Wie eignet sich 7Cr17MoV als Messermaterial?

7Cr17MoV ist ein chinesischer Edelstahl mit angemessenen Eigenschaften für seinen Preis. Messerhersteller schätzen den 7Cr17MoV, da er ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. 

7Cr17MoV-Stahl ist erschwinglich, verfügbar und ergibt eine hochwertige Klinge, die für den häufigen Gebrauch geeignet ist. Sie finden alle Arten von Klingen aus diesem Stahl, vom Küchenmesser über Outdoor-Messer bis hin zu EDC-Messern.

Lesen Sie weiter, um mehr über die Eigenschaften von 7Cr17MoV-Stahl zu erfahren und was Sie von Messern aus diesem Stahl erwarten können. Wir helfen Ihnen auch herauszufinden, ob sich daraus ein gutes Produkt für Ihr Messergeschäft herstellen lässt.

7Cr17MoV-Stahlzusammensetzung

• 0,60 bis 0,75% Kohlenstoff (C): Das wichtigste Legierungselement in jedem Stahl, Kohlenstoff, erhöht die Härte, Verschleißfestigkeit und Härtbarkeit des Stahls.
• 16.00 bis 18.00% Chrom (Cr): Jeder Edelstahl enthält einen beträchtlichen Chromanteil. Ohne Chrom ist eine Korrosionsbeständigkeit nicht möglich.
• 1.00% Mangan (Mn): Die Sprödigkeit, die mit dem Härteprozess einhergeht, macht den Stahl zerbrechlicher. Glücklicherweise reduziert Mangan diese Sprödigkeit und erhöht so die Festigkeit des Stahls.
• 1.00% Silizium (Si): Silizium desoxidiert Stahl während der Schmelzprozess, wodurch Verunreinigungen entfernt werden, um insgesamt ein besseres Metall zu erzeugen.
• 0,75% Molybdän (Mo): Molybdän erhöht die Härtbarkeit, indem es die erforderliche Abschreckgeschwindigkeit verringert. Es wirkt sich auch positiv auf die Korrosionsbeständigkeit und Zähigkeit aus.
• 0.60% Nickel (Ni): Nickel erhöht gleichzeitig die Härtbarkeit und Zähigkeit und macht den Stahl fester.

Dies sind die Legierungselemente des chinesischen Messerstahls 7Cr17MoV. Er enthält außerdem Spuren von Phosphor und Schwefel, insgesamt bis zu 0,07%. Im Gegensatz zu den anderen sind dies Verunreinigungen, aber die geringen Mengen, die 0,10% nicht überschreiten, tragen zur Bearbeitbarkeit bei. 

Eigenschaften von 7Cr17MoV-Stahl

Man muss kein Metallurge sein, um die Eigenschaften von 7Cr17MoV-Messerstahl anhand seiner Zusammensetzung abzuleiten. Hier finden Sie eine Aufschlüsselung der Eigenschaften von 7Cr17MoV-Stahl, die alles Wichtige für Messer abdeckt. 

Härte

7Cr17MoV Messerstahl ist 60 bis 63 HRc hart unter der Rockwell-HärteskalaDie Härte der Messer aus diesem Stahl hängt von der vom Hersteller durchgeführten Wärmebehandlung ab.

Eine Härte im niedrigen 60er-Bereich ist bei Messerstahl in der Preisklasse von 7Cr17MoV schwer zu erreichen. Seine hohe Härte ist einer der Gründe, warum Messerhersteller auf 7Cr17MoV-Stahl zurückgreifen. 

Da die Härte auch die anderen Eigenschaften des Stahls beeinflusst, gibt es noch mehr zu besprechen. 

Schnitthaltigkeit

Bei der Härte des Messerstahls 7Cr17MoV können Sie eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit erwarten. Dadurch bleibt das Messer lange scharf. 

Allerdings nicht so stark wie bei hochwertigem Stahl wie VG-10. Die Schnitthaltigkeit wird nicht nur von der Härte des Stahls beeinflusst, da beide etwa die gleiche Härte aufweisen – mehr zum Vergleich der beiden weiter unten.

Dennoch schneidet ein Messer aus 7Cr17MoV-Stahl bei durchschnittlichem Gebrauch lange Zeit angenehm. Denken Sie an Hobbyköche und Gelegenheitscamper. Sie müssen ein Messer aus 7Cr17MoV-Stahl nicht oft schärfen, aber ein Restaurantkoch verlangt möglicherweise etwas Besseres.

Verschleißfestigkeit

Die Verschleißfestigkeit bezieht sich auf die Fähigkeit des Stahls, Materialverlust zu widerstehen. Der Messerstahl mit zufriedenstellender Verschleißfestigkeit behält sein Aussehen und weist keine Kratzer auf der Klinge auf. 

Die Verschleißfestigkeit ist ein wichtiger Faktor für diejenigen, die ihre Messer im Freien verwenden, da sie dort raueren Bedingungen ausgesetzt sind als in der Küche. Der Messerstahl 7Cr17MoV weist eine gute Verschleißfestigkeit auf. Mit der Zeit treten Kratzer und andere Spuren auf, aber nicht zu schnell. 

Jeder Messerstahl mit guter Verschleißfestigkeit weist auch eine gute Schnitthaltigkeit auf. Da die Verschleißfestigkeit von 7Cr17MoV-Stahl nicht mit der von hochwertigen Alternativen mithalten kann, trägt sie nicht zur Schneidfähigkeit bei. 

Zähigkeit

7Cr17MoV ist relativ hart, aber nicht zu spröde. Durch die Zugabe von Nickel erhält 7Cr17MoV eine erhöhte Zähigkeit und Duktilität. Nach dem Anlassen zum Abbau innerer Spannungen wird daraus ein widerstandsfähiger Messerstahl, der sich für schwere Anwendungen eignet.

Silizium trägt auch dazu bei, dass 7Cr17MoV durch die Entfernung von Verunreinigungen eine gute Zähigkeit erreicht. Obwohl 7Cr17MoV ein hochlegierter Stahl ist, machen die Verunreinigungen weniger als 0,07% seiner Zusammensetzung aus.

Die Zähigkeit von 7Cr17MoV-Stahl ist ebenso gut wie seine Schnitthaltigkeit und Verschleißfestigkeit. Es gibt zweifellos härtere Messerstähle mit ähnlichen Eigenschaften. Was 7Cr17MoV auszeichnet, ist seine Erschwinglichkeit. Sie erhalten 7Cr17MoV zum halben Preis eines vergleichbaren oder etwas leistungsstärkeren Messers.

Korrosionsbeständigkeit

Alles, was wir bisher über 7Cr17MoV-Stahl besprochen haben, zeigt, dass er akzeptable Eigenschaften aufweist. Betrachten Sie seine Korrosionsbeständigkeit, und Sie werden sehen, wo 7Cr17MoV glänzt.

7Cr17MoV-Stahl enthält bis zu 18% Chrom. Im Verhältnis zu den anderen Legierungselementen, insbesondere Kohlenstoff, erreicht er eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit. Egal, welches Messer, in welcher Situation – 7Cr17MoV rostet einfach nicht.

Im Gegensatz zu bestimmten Messerstählen wie ZDP-189, die 3% Kohlenstoff und 20% Chrom enthalten, weist 7Cr17MoV ein Cr:C-Verhältnis auf, das die Korrosionsbeständigkeit begünstigt. Das Schneiden von Lebensmitteln mit Zitronensäure oder das Tauchen mit 7Cr17MoV führt nicht zur Oxidation. Diese Korrosionsbeständigkeit ist das Highlight von 7Cr17MoV-Stahl.

Schärfung

Das Schärfen eines 7Cr17MoV-Messers ist keine anspruchsvolle Aufgabe. Dieser Stahl bildet keine harten Karbide, die das Schärfen erschweren. Beispielsweise ist Messerstahl mit Vanadium aufgrund seiner erhöhten Verschleißfestigkeit tendenziell schwieriger zu schärfen. 

Da 7Cr17MoV eine gute Verschleißfestigkeit aufweist, lässt es sich leichter schärfen. Ihre Kunden können die Schärfe der von Ihnen verkauften 7Cr17MoV-Messer in wenigen Minuten wiederherstellen. 

7Cr17MoV lässt sich jedoch leicht schärfen und erfordert keinen speziellen Schleifstein. Ein handelsüblicher Schleifstein mit 1.000er Körnung reicht aus, um eine rasiermesserscharfe Schneide zu erhalten. 

Vorteile von 7Cr17MoV als Messermaterial

• 7Cr17MoV verfügt über eine der besten Korrosionsbeständigkeiten aller Messerstähle. Es rostet oder oxidiert nicht, es sei denn, es wird tagelang vernachlässigt – schmutzig in der Spüle oder draußen im Regen liegen gelassen.
• 7Cr17MoV verfügt über eine gute Schnitthaltigkeit, die für Hobbyköche und durchschnittliche Benutzer eine zufriedenstellende Schärfe gewährleistet.
• Messer aus 7Cr17MoV lassen sich ganz einfach scharf schleifen. Ihre Kunden können die Klingen in wenigen Minuten schärfen und polieren.
• 7Cr17MoV ist ein preisgünstiger Messerstahl und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, wenn man die Eigenschaften berücksichtigt, die man von ihm bekommt. 

Nachteile von 7Cr17MoV als Messermaterial

• 7Cr17MoV bietet für durchschnittliche Benutzer eine akzeptable Schnitthaltigkeit, könnte aber angenehmer sein. Profis und Vielnutzer suchen möglicherweise nach besseren Alternativen.
• Obwohl die Verschleißfestigkeit von 7Cr17MoV in Ordnung ist, ist sie im Verhältnis zu seiner Härte recht gering. Die meisten Messerstähle im gleichen Härtebereich weisen eine bessere Verschleißfestigkeit auf und zeigen nicht so schnell Kratzer.

7Cr17MoV Stahlvergleich

So schneidet 7Cr17MoV-Stahl im Vergleich zu ähnlichen Alternativen und anderen bekannten Namen in der Messerindustrie ab.

7Cr17MoV-Stahl vs. 8Cr13MoV-Stahl

8Cr13MoV und 7Cr17MoV sind mit ähnlichen Eigenschaften vergleichbar und gehören schließlich zur gleichen CrMo/CrMoV-Reihe der Messerstähle.

7Cr17MoV hat in der Regel eine höhere Härte als 8Cr13MoV, bleibt aber nicht so lange scharf. Wie bereits erwähnt, ist die Härte nicht die einzige Eigenschaft, die die Schnitthaltigkeit beeinflusst. Das Vanadium in 8Cr13MoV ermöglicht die Bildung harter Karbide, die zur Schnitthaltigkeit und Verschleißfestigkeit beitragen. Dies macht das Schärfen von 8Cr13MoV-Messern jedoch auch schwieriger.

Trotz seiner höheren Härte ist 7Cr17MoV zäher als 8Cr13MoV. 7Cr17MoV enthält 3 bis 4% mehr Chrom bei gleichem Kohlenstoffgehalt. Dadurch ist 7Cr17MoV korrosionsbeständiger. 

Wenn Korrosionsbeständigkeit und Zähigkeit gefragt sind, ist 7Cr17MoV das beste Messer. 8Cr13MoV hingegen schneidet länger, was für die meisten Messerliebhaber wichtig ist.

7Cr17MoV vs. 440C 

440C ist eine günstige Wahl Für Messermacher ist es aufgrund seiner einfachen Wärmebehandlung und Verfügbarkeit beliebt. Es ist genauso günstig wie 7Cr17MoV und eignet sich gut für Messerklingen. Die Unterschiede zwischen den beiden sind eher gering, wobei das eine dem anderen in bestimmten Eigenschaften überlegen ist.

Die Zähigkeit von 440C und 7Cr17MoV ist nahezu identisch. Sie haben ungefähr die gleiche Härte, enthalten Mangan zur Verringerung der Sprödigkeit und wenige Verunreinigungen. 

Diese Eigenschaften verleihen ihnen eine hohe Zähigkeit. Die Zähigkeit von 7Cr17MoV und 440C ermöglicht den Einsatz für anspruchsvolle Arbeiten. Insbesondere 7Cr17MoV wird in großen Klingen wie Hackmessern und Macheten verwendet.

7Cr17MoV übertrifft 440C in puncto Korrosionsbeständigkeit und Schärfbarkeit bei gleichbleibender Zähigkeit. 440C übertrifft 7Cr17MoV in puncto Schnitthaltigkeit und Verschleißfestigkeit. 440C-Messer, ob für die Küche oder den Outdoor-Einsatz, bleiben länger scharf als ihre 7Cr17MoV-Pendants. 

7Cr17MoV vs. VG-10

VG-10 ist eine Premium-Wahl für Klingen, die oft für japanische Küchenmesser verwendet werden. In geübten Händen entsteht eine außergewöhnliche Klinge. 

Dieser Stahl hat eine feine Mikrostruktur, die Messern eine rasiermesserscharfe Schneide verleiht. Die Schärfe bleibt so lange erhalten, dass Hobbyköche das Schärfen oft ganz vergessen. Selbst Vielnutzer müssen Messer aus VG-10-Stahl höchstens zweimal im Jahr schärfen.

VG-10 ergibt insgesamt bessere und schärfere Küchenmesser als 7Cr17MoV. 7Cr17MoV weist jedoch eine bessere Korrosionsbeständigkeit und oft auch eine höhere Zähigkeit auf. Diese Umstände machen VG-10 für den Außeneinsatz ungeeignet.

Ein Messerladen, der Taschenmesser verkauft, wird VG-10 nicht als geeignetes Klingenmaterial finden. In den meisten Fällen ist 7Cr17MoV aufgrund seiner Korrosionsbeständigkeit und Haltbarkeit für EDC-Messer praktischer. VG-10 ist sinnvoller für Japanische Küchenmesser diese Scheibe ständig.

Ist 7Cr17MoV-Stahl eine gute Wahl für Ihr Messergeschäft?

Aus 7Cr17MoV kann man eine ordentliche Messerklinge herstellen. Es gibt zahlreiche weitere Optionen die bessere Funktionen bieten. Dennoch dürfen wir auch die zahlreichen, leistungsschwächeren nicht vergessen.

7Cr17MoV ist die ideale Messerklinge für Anwender, denen Korrosionsbeständigkeit am wichtigsten ist. Es ist anpassungsfähig an feuchte Umgebungen und rostet auch bei ständigem Aufenthalt im Wasser nicht. Daher eignet sich 7Cr17MoV hervorragend für Tauchermesser, Campingmesser und alle Outdoor-Messer.

Es handelt sich außerdem um einen ziemlich robusten Stahl, der nicht so leicht beschädigt wird. 7Cr17MoV-Stahl eignet sich zum Schmieden großer Küchenmesser, wie langer Tranchiermesser, Hackmesser und anderer Produkte zum Schneiden von Fleisch.

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