を使った丁寧な研ぎが必要です。刃が鈍くなってしまうと、ホーニングロッドや一般的なシャープナーではあまり効果がありません。
• 多様な用途：S35VN鋼は、キッチンカトラリーからEDCナイフまで、様々な刃物の製造に適しています。しかし、S35VN鋼で作られたナイフのほとんどはキッチンナイフです。
• 中程度の価格: メーカーによって異なりますが、一般的なシェフナイフの卸売価格は $15 から $40 の範囲になります。

S35VN鋼と他の鋼の比較

S35VN 鋼に何が期待できるかがわかったところで、類似の代替鋼との比較を見てみましょう。

S35VNとCPM S30Vの比較

S30V S35VNの前身モデルです。多くの類似点がありますが、いくつかの違いがあり、それが購入の決め手となることもあります。

S35VNとS30Vは、S35VNに0.50%のニオブが含まれている点を除けば、化学組成は同等です。この添加により、S35VNは耐摩耗性が向上します。同時に、S35VNの靭性は損なわれません。

S35VNとS30Vの主な違いは、耐摩耗性の向上です。どちらも靭性と耐腐食性は同等ですが、刃持ちに関してはS30Vがわずかに優れています。

S35VN vs. 154CM

S30VがS35VNの前身であるように、 154cm 440Cの改良版です。あらゆる種類の刃物の鍛造に最適なバランス特性を備えています。154CM鋼もCrucible Industries社で製造されています。

S35VN鋼は、研ぎやすさを除くほぼすべての点で154CM鋼を上回っています。S35VN鋼は、耐腐食性、刃持ち、耐久性、そして切れ味において優れています。154CMはS35VN鋼よりやや劣りますが、価格ははるかに手頃です。 

154CM鋼は、手頃な価格とバランスの取れた特性から、依然として強力な選択肢です。お客様にご満足いただける低価格のナイフをご提供したいとお考えなら、154CM鋼のナイフはベストセラー商品の一つとなるでしょう。さらにお手頃な代替品として、10Cr15CoMoV鋼をお選びいただくのもお勧めです。

この鋼材に投資すべきでしょうか?

S35VN鋼は、他の鋼材よりも優れた特性を持つ、バランスの取れた特性を誇ります。例えば、刃持ちが優れているために強度が低下するといったことはありません。こうした特性の絶妙なバランスが、S35VNナイフを幅広い層のお客様にアピールしているのです。

全体的に見て、S35VN鋼は高品質のナイフを作るのに最適です。この鋼は、日常的に使用する高級キッチンナイフから、いつでも使えるEDCナイフまで、幅広い用途で使用されています。 

これらのことから、日常使いの製品を購入する顧客をターゲットとするナイフショップにとって、S35VN鋼は賢明な投資と言えるでしょう。価格が問題で、同様の特性を求める場合は、最も近い代替品としてS30V鋼があります。

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