Kochgeschirr-Showdown: Emailliertes Gusseisen vs. Gusseisen

Gusseisen-Kochgeschirr wird für seine Fähigkeit geschätzt, den Geschmack von Speisen zu verbessern. Es ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der Küche und gilt für viele Köche noch immer als unverzichtbar für jede Küche.

Obwohl antihaftbeschichtete Pfannen langsam Kochgeschirr aus Gusseisen ersetzen, gibt es bei diesen traditionellen Bratpfannen eine Variante. Emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen ist im Grunde dasselbe wie die Standardpfannen und -pfannen aus Gusseisen, hat aber einen ziemlich vorteilhaften Unterschied.

Dieses Gusseisen-Kochgeschirr hat eine Emaille-Glasur auf der Oberfläche, die glasig wirkt und ihm ähnliche Eigenschaften wie antihaftbeschichtete Pfannen verleiht. Es ermöglicht das Kochen von Gerichten, die für normales Gusseisen nicht geeignet sind. Die glasartige Oberfläche verleiht ihm ein glänzendes Aussehen und verleiht ihm für manche sogar überlegene Eigenschaften.

In diesem Artikel wird der Unterschied zwischen Kochgeschirr aus Gusseisen und emailliertem Gusseisen erläutert. Dabei werden die Eigenschaften, Vorteile und Nachteile erläutert, um den Geschäften die Auswahl des richtigen Produkts zu erleichtern.

Was ist Gusseisen?

Gusseisen ist eines der stabilsten Kochgeschirre, wenn man es mit etwas Sorgfalt behandelt. Dieses Kochgeschirr ist hergestellt von Durch Schmelzen von Eisen und Gießen in eine Form entsteht das gewünschte Produkt. Dadurch erhält Kochgeschirr aus Gusseisen eine schwere und dicke Bauweise.

Die Oberfläche von Gusseisenkochgeschirr absorbiert Wärme und speichert sie gut. Diese Eigenschaft macht sie perfekt zum langsamen Garen von Speisen sowie Backwaren im OfenDie gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Länge und Breite eignet sich hervorragend zum Anbraten von Fleisch. Die hohe Hitze, die zum knusprigen Braten eines Steaks benötigt wird, ist ideal. Dies ist einer der Hauptgründe, warum viele Köche auf gusseiserne Pfannen und Pfannen zurückgreifen.

Diese Vorteile von Gusseisenpfannen erfordern Sorgfalt vom Benutzer, um Absplitterungen, Risse und Rost zu vermeiden. Standard-Gusseisen muss außerdem eingebrannt werden, damit Lebensmittel nicht anhaften, was uns zum nächsten Thema bringt.

Ist Gusseisen antihaftbeschichtet?

Gusseiserne Pfannen und Töpfe haben technisch gesehen keine Antihaftbeschichtung. Wenn Sie eine neue Pfanne kaufen und mit dem Kochen beginnen, kleben die Speisen wahrscheinlich an. Durch Einbrennen können sie jedoch antihaftbeschichtet werden. Dabei bildet sich eine dünne Ölschicht auf der Oberfläche, die das Anhaften von Speisen verhindert und Gusseisen vor Rost schützt.

Das Einbrennen ist ein wesentlicher Prozess für jedes Gusseisenkochgeschirr. Es wäre jedoch falsch, zu schlussfolgern, dass das Einbrennen eine Antihaftbeschichtung ergibt und das Gespräch damit beendet ist. Es gibt noch mehr zu besprechen Antihaft-Eigenschaften von Gusseisen.

Vorteile von normalem Gusseisen

• Gusseisen bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie können eine gusseiserne Pfanne kaufen und sie – bei entsprechender Pflege – jahrzehntelang verwenden.
• Gusseisenpfannen sind nicht auf Herdplatten beschränkt. Sie können für verschiedene Kochmethoden verwendet werden – im Ofen, auf dem Grill oder sogar direkt über dem Feuer.
• Die Oberfläche von eingebranntem Kochgeschirr aus Gusseisen weist eine natürliche Antihaftbeschichtung auf.
• Gusseisen absorbiert und verteilt die Hitze gleichmäßig und sorgt so dafür, dass die Köche das beste Aroma aus jeder Zutat herausholen.

Nachteile von normalem Gusseisen

• Gusseisen erfordert eine sorgfältige Pflege. Das Kochgeschirr muss mit einer weichen Bürste gereinigt werden, um Speisereste zu entfernen, und anschließend mit einem Papiertuch abgetrocknet werden, ohne es in Wasser einzuweichen.
• Die natürliche Antihaftbeschichtung muss regelmäßig eingebrannt werden. Andernfalls kann es zum Anhaften und zur Oxidation kommen.
• Wenn Sie zum Kochen von sehr säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten, Zitronen und Gerichten mit Essig Gusseisen verwenden, kann dies zum Abkratzen der Gewürze und zu Rostbildung führen oder den Lebensmitteln einen metallischen Geschmack verleihen.

Was ist emailliertes Gusseisen?

Emailliertes Gusseisen ist fast dasselbe wie normales Gusseisen. Der Unterschied liegt in der Oberfläche. Wie der Name schon sagt, haben diese Gusseisenpfannen und -pfannen eine Emailleglasur die die Oberfläche beschichtet. Die Porzellanbeschichtung ergänzt die vielen Vorteile von Gusseisen und macht es zu einem der besten Kochgeschirre. 

Es ermöglicht die Verwendung von emailliertem Gusseisen für säurehaltige Lebensmittel, verhindert Rostbildung und verfügt über eine vollständig antihaftbeschichtete Oberfläche, die nicht eingebrannt werden muss.

Die Beschichtung kann in verschiedenen Farben ausgeführt werden, im Gegensatz zum Grau des Standardgusseisens, das mit der Zeit dunkler wird. Die Farbvielfalt ist vor allem bei Dutch Ovens zu beobachten. Kochgeschirrhersteller Wir produzieren emailliertes Gusseisen in Weiß, Rot, Silber und vielen anderen kräftigen Farben, darunter auch Schwarz, um dem Originallook zu entsprechen. Dies kann Kunden ansprechen, die ihrer Küche mehr Farbe verleihen möchten.

Vorteile von emailliertem Gusseisen

• Emailliertes Gusseisen hat eine Antihaft-Oberfläche, die nicht eingebrannt werden muss – vielleicht der größte Vorteil von emailliertem Gusseisen.
• Bei emailliertem Gusseisen ist Oxidation kein Thema. Es lässt sich wie antihaftbeschichtete Pfannen mit einem Schwamm reinigen und unter fließendem Wasser abspülen.
• Emailliertes Gusseisen unterliegt keinen Einschränkungen beim Kochen mit bestimmten Zutaten. Da es weder eingebrannt werden muss noch rostet, ist es für die Zubereitung säurehaltiger Lebensmittel geeignet.

Nachteile von emailliertem Gusseisen

• Emailliertes Gusseisen kostet mehr als herkömmliches Kochgeschirr und antihaftbeschichtete Pfannen aus Gusseisen.
• Emailliertes Gusseisen hat eine geringere Wärmeleitfähigkeit. Es braucht mehr Zeit, um es auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen, eignet sich aber hervorragend zum langsamen Garen.
• Die Beschichtung von emailliertem Gusseisen ist sehr empfindlich. Durch Herunterfallen oder die Verwendung von Metallutensilien kann die Oberfläche beschädigt werden. Sie erfordern eine sorgfältige Handhabung und zum Umrühren von Speisen Silikon- oder Holzutensilien.
• Emailliertes Gusseisen eignet sich am besten für niedrige bis mittlere Temperaturen. Wenn das Essen hohe Temperaturen benötigt, muss die Hitze langsam erhöht werden. Emailliertes Gusseisen sollte im Gegensatz zu herkömmlichem Gusseisen auch nicht zu heiß vorgewärmt werden.

Gusseisen vs. emailliertes Gusseisen

Die künstliche Glasbeschichtung ist der Hauptunterschied zwischen Gusseisen und emailliertem Gusseisen. Gusseisen ist einfaches Gusseisen, während emailliertes Gusseisen eine Beschichtung besitzt, die ihm Antihaft- und Korrosionsschutzeigenschaften verleiht. Dies bedeutet jedoch nicht, dass emailliertes Gusseisen dem ersteren überlegen ist. Hier erfahren Sie mehr über die Unterschiede.

Kochfläche

Die Antihaftbeschichtung von emailliertem Gusseisen, die nicht eingebrannt werden muss, ist zweifellos hilfreich, nimmt aber einige der Schlüsselelemente von Kochgeschirr aus Gusseisen in Anspruch.

Emailliertes Gusseisen kann nicht bei hohen Temperaturen verwendet werden, was das Anbraten von Steaks und das Kochen bei hoher Hitze erschweren kann. Die Beschichtung verblasst dabei langsam und bleibt schließlich am Essen haften. Normales Gusseisen kann vorgewärmt werden, um die Außenseite von Speisen ohne Bedenken knusprig zu machen.

Emailliertes Gusseisen eignet sich am besten für niedrige bis mittlere Hitze. Sautiertes, Fajitas und Gulasch gehören zu den besten Gerichten, die Köche mit einer emaillierten Gusseisenpfanne zubereiten können. Gusseisen bietet Verbrauchern mehr Möglichkeiten bei Kochrezepten, die hohe Hitze erfordern. Wenn das für Ihre Kunden kein großes Problem darstellt, ist die antihaftbeschichtete, pflegeleichte Oberfläche von emailliertem Gusseisen möglicherweise die bessere Wahl.

Hinzu kommt die Wärmeleitfähigkeit. Emailliertes Gusseisen verteilt die Wärme nicht so gleichmäßig wie herkömmliches Gusseisen. Wenn Sie den Herd einschalten und sofort mit dem Kochen beginnen, sind Teile der Oberfläche möglicherweise nicht heiß genug. Bedenken Sie diesen Aspekt, obwohl es innerhalb weniger Minuten nach dem Erhitzen keinen signifikanten Temperaturunterschied gibt.

Preise

Die Hauptmaterialien für Gusseisen und emailliertes Gusseisen sind dieselben. Beide werden aus geschmolzenem Eisen hergestellt, das in Formen gegossen wird. Da für die Herstellung von emailliertem Gusseisen mehr Materialien und zusätzliche Schritte erforderlich sind, ist es teurer als herkömmliches Gusseisen.

Der Preisunterschied zwischen den beiden ist enorm. Es wird Sie nicht überraschen, wenn Sie feststellen, dass ein Set aus drei Gusseisenpfannen zum Preis eines emaillierten Dutch Ovens aus Gusseisen oder einer mittelgroßen Pfanne angeboten wird. 

Die Vorteile der Verwendung von Kochgeschirr aus Gusseisen mit einer vorgefertigten Antihaftbeschichtung sind nicht billig und können für Ihre Kunden ein wichtiger Gesichtspunkt sein.

Wartung und Haltbarkeit

Der Komfort von emailliertem Gusseisen kommt insbesondere Hobbyköchen zugute, die sich nicht gerne um ihr Kochgeschirr kümmern. Es gibt auch Dutch Ovens, die zum Kochen vieler verschiedener Gerichte verwendet werden. Diese Kochtöpfe können sowohl aus Gusseisen als auch aus emailliertem Gusseisen hergestellt werden. 

Da zum Kochen typischer Gerichte in Dutch Ovens eine Vielzahl von Zutaten hinzugefügt werden, ist emailliertes Gusseisen aus pflegeleichter Sicht die bessere Wahl. Köche können Essig, Wein, Tomaten und andere säurehaltige Lebensmittel ohne zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen in emailliertes Gusseisen geben.

Dennoch verhindert eine ordnungsgemäße Einbrennung Oxidation oder andere Probleme durch die abgelöste Beschichtung. Dies erfordert jedoch auch eine sorgfältigere Handhabung durch den Benutzer. Um die Lebensdauer von Gusseisen zu verlängern, ist es notwendig, die Oberfläche vor der Lagerung mit Öl zu bestreichen, geeignete Reinigungsmaßnahmen zu ergreifen und metallische Utensilien und säurehaltige Lebensmittel zu vermeiden.

Allerdings erfordert emailliertes Gusseisen weniger Pflege, während Gusseisen viel anspruchsvoller ist. Beide können lange halten, aber Gusseisen ist nicht so zerbrechlich wie emailliertes Gusseisen und kann einiges aushalten. Selbst wenn es rostet, können Sie stelle es wieder her sein ursprüngliches Aussehen problemlos wiederherstellen.

Welches Kochgeschirrmaterial sollten Sie verkaufen?

Viele Kochgeschirrmaterialien bieten unterschiedliche Eigenschaften. Gusseisen, Antihaftbeschichtungen, Kupfer, Glas, Edelstahl, Keramik und viele andere Materialien haben unterschiedliche Eigenschaften, die dem Benutzer in vielerlei Hinsicht zugute kommen.

Unter den vielen Optionen sind Gusseisen und Antihaftbeschichtungen für die meisten Verbraucher die beste Wahl. Köche sind mit diesen Materialien vertraut, und viele wissen, wie man sie benutzt und pflegt. Gusseisen ist ein unbestreitbarer Favorit für Köche, die ihre Rezepte ernst nehmen. Köche, die pflegeleichtes Kochgeschirr wünschen, tendieren eher zu Antihaftbeschichtungen. Emailliertes Gusseisen ist perfekt für alle, die den Luxus beider Varianten wünschen.

Keines von beiden ist dem anderen überlegen. Emailliertes Gusseisen hat zwar werkseitig eine Antihaftbeschichtung, aber es kommt auf die Vorlieben des Benutzers an. Viele Köche würden aus persönlichen Gründen normales Gusseisen dem emaillierten Service vorziehen.

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