S30V und S35V sind zwei beliebte Stähle in der Messerindustrie. Beide werden von Crucible Industries entwickelt und produziert – einem renommierten Stahlhersteller, der für seine CPM-Stähle (Crucible Particle Metallurgy) bekannt ist.
Diese Stähle eignen sich hervorragend für Messer, die von unzähligen Messerkäufern gelobt werden. Doch für Ihre Kunden ist möglicherweise einer der beiden besser geeignet als der andere. In diesem Artikel vergleichen wir die Zusammensetzung, Eigenschaften und weitere Merkmale von S30V und S35VN, um Ihnen die Entscheidung zwischen beiden zu erleichtern. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welcher Stahl für Ihr Messergeschäft besser geeignet ist.
S30V-Stahl
CPM-S30V-Stahl erschien erstmals Anfang der 2000er Jahre. Wie alle großen Dinge geschah es nicht über Nacht. Vor der Veröffentlichung verbrachte Crucible viel Zeit mit der Beratung und dem Einholen von Feedback namhafter Messermacher und stellte dann die Veröffentlichung des S30V fertig.
Seit seiner Einführung gilt S30V als einer der bedeutendsten Messerstähle des 21. Jahrhunderts. Er ist verschleißfest und robust, rostbeständig und daher bei Messerliebhabern sehr gefragt.
Chemische Zusammensetzung von S30V
- Kohlenstoff: 1.45%
- Chrom: 14.00%
- Vanadium: 4.00%
- Molybdän: 2.00%
S35VN-Stahl
CPM-S35VN ist der Nachfolger von S30V. Crucible hat es 2009 entwickelt, um die Zähigkeit von S30V durch die Zugabe von Niob zur Zusammensetzung und eine leichte Reduzierung von Kohlenstoff und Vanadium zu verbessern.
S35VN ist mit einem ähnlichen Vanadiumkarbidanteil ebenso verschleißfest wie S30V und bietet eine vergleichbare Schnitthaltigkeit. Diese Verbesserungen führten dazu, dass S35VN große Popularität erlangte und die meisten Messerstähle in weniger als zehn Jahren übertraf. Tatsächlich ist S35VN oft der beliebteste Edelstahl in Messergeschäften.
Chemische Zusammensetzung von S35VN
- Kohlenstoff: 1.40%
- Chrom: 14.00%
- Vanadium 3.00%
- Molybdän: 2.00%
- Niob: 0.50%
S30V vs. S35VN
Der Hauptunterschied zwischen S30V und S35VN ist das Niob. Dieser Unterschied spiegelt sich im Namen des S35VN-Stahls wider, da die zusätzlichen „5“ und „N“ für 0,50% Niob stehen.
Obwohl die meisten CPM-S30V und CPM-S35VN durch ihre verbesserte Zähigkeit und bessere Bearbeitbarkeit unterscheiden, gibt es noch weitere Vergleichsmöglichkeiten. Im Folgenden finden Sie einen kurzen Vergleich ihrer Eigenschaften.
Härte
Die typischen Härtebereiche für S30V und S35VN liegen bei 58 bis 61 HRc. Beide Stähle können jedoch bis zu 64 HRc gehärtet werden, aber Crucible empfiehlt es nicht da ihre Zähigkeit jenseits der 61 HRc-Marke stark abnimmt.
Die 58 bis 61 Rockwell-Härte Die Produktreihe ist ideal, um das Beste aus Robustheit und Schnitthaltigkeit herauszuholen. Messermacher können sich in die eine oder andere Richtung bewegen, um die Robustheit oder Schnitthaltigkeit zu verbessern, ohne die andere zu sehr zu beeinträchtigen.
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Schnitthaltigkeit
Ob für Küchenarbeiten oder den Einsatz im Freien, S30V und S35VN bieten ähnliche Leistungen. Da beide Stähle nach pulvermetallurgischen Verfahren hergestellt werden, können S30V und S35VN zu einer feinen Schneide geschliffen werden und behalten diese über lange Zeiträume.
Der Datenblatt zum Stahl S35VN beschreibt S35VN als mit der gleichen Schnitthaltigkeit wie S30V. Einige Kantenhaltigkeitstests zeigen, dass die Leistung des S30V etwas besser ist als die des S35VN. Obwohl der Unterschied gering ist und die meisten Benutzer ihn nicht bemerken werden, ist er dennoch erwähnenswert.
Zähigkeit
Die Zugabe von Niob in S35VN-Stahl trägt zu einer besseren Beständigkeit gegen Absplitterungen und Mikrobrüche bei, was zu einer verbesserten Gesamtzähigkeit im Vergleich zu S30V führt. Beide Stähle werden für ihre Zähigkeit geschätzt, wobei S35VN-Stahl einen leichten Vorteil hinsichtlich seiner erhöhten Belastbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegenüber anspruchsvollen Aufgaben bietet.
Korrosionsbeständigkeit
S30V und S35VN sind rostfreie Stähle mit gleicher Korrosionsbeständigkeit. Messer aus beiden Stählen können Sie in der Küche oder im Freien verwenden, ohne sich um Korrosion oder Rost sorgen zu müssen.
Dennoch ist es am besten, S30V- und S35VN-Messer zu pflegen, damit sie ihre optimale Leistung behalten. Reinigen und trocknen Sie die Klinge nach dem Gebrauch und halten Sie sie von korrosiven Substanzen wie Chlor, Salzwasser und säurehaltigen Lebensmitteln fern, um zu verhindern, dass sie leicht rostet.
Obwohl es keinen signifikanten Unterschied in der Schnitthaltigkeit gibt, lässt sich S35VN-Stahl überraschenderweise leichter schärfen als S30V. Mit Standard-Schleifgeräten wie einem Wasserstein oder einem Handschärfer wird er schneller scharf. Dennoch ist das Schärfen eines S30V-Messers auch nicht allzu schwierig.
Die Bearbeitung von S35VN-Stahl ist zudem einfacher, was die Produktionskosten von S35VN-Messern senkt. Da beide Stähle eine ähnlich leistungsfähige Klinge liefern, entscheiden sich Messermacher aufgrund der niedrigeren Produktionskosten meist für S35VN gegenüber S30V. Dies erklärt, warum es mehr S35VN-Stahlmesser zu noch günstigeren Preisen gibt.
Preis
S30V ist seit Jahren einer der beliebtesten Stähle von Crucible. Nach der Einführung von S35VN entschied sich die Branche aufgrund seiner besseren Zähigkeit für den Neuling. Trotzdem kosten S30V- und S35VN-Stähle für Messermacher nahezu gleich viel.
Diese pulvermetallurgischen Stähle von Crucible sind teurer als Stähle wie 440C, D2, AUS-8 und in China hergestellte Stähle wie 8Cr13MoV, aber weniger kostspielig als Superstähle wie K390 oder CPM-20CV.
Vergleichstabelle
| S30V | S35VN | |
| Härte | 58 – 61 HRc | 58 – 61 HRc |
| Kantenbeständigkeit | 7/10 | 6/10 |
| Zähigkeit | 5/10 | 4/10 |
| Korrosionsbeständigkeit | 7/10 | 4/10 |
| Einfaches Schärfen | 7/10 | 8/10 |
| Preis | Mäßig | Mäßig |
Fazit: Welcher Stahl ist besser für Ihr Messergeschäft
Die Zähigkeit und die gute Schärfbarkeit sind die Stärken von S35VN. Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit von S30V- und S35VN-Stählen sind nahezu identisch. Für die meisten Anwender sind diese Vorteile von S35VN kein entscheidender Faktor. Wer gelegentlich eine Klinge benutzt, wird die Zähigkeit von S30V nicht vermissen.
Die verbesserte Robustheit und das einfachere Schärfen können jedoch für Benutzer, die ein Messer für Arbeitszwecke verwenden, einen großen Unterschied machen. S35VN-Klingen halten mehr aus und bleiben im gleichen Zeitraum scharf, während sie gleichzeitig leichter zu schärfen sind.
Preislich gibt es keinen spürbaren Unterschied. Dennoch sind die meisten Händler mit dem S35VN besser beraten. Kennen potenzielle Käufer das S35VN nicht, können Sie es als bessere Version des S30V vermarkten, die eine stärkere Klinge bietet, die ebenso scharf und korrosionsbeständig ist.
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Alternativen zu S30V und S35VN
- CTS-BD1: Zimmermanns BD1 ist ein Stahl der Einstiegsklasse. Er bleibt zwar nicht so lange scharf wie S30V oder S35VN, ist aber genauso robust und korrosionsbeständig. CTS-BD1 ist günstiger als CPM-Stähle und bietet eine Allround-Klinge, die auch Freizeitanwender nicht enttäuscht.
- CPM-S45VN: Wenn Sie in einer Küstenregion leben oder Kunden haben, die ein Messer zum Tauchen verwenden, ist CPM-S45VN einer der besten korrosionsbeständigen Stähle. Er hält korrosiven Substanzen, insbesondere Salzwasser, besser stand als S30V und S35VN und ist daher die perfekte Alternative für diese Zwecke.
- 10Cr15CoMoV: Im Gegensatz zu den CPM-Stählen 10Cr15CoMoV ist kein pulvermetallurgischer Stahl, kann aber bei entsprechender Wärmebehandlung ebenso scharf sein. Er behält seine Schneide über einen ausreichend langen Zeitraum und ist robust, korrosionsbeständig und widerstandsfähig gegen Kantenausbrüche. Dank seines günstigen Preises kann er die oben genannten Stähle gut ersetzen.
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