In diesem Artikel betrachten wir ein Grundmesser der japanischen Küche – das Nakiri-Messer.
Dieses Messer hat den asiatischen Markt überholt und ist auch im Westen ein Muss geworden. In diesem Artikel geht es um das Nakiri-Messer, seine Verwendungsmöglichkeiten und wie es in dein Küchen und Lebensmittelzubereitungsbetriebe der Kunden.
Das Nakiri-Messer ist definitiv ein verkaufsfähiges Produkt für Ihr Messersortiment und wir werden uns ansehen, was es so attraktiv macht.
Was ist ein Nakiri-Messer?
Ein Nakiri-Messer ist ein Gemüseschneidemesser japanischen Ursprungs. Historisch gesehen wurde es ursprünglich von denselben Messer- und Schwerthandwerkern hergestellt, die auch die furchterregenden Japaner Katanas und andere Kampfgeräte für die Samurai-Kriegerklasse.
Ein Nakiri-Messer hat eine rechteckige Form und eine lange Stahlklinge, die an der Schneide gerade ist und an der Spitze bzw. Vorderseite der Klinge meist leicht abgerundet ist. Die Länge eines Nakiri kann zwischen 12 und 20 Zentimetern variieren, wobei die gängigste Größe im mittleren Bereich zwischen 16,5 und 18 Zentimetern liegt.
Die Stahlklinge eines Nakiri-Messers ist breit, lang und aus dünnerem Stahl gefertigt, normalerweise KohlenstoffstahlDadurch kann die gesamte Länge der Messerklinge gleichzeitig mit dem Schneidebrett in Kontakt sein, ohne dass der Benutzer beim Schneiden eine Wippbewegung ausführen muss.
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Eine Nakiri-Klinge ist doppelt abgeschrägt oder hat zwei Seiten an der Klingenkante. Dadurch lässt es sich etwas einfacher schärfen als seine Gegenstücke mit einfacher Fase.
Eine Nakiri-Klinge ist aufgrund ihrer geringen Dicke leichtgewichtig und liegt nicht so schwer in der Hand wie ein viel schwereres Werkzeug wie etwa ein Hackmesser. Dies bietet jedoch Vorteile, die wir später in diesem Artikel untersuchen werden.
Soweit ein Nakiri Messergriff Es kann aus verschiedenen Materialien wie Holz, Verbundharz oder Edelstahl hergestellt werden. Über Griffmaterial und Design entscheidet der Messerhersteller und der Geschmack des Käufers.
Wofür wird ein Nakiri-Messer verwendet?
In der traditionellen japanischen Küche wird ein Nakiri-Messer hauptsächlich zum Hacken und Schneiden von Gemüse verwendet. Dies ist auch heute noch seine Hauptfunktion in westlichen Küchen oder Kochumgebungen.
Neben der Gemüsezubereitung eignet sich das Nakiri-Messer auch perfekt zum Schneiden und Zerteilen von Obst und kann auch für Zutaten verwendet werden, die eine feine Berührung oder sehr sauberes und dünn Schnitte. Einige Beispiele:
- Durchschneiden von Blattbündeln (z. B. Grünkohl) und Schneiden von Kräutern
- Zerkleinern von weicherem, knochenlosem Fleisch, zum Beispiel Schweinefleisch
- Schneiden von zartem Fischfleisch für Sushi und Sashimi
- Schneiden durch weiches Fleisch wie entbeintes Hähnchen oder entbeinten Putenbraten
- Schneiden von weicherem, gepökeltem, gepresstem oder verarbeitetem Fleisch wie Schinken oder Zunge
- Schneiden von Käse in Scheiben, Formen oder Runden für Wurstplatten oder attraktives Display
Aufgrund seiner leichteren Konstruktion sollten Sie ein Nakiri-Messer nicht für harte, dichte Zutaten oder für Lebensmittel mit sehr dicker Schale/Haut oder Gräten verwenden, da es dadurch beschädigt werden könnte. Dennoch eignet es sich hervorragend für viele andere gängige Schneidarbeiten in der Küche.
Spezifische Anwendungen für das Nakiri-Messer
Das Nakiri-Messer kann für Benutzer, die mit asiatischen Schneidewerkzeugen nicht vertraut sind, etwas esoterisch und seltsam wirken. Als Messerhändler ist es wichtig, den Kunden konkret zu zeigen, wo das Nakiri-Messer seinen Platz hat. Hier sind einige Ideen:
Alltägliche Küchenaufgaben
Das Nakiri ist ein professionelles Werkzeug zum Hacken und Zerkleinern von Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Ingwer sowie Kräutern, ob blättrig oder holzig. Diese Zutaten bilden die Grundlage vieler Küchen weltweit und sind in jeder westlichen Küche zu finden.
Vegane oder vegetarische Küche
Hier kommt das Nakiri voll zur Geltung, denn hier liegt seine Hauptfunktion: die Zubereitung von Gemüse. Da sich heute viele Menschen gesünder ernähren, spielen Gemüse und Obst eine große Rolle, und seine Nützlichkeit in der veganen oder vegetarischen Küche kann nicht genug betont werden.
Dekorative Lebensmittelkunst und Garnituren
Mit einer Nakiri-Klinge lassen sich bei guter Kontrolle sehr feine und geformte Schnitte erzielen. Dies erleichtert beispielsweise die Zubereitung von Garnituren für Bankette und ermöglicht es dem Benutzer, auch weichere Zutaten zu formen, ohne sie zu zerquetschen. Die Zutat behält unter der Klinge ihre Textur und Form und bleibt gleichmäßig für eine schöne Präsentation.
Sushi- oder Sashimi-Zubereitung
Obwohl nicht speziell ein Sushi- oder Sashimi-Messer, ein Nakiri kann hier für weichere Meeresfrüchte ohne harte Schalen oder Gräten verwendet werden und eignet sich natürlich auch hervorragend für die Zubereitung von Sushi-Gemüsestücken wie Stäbchen, zum Schneiden von Algenblättern und zum Garnieren.
Heutzutage machen immer mehr Menschen ihr Sushi zu Hause selbst und das Nakiri-Messer verleiht dem Hacken und Schneiden, das zur Sushi-Zubereitung gehört, sowohl Authentizität als auch eine hohe Benutzerfreundlichkeit.
Nakiri-Messer vs. Santoku-Messer – ein Vergleich
Der Santokumesser ist ein Allzweckmesser, das von Japanern ähnlich wie ein Kochmesser im Westen angesehen wird. Es ist ebenfalls ein Messer, das für eine Vielzahl von Aufgaben in der Küche geeignet ist. Vergleichen wir zur Verdeutlichung Nakiri und Santoku nebeneinander:
| BESONDERHEIT | NAKIRI-MESSER | SANTOKUMESSER |
| Klingenform | Rechteckig, gerade Kanten | Sheepsfoot, leichte Krümmung zum Bauch der Klinge |
| Klingenlänge | 6 Zoll im Durchschnitt | 6,5 Zoll im Durchschnitt |
| Klingenbreite | Etwa 0,06 bis 0,10 Zoll | Etwa 0,06 Zoll |
| Form der Klingenspitze | Abgerundet | Abgerundeter Punkt |
| Verwendete Schnittbewegung | Auf und ab | Schaukelbewegung |
| Ermöglicht beidhändiges Schneiden? | Ja – Doppelfase | Nicht bei einfacher Fase, ja bei doppelter Fase |
| Hauptverwendung | Gemüsezubereitung | Geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Geflügel |
Wie Sie beide sehen können Japanische Messer sind recht ähnlich und werden beide manchmal als Hackmesser bezeichnet. Die größeren Nakiri-Messer liegen schwerer in der Hand als ein Santoku-Messer und eignen sich daher besser für umfangreiche Arbeiten wie das Zerkleinern großer Mengen Gemüse auf einmal.
Ein Vorteil des Nakiri-Messers ist, dass Sie die Hand wechseln oder es problemlos als Rechts- oder Linkshänder verwenden können, da es über einen Doppelschliff verfügt.
Santokumesser sind auch mit beidseitig geschliffener Klinge erhältlich. Den Schliff müssen Sie mit dem Lieferanten des jeweiligen Messers, an dem Sie interessiert sind, klären.
Unten sehen Sie ein Beispiel für ein typisches Santokumesser, bei dem die Krümmung der Klinge hervorgehoben ist.
Sowohl Nakiri- als auch Santokumesser sind mit einem Granton-Vorsprung falls gewünscht. Eine Granton-Schneide ermöglicht saubere Schnitte, die verhindern, dass das Schneidgut an der Messerklinge kleben bleibt.
Beide Messer lassen sich recht einfach schärfen, vorausgesetzt, Sie verfügen über die richtige Schärfausrüstung und befolgen die Anweisungen des Herstellers.
Ist der Messerstil Nakiri eine gute Ergänzung für ein Messersortiment?
Die Antwort auf diese Frage muss „Ja“ lauten. Es ist ein Meisterwerkzeug für den Gemüseanbau, das auch andere Verwendungsmöglichkeiten bietet und sich daher in jeder Messersammlung sehr gut eignet.
Immer mehr Kunden kaufen, probieren und lieben heute Messer im japanischen Stil, bietet das Nakiri eine interessante und exotische Alternative zum Westlicher Stil Gemüsemesser, die heute auf dem Markt erhältlich sind.
Sehr erfolgreiche Marken wie Wusthof und Shun führen das Nakiri nicht ohne Grund in ihrem Sortiment, und das kannst du auch mit einem angemessenen Preis und hoher Qualität Nakiri-Messerserie von LeeKnives!
Potenzielle Märkte für Nakiri-Messer – Ihre Kunden warten!
- Hobbyköche – insbesondere gesundheitsbewusste, vegane oder vegetarische
- Restaurants
- Cafeterien in Unternehmen, Schulen und Universitäten
- Bankett- und Konferenzküchen
- Lebensmittelmärkte im Freien oder informelle Lebensmittelmärkte/Bauernmärkte/Imbisswagen
- Religiöse Einrichtungen oder Tempel, in denen Essen zubereitet und serviert wird und oft vegetarisch ist, zum Beispiel Sikh-Tempel
- Asiatische Kulturzentren und Gemeinschaften
- Messersammler, die Messer im asiatischen Stil und gute Handwerkskunst schätzen
Abschließend
Wie Sie der langen Liste oben entnehmen können (die Sie zweifellos ergänzen können), gibt es einen großen Markt für ein starkes und effektives Gemüseschneidemesser, insbesondere wenn es auch für andere Aufgaben geeignet ist!
Es war mir ein Vergnügen, Sie durch diesen Überblick über Nakiri-Messer zu führen und zu besprechen, wie nützlich dieses spezielle Messer nach modernen Maßstäben ist.
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Lassen Sie sich vom Nakiri-Gemüsemesser begeistern und erkennen Sie sein Potenzial auf dem heutigen Messermarkt, wo Ost und West aufeinandertreffen!
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