8Cr13MoV als Messerstahl: Lohnt es sich?

In diesem Artikel untersucht und bewertet LeeKnives 8Cr13MoV-Stahl als Küchenmesser Stahl. Unter Stahl-Snobs etwas abschätzig als einer der „chinesischen Alphabet-Stähle“ bekannt, ist 8Cr13MoV heute eine sehr beliebte Wahl für Küchenmesser und wir werden sehen Warum das heißt.

8Cr13Mov-Stahl füllt eine wichtige Nische auf dem Markt für Messerstähle, da er kostengünstig hergestellt wird und damit einer der preisgünstigsten Messerstähle auf dem Markt ist. 

8Cr13MoV-Stahl bietet nicht nur ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, sondern auch eine hohe Haltbarkeit und lässt sich in der Küche sehr leicht schärfen. Aufgrund seiner Leistung und Benutzerfreundlichkeit sind Messer aus 8Cr13MoV-Stahl eine Kaufempfehlung für alle, die mit anspruchsvollen Messerstählen oder komplizierten Messerpflegepraktiken nicht vertraut sind.  

Schauen wir uns 8Cr13MoV-Stahl etwas genauer an und sehen wir, um welche Art von Produkt es sich handelt und welche Bedeutung es für den heutigen Käufer von Küchenmessern hat!

8Cr13MoV-Stahl erklärt

8Cr13MoV Messerstahl ist ein martensitischer Edelstahl Legierung mit Kohlenstoff und einem relativ hohen Chromanteil. Der Begriff „martensitisch“ bezieht sich auf die kristalline Struktur von 8Cr13MoV-Stahl. Er bedeutet, dass der Stahl durch verschiedene Alterungs- oder Wärmebehandlungen hergestellt oder bearbeitet werden kann.

Diese einfache Verarbeitbarkeit auf der Produktionsseite senkt die Produktionskosten, die dann an den Endverbraucher weitergegeben werden können.

Ein legierter Stahl ist eine Mischung oder ein Gemisch verschiedener Elemente, die sich mit dem Grundelement Eisen verbinden und so eine bestimmte Stahlsorte mit bestimmten Eigenschaften ergeben.

Die Zusammensetzung von 8Cr13MoV

 8Cr13MoV gehört zusammen mit 9cr18mov und 7cr17mov zur chinesischen MoV-Stahllinie. Sie folgen dem gleichen Namenssystem. Nehmen wir 8Cr13MoV als Beispiel:

• Die „8“ bedeutet, dass der Stahl mindestens 0,8% Kohlenstoff enthält
• Das „Cr“ steht für Chrom und die „13“ zeigt an, dass der Stahl mindestens 13% Chrom enthält.
• Das „MoV“ zeigt uns an, dass die Stahllegierung Molybdän (Mo) und Vanadium (V) in der Mischung enthält

Betrachten wir nun die Gesamtzusammensetzung von 8Cr13MoV-Stahl. Wie bei jedem Stahl ist unser Grundelement natürlich Eisen, aber Folgendes wird hinzugefügt, um 8Cr13MoV herzustellen:

• Chrom: Mit 14,5% ist dies ein hoher Chromgehalt für einen legierten Stahl und verleiht 8Cr13Mov Rostbeständigkeit, Verschleißfestigkeit, Härte und Festigkeit.
• Kohlenstoff: 8Cr13MoV-Stahl enthält 0,8% Kohlenstoff. Der Kohlenstoff trägt erheblich zur Härte von 8Cr13MoV bei und verleiht dem Stahl Schnitthaltigkeit.
• Mangan: 8Cr13MoV ist 1% Mangan. Das Mangan macht den Stahl hart und verleiht ihm gleichzeitig eine gewisse Sprödigkeit, was bei sparsamer Zugabe dazu führt, dass sich der Stahl leichter schärfen lässt.
• Silizium: Auch bei 1% sorgt das Silizium in 8Cr13MoV für mehr Festigkeit und erhöht zusammen mit dem Chrom die Rostbeständigkeit des Stahls.
• Molybdän: Molybdän ist 0,3% von 8Cr13MoV-Stahl und erleichtert die Formgebung und Bearbeitung des Stahls in der Produktionsphase. Es verleiht ihm außerdem Festigkeit und Härte.
• Vanadium: Bei 0,25% erleichtert das Vanadium in 8Cr13MoV die Härtung des Stahls und verleiht ihm außerdem Verschleißfestigkeit und Haltbarkeit.

Alle oben aufgeführten Elemente werden sehr sorgfältig in einer geschützten Mischung vermischt, die dem 8Cr13MoV-Stahl seine einzigartigen Eigenschaften verleiht!

Die wichtigsten Eigenschaften von 8Cr13MoV-Stahl

In diesem Abschnitt werden wir uns die Eigenschaften von 8Cr13MoV-Stahl ansehen und wie diese sich speziell auf 8Cr13MoV als Material für Küchenmesser auswirken.

Härte

8Cr13MoV-Stahl hat eine HRC oder Rockwell-Skala Bewertung von 56 – 60, je nachdem, wie es ist wärmebehandelt während des Schmiedeprozesses.

Dies ist ein angemessener Wert unter den Messerstählen und bedeutet, dass eine Klinge aus 8Cr13MoV hart genug für den alltäglichen Gebrauch in der Küche ist, auch wenn sie möglicherweise nicht über eine langfristige Schnitthaltigkeit verfügt.

Zähigkeit

8Cr13MoV-Stahl ist für den Innenbereich recht robust, sollte aber nicht für schwere Arbeiten im Freien verwendet werden. Für seinen sehr günstigen Preis bietet dieser Stahl eine gute Haltbarkeit.

Korrosionsbeständigkeit

Da der Chromgehalt im 8Cr13MoV-Stahl nicht sehr Ein Messer aus diesem Stahl ist rostfrei, muss aber sorgfältig gelagert, verwendet und gepflegt werden, um Rost oder Verfärbungen zu vermeiden.

Es wird empfohlen, Messer aus 8Cr13MoV-Stahl von Hand zu waschen, gründlich zu trocknen und trocken zu lagern, um ihre Klingen und Patina zu schützen.

Schnitthaltigkeit

Küchenmesser aus 8Cr13MoV-Stahl fallen hier etwas ab, da 8Cr13MoV die Schneide nicht lange hält. Aus diesem Grund ist ein regelmäßiges Schärfen oder Abziehen erforderlich.

Einfaches Schärfen

8Cr13MoV zeichnet sich in diesem Bereich aus, da es sehr einfach und leicht zu schärfen ist und keine ausgefallenen Werkzeuge oder komplizierten Techniken erforderlich sind.

Aus diesem Grund sind 8Cr13MoV-Messer hervorragende „Einsteigermesser“ für Anfänger, Jugendliche oder Leute, die gerade erst anfangen, den Umgang mit Messern und deren Schärfen zu erlernen. 

Dieser nachgiebige Stahl eignet sich perfekt, um sich mit den Schärfbewegungen und den verschiedenen Methoden vertraut zu machen, mit denen man einer Klinge eine scharfe Schneide verleiht.

8Cr13MoV-Stahl ist dafür bekannt, dass er mit wenig Aufwand SEHR scharf wird, und das ist ein großes Plus für ihn. 

Urteil

8Cr13MoV ist ein von der Industrie und den Anwendern als „Mittelklasse“-Stahl zu einem attraktiven Preis angesehener Stahl.

Es handelt sich zwar nicht um den besten Stahl, der heute auf dem Markt erhältlich ist, aber sicherlich auch nicht um den schlechtesten, und er bietet dem Heimküchennutzer viele Eigenschaften, die den Kunden zufriedenstellen werden.

8Cr13MoV-Stahl im Vergleich zu anderen Messerstählen

Wir vergleichen hier Messerstähle im Allgemeinen, es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es innerhalb einer Stahllegierung zu Abweichungen kommen kann, je nachdem, wie sie wärmebehandelt und hergestellt wird, woher sie stammt und welche Qualitätsstandards der Hersteller anwendet.

8Cr13MoV-Stahl vs. D2-Stahl

D2-Stahl gilt als etwas „besserer“ Stahl als 8Cr13MoV, einfach weil er eine bessere Schnitthaltigkeit und einen höheren Härtegrad aufweist. 

Aufgrund der Härte ist das Schärfen bei D2 schwieriger, Sie müssen es aber auch nicht so oft schärfen wie bei 8Cr13MoV.

Da D2 technisch gesehen kein Edelstahl Stahl erfordert große Sorgfalt, um ihn rostfrei zu halten, mehr Sorgfalt als 8Cr13MoV-Stahl. Allerdings bietet keiner dieser Stähle hoch Rostbeständigkeit, daher ist für beide ein gewisses Maß an Pflege und ordnungsgemäßer Lagerung usw. erforderlich. 

8Cr13MoV-Stahl vs. AUS 8-Stahl

Diese beiden Stähle weisen eine sehr ähnliche Zusammensetzung auf, sodass man von einer ähnlichen Leistung ausgehen kann, was auch weitgehend der Fall ist.

8Cr13MoV übertrifft AUS 8 Es unterscheidet sich geringfügig in der Härte und der Qualität der Schneide, die mit minimalem Aufwand an einer Klinge erreicht werden kann. 

In puncto Korrosionsbeständigkeit hat der AUS 8-Stahl die Nase vorn, er ist rostbeständiger. Bei guter Pflege und trockener Lagerung wird der Unterschied jedoch vom täglichen Benutzer kaum bemerkt.

8Cr13MoV-Stahl vs. 440C-Stahl

440C ist ein teurerer Stahl und seine Leistung ist nachweislich besser, daher gilt er als qualitativ hochwertiger als 8Cr13MoV-Stahl.

Da 440C einen höheren Chrom- und Kohlenstoffgehalt als 8Cr13MoV-Stahl aufweist, ist er verschleißfester und bietet zudem eine bessere Korrosionsbeständigkeit. Was die Schnitthaltigkeit angeht, gibt es keinen Zweifel: 440C-Stahl bleibt unter gleichen Einsatzbedingungen deutlich länger scharf.

8Cr13MoV-Stahl vs. 9Cr18MoV-Stahl

9Cr18MoV Stahl ist eine Weiterentwicklung von 8Cr13MoV-Stahl, da er mehr von dem guten Zeug enthält – mehr Chrom Und mehr Kohlenstoff, was bedeutet, dass es stärker und rostbeständiger ist.  

Diese bessere Leistung und die bessere Legierung bedeuten einen höheren Preis, aber beide Stähle gelten für ihren Preis als gute Käufe.

Einfach ausgedrückt ist 9Cr18MoV-Stahl die verbesserte, teurere Version von 8Cr13MoV-Stahl.

Sollten Sie in Ihrem Messergeschäft Messer aus 8Cr13MoV-Stahl verkaufen?

8Cr13MoV ist als Küchenmesserstahl unglaublich beliebt und die Verkaufszahlen in der Messerindustrie belegen dies.

Erfolgsgeschichten

Unternehmen wie Benchmade, Spyderco und Kershaw verkaufen alle 8Cr13MoV-Produkte und sind dabei sehr erfolgreich!

Messerkäufer sind mit Stählen wie 8Cr13MoV bestens vertraut, da diese weit verbreitet sind und von vielen renommierten Messerherstellern auf der ganzen Welt angeboten werden.

Unsere Sicht

8Cr13MoV bietet als Stahl viele Vorteile. Er eignet sich gut für den alltäglichen Gebrauch in der Küche und ist zwar nicht der härteste Messerstahl auf dem Markt, aber bei entsprechender Pflege und Verwendung für das Messer wird er den Kunden zufriedenstellen, ohne dass es zu offensichtlichen Mängeln kommt.

Das superleichte Schärfen ist auch für diejenigen ein echter Segen, die einfach Spaß am Schärfen haben oder gerade erst anfangen, sich mit der routinemäßigen Messerpflege zu beschäftigen. 

Als preisgünstiger Stahl füllt 8Cr13MoV eine Marktlücke, für die die Premium-Endstähle einfach zu teuer sind, und daran ist nichts auszusetzen, da für einen echten Verkaufserfolg alle Marktsegmente bedient werden müssen.

Abschließend

Während 8Cr13MoV Messerstahl vielleicht nicht der Stahl der Wahl für den wahren „Messer-Snob“ mit viel Geld ist, füllt er eine notwendige Lücke in der Markt für Messerprodukte, und es verfügt über eine nachgewiesene Erfolgsbilanz im Verkauf.

Viele Anwender schwören auf ihre 8Cr13MoV-Messer und erfreuen sich täglich an ihrer Leistung in der Küche.

Wir hoffen, dass Ihnen dieser Überblick über 8Cr13MoV mit nützlichen Informationen zu diesem beliebten Messermaterial Denkanstöße gegeben hat.

Nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um unsere sorgfältig ausgewählte Messerkatalog, und wenn ein Zitat ist, was Sie suchen, wir helfen Ihnen gerne. Wir freuen uns darauf, Ihnen bei allen Messer Einzelhandel Fragen, die Sie möglicherweise haben!