S35vn-Stahl-Test: Ist es eine gute Investition?

Der CPM S35VN-Stahl von Crucible ist eine Weiterentwicklung des beliebten S30V. Er bietet eine verbesserte Zähigkeit, ohne Kompromisse bei Verschleißfestigkeit und Schnitthaltigkeit einzugehen. S35VN-Stahl ist vielen anderen Stahlsorten auf dem Markt überlegen und daher bei Messermachern und Messeranwendern gleichermaßen beliebt.

Wie CPM S30V ist auch S35VN ein pulvermetallurgischer Stahl. Der pulvermetallurgisch behandelte Stahl erhält eine feine, gleichmäßige Kornstruktur. Dadurch bietet der Stahl eine außergewöhnliche Schärfe mit verbesserter Schnitthaltigkeit, Verschleißfestigkeit und Zähigkeit.

Wie zu erwarten, hält S35VN-Messerstahl diesen Anforderungen stand. Er ist robust und bleibt lange scharf. Wie bei jedem anderen Messerstahl gibt es jedoch noch viel mehr zu besprechen. 

Dieser Artikel behandelt alle Aspekte des S35VN-Stahls, einschließlich seiner Zusammensetzung, Eigenschaften und mehr. Lesen Sie bis zum Ende, um zu entscheiden, ob der Verkauf von Messern aus S35VN eine lohnende Investition für Ihr Messergeschäft ist.

S35VN-Stahlzusammensetzung

S35VN hat eine sehr ähnliche Zusammensetzung wie S30V, ist aber dank der Zugabe von Niob – dem Element, das den Buchstaben N im Namen von S35VN darstellt – viel widerstandsfähiger als letzteres.

	Prozentsatz	Beitrag
Kohlenstoff	1.40%	Erhöht Härte und Festigkeit
Chrom	14.00%	Verbessert die Korrosionsbeständigkeit und Zähigkeit
Vanadium	3.00%	Verbessert die Härte und Verschleißfestigkeit
Molybdän	2.00%	Erhöht die Härtbarkeit, Zähigkeit und Zugfestigkeit
Niob	0.50%	Verbessert die Zähigkeit und veredelt den Stahl
Kobalt	0.50%	Erhöht Härte und Festigkeit, verbessert die Härtbarkeit
Stickstoff	0,10 – 040%	Erhöht die Härte

Eigenschaften von S35VN-Stahl

S35VN-Messerstahl hat Eigenschaften, die Sie überraschen könnten. Lassen Sie uns tiefer in seine Eigenschaften eintauchen und herausfinden, welche Art von Klinge aus CPM S35VN hergestellt wird.

Härte

Die typische Härte von CPM S35VN liegt zwischen 58 und 61 HRc. Crucible empfiehlt Messermachern, diesen Bereich anzustreben. Diese Härte ist ideal für verschiedene Bestecke, vom Allzweck-Kochmesser bis zum filigranen Yanagiba.

Allerdings verlieren CPM S35VN-Messer mit zunehmender Härte an Zähigkeit und Haltbarkeit. Dauerhafter, robuster Einsatz ist für diesen Messerstahl nicht geeignet, da hochzähe Stähle wie 5Cr15MoV. Sicher, es kann Schneidaufgaben bewältigen, die rohe Kraft erfordern, aber es könnte mit der Zeit enttäuschen. Für die besten Ergebnisse sollte S35VN wärmebehandelt sorgfältig. 

Schnitthaltigkeit

Die relativ hohe Härte, der Vanadiumgehalt und die verbesserte Verschleißfestigkeit überzeugen jeden Messerliebhaber von der Schnitthaltigkeit der Klinge. Im Vergleich zu vielen Messerstählen schneidet der CPM S35VN in dieser Hinsicht mehr als zufriedenstellend ab. Zum Vergleich: S35VN bleibt länger scharf als 154CM, 440C, D2 und 420HC.

Aufgrund dieser Schnitthaltigkeit eignet sich S35VN ideal für nahezu alle Messertypen. Vom Aufschnittmesser bis zum Schälmesser bietet S35VN eine Klinge, die über längere Zeiträume schneidet.

Obwohl es vielen anderen überlegen ist, bleibt es hinter Premium-Messerstählen wie S90V, SG2 und Aogami Super.

Verschleißfestigkeit

Wie bereits erwähnt, weist CPM S35VN-Stahl eine verbesserte Verschleißfestigkeit als S30V auf. S30V bietet bereits eine gute Verschleißfestigkeit, und S35VN-Stahl geht noch einen Schritt weiter. Die Verschleißfestigkeit von S35VN trägt dazu bei, dass Klingen Kratzern und Stößen langfristig standhalten und gleichzeitig die Schnitthaltigkeit verbessern.

Obwohl S35VN-Klingen kratzfrei aussehen, kann das Schärfen problematisch sein. Das Schärfen eines S35VN-Messers mit einem Standardschärfer oder einem Wetzstahl bringt Anwender nicht weit. Empfehlen Sie Ihren Kunden, in einen hochwertigen Schleifstein zu investieren, wenn sie ein S35VN-Messer verwenden. Wenn Sie noch keine Schleifsteine verkaufen, Schauen Sie sich unser Schärfzubehör an.

Zähigkeit

Trotz der Schnitthaltigkeit und Verschleißfestigkeit von S35VN kommt es nicht zu einem signifikanten Rückgang der Zähigkeit. S35VN-Stahl hat eine bessere Haltbarkeit als viele Stähle im gleichen Härtebereich. 

Darüber hinaus hat Crucible das S35VN mit diesem Gedanken entwickelt. Das Unternehmen hat die Zähigkeit verbessert, um Klingen mit besserer Beständigkeit gegen Kantenausbrüche zu liefern, ohne die Schnitthaltigkeit zu verlieren.

Dennoch bietet S35VN für die meisten Zwecke eine zufriedenstellende Zähigkeit. Beim Hacken, Schneiden oder sogar Tranchieren von Lebensmitteln ist es unwahrscheinlich, dass ein Messer aus diesem Stahl Absplitterungen aufweist. Obwohl es nicht das perfekte Material für Hackmesser ist, eignet sich S35VN zum Schmieden größerer Klingen.

Korrosionsbeständigkeit

Rost und Korrosion sind bei S35VN-Stahl kein Problem. Mit 14 Prozent liegt der Chromgehalt in seiner chemischen Zusammensetzung deutlich über dem für Edelstahl geltenden Mindestwert. Selbst in feuchtem Klima ist Korrosion oder Rost unwahrscheinlich. 

Die Verwendung eines S35VN-Messers in der Küche zum Schneiden säurehaltiger Lebensmittel oder zum Aussetzen in feuchter Umgebung ist völlig in Ordnung. Köche können S35VN-Messer problemlos zum Schneiden von Salzwasserfischen, Zitrusfrüchten, Essiggurken und anderen Zutaten verwenden, die Messer korrodieren können, ohne sich Sorgen machen zu müssen.

Auch bei Außenanwendungen enttäuscht die Korrosionsbeständigkeit von S35VN nicht. Für Messer, die speziell für den Einsatz im Meer entwickelt wurden, wie beispielsweise Tauchermesser, ist es jedoch nicht die beste Wahl.

Ein wichtiger Hinweis zur Korrosionsbeständigkeit von S35VN ist, dass diese durch das Anlassen bei hohen Temperaturen verringert werden kann. Messermacher müssen während der Wärmebehandlung die Temperatur kontrollieren, um eine Verringerung der Korrosionsbeständigkeit zu verhindern.

Preis

S35VN ist nicht besonders teuer, aber definitiv kein Billigstahl. Wie jeder andere pulvermetallurgisch hergestellte Stahl hat auch S35VN einen höheren Preis. Wenn Sie auf der Suche nach preisgünstigen Produkten sind, kann der Preis von S35VN-Messern selbst bei großen Mengen überraschend sein.

Dennoch ist der Preis von S35VN angesichts seiner Eigenschaften gerechtfertigt. Sie können Messer aus diesem Stahl verkaufen, die in das Budget der meisten Käufer passen.

Zusammenfassung der Messerleistung von S35VN-Stahl

• Beeindruckende Schnitthaltigkeit: S35VN bietet Klingen mit hervorragender Schnitthaltigkeit, die den Anforderungen der meisten Benutzer gerecht werden. Es übertrifft die Erwartungen für den Freizeitgebrauch, aber Profis bevorzugen möglicherweise etwas Besseres.
• Gute Zähigkeit: S35VN sorgt für eine robuste und langlebige Klinge, die Absplitterungen widersteht. Sie bewältigt problemlos verschiedene Aufgaben, vom Schneiden bis zum Schnitzen.
• Gute Korrosionsbeständigkeit: Bei S35VN-Klingen sind Korrosions- und Rostprobleme minimal. Für spezielle Marinemesser ist es jedoch nicht die beste Wahl.
• Anspruchsvolles Schärfen: S35VN-Messer erfordern einen sorgfältigen Schleifprozess mit Schleifsteinen, um eine scharfe Schneide zu erhalten. Sobald die Klinge stumpf ist, helfen ein Wetzstahl oder ein herkömmlicher Schärfer nicht mehr viel.
• Vielfältige Einsatzmöglichkeiten: S35VN-Stahl eignet sich gut für die Herstellung diverser Klingen, vom Küchenbesteck bis zum EDC-Messer. Die meisten Messer aus S35VN-Stahl sind jedoch Küchenmesser.
• Moderate Preise: Je nach Hersteller kann ein typisches Kochmesser im Großhandel zwischen $15 und $40 kosten.

S35VN-Stahl im Vergleich zu anderen Stählen

Nachdem Sie nun eine Vorstellung davon haben, was Sie von S35VN-Stahl erwarten können, sehen Sie hier, wie er im Vergleich zu ähnlichen Alternativen abschneidet.

S35VN im Vergleich zu CPM S30V

S30V ist der Vorgänger des S35VN. Sie haben viele Gemeinsamkeiten, aber einige Unterschiede heben sie voneinander ab, was für Käufer ausschlaggebend sein kann.

S35VN und S30V haben die gleiche chemische Zusammensetzung, mit Ausnahme des Niobs 0,50% in S35VN. Dieser Zusatz verleiht S35VN eine bessere Verschleißfestigkeit. Dabei verliert S35VN nichts an Zähigkeit.

Der Hauptunterschied zwischen S35VN und S30V ist die verbesserte Verschleißfestigkeit. Beide weisen eine ähnliche Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit auf, wobei S30V in Bezug auf die Schnitthaltigkeit etwas überlegen ist.

S35VN vs. 154CM

So wie S30V der Vorgänger von S35VN ist, 154 cm ist eine modifizierte Version von 440C. Es verfügt über ausgleichende Eigenschaften, die sich perfekt zum Schmieden von Klingen aller Art eignen. 154CM-Stahl wird ebenfalls von Crucible Industries hergestellt.

S35VN-Stahl ist 154CM in fast allen Aspekten überlegen, außer in der Schärffreundlichkeit. S35VN bietet eine bessere Korrosionsbeständigkeit, Schnitthaltigkeit, Haltbarkeit und Schärfe. 154CM ist etwas schlechter als S35VN, aber deutlich günstiger. 

154CM ist mit seinem günstigen Preis und den ausgewogenen Eigenschaften weiterhin eine gute Wahl. Wenn Sie Ihren Kunden günstige Optionen bieten möchten, die sie nicht enttäuschen, können Messer aus 154CM-Stahl zu den meistverkauften Produkten gehören. Als noch günstigere Alternative bietet sich 10Cr15CoMoV an.

Sollten Sie in diesen Stahl investieren?

S35VN-Stahl zeichnet sich durch ausgewogene Eigenschaften aus, die sich gegenseitig übertreffen. So fehlt ihm beispielsweise eine hervorragende Schnitthaltigkeit, die die Zähigkeit beeinträchtigt. Diese harmonische Mischung von Eigenschaften macht S35VN-Messer für ein breites Käuferspektrum attraktiv.

Insgesamt ergibt S35VN-Stahl ein hochwertiges Messer. Sie finden diesen Stahl in hochwertigen Küchenmessern, die regelmäßig verwendet werden, bis hin zu EDC-Messern, die immer einsatzbereit sind. 

Diese Eigenschaften machen S35VN-Stahl zu einer sinnvollen Investition für Messergeschäfte, die sich an Kunden richten, die Produkte für den täglichen Gebrauch kaufen. Wenn der Preis ein Problem darstellt und Sie ähnliche Eigenschaften wünschen, gibt es immer noch den S30V als beste Alternative.

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