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Professionelle Metzgermesser für den Großhandel und die Fleischverarbeitung

Unsere professionellen Metzgermesser sind für den intensiven Einsatz beim Schneiden von Fleisch in Großküchen, Metzgereien und Schlachthöfen konzipiert. Die aus den hochkohlenstoffhaltigen rostfreien Stählen 5Cr15MoV, 5Cr13MoV und 5Cr15 geschmiedeten Klingen sorgen für lang anhaltende Schärfe beim Spalten, Zerlegen und Portionieren von Rind-, Schweine- und Lammfleisch. Wählen Sie zwischen Holzgriffen aus Wenge, Sandelholz, Palisander und mit gehämmerter Oberfläche – alle sind im Großhandel erhältlich und können individuell mit Ihrem Logo versehen werden.

Großhandel für Spezialmesser

Professionelle Ausbeinmesser: gerade, gebogen und Reverse-Tanto

Von steifen, geraden Klingen bis hin zu flexiblen, gebogenen Profilen – unsere professionellen Ausbeinmesser sind für das präzise Ausbeinen in Fleischverarbeitungsbetrieben und Metzgereien konzipiert. Diese Messer sind mit Griffen aus Ebenholz, Palisander und Holz erhältlich und bestehen aus 4Cr13MoV- und 5Cr15MoV-Stahl für optimale Schnitthaltigkeit. Das umgekehrte Tanto-Profil bietet zusätzliche Spitzenfestigkeit für schwere Fleischstücke, während die Ausführungen mit Holzgriff auch bei längerem Gebrauch für hohen Komfort sorgen.

Hochleistungs-Fleischbeile für den gewerblichen Einsatz

Unsere robusten Fleischbeile meistern selbst die anspruchsvollsten Schneideaufgaben in Großküchen und Fleischverarbeitungsbetrieben. Das 190 mm lange Beil aus Ebenholz schneidet Knochen und Gelenke mit Ausgewogenheit und Präzision durch. Es ist aus 5Cr15MoV-Stahl geschmiedet, um maximale Langlebigkeit zu gewährleisten, und kann im Großhandel bestellt werden.

Tranchiermesser, Melonenmesser und Obstschneidewerkzeuge

Unsere Tranchiermesser und Obstschneidewerkzeuge wurden für die professionelle Zubereitung von Speisen entwickelt und bieten die nötige Präzision für sauberes Portionieren und ansprechende Präsentation. Das 140 mm lange Obst- und Gemüsetranchiermesser eignet sich für filigrane Garnierarbeiten, während das 215 mm lange Melonenmesser auch große Früchte mühelos schneidet. Beide Modelle verfügen über Klingen aus 5Cr15MoV-Stahl und ergonomische Holzgriffe für den dauerhaften gewerblichen Einsatz.

Maßgefertigte Spezialmesser mit OEM-, ODM- und Private-Label-Service

  • Direktpreise ab Werk aus Yangjiang, China da 1993
  • OEM & ODM-Messerfertigung mit individueller Klingengeometrie und Stahlsorten
  • Messer unter Eigenmarke mit Ihrem Logo, Ihrer Verpackung und Ihrem Griffdesign
  • Niedrig Mindestbestellmenge ab 200 Stück für Standardmodelle
  • Stahlvarianten: 5Cr15MoV, 4Cr13MoV und andere rostfreie Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt
  • Materialien für Griffe: Ebenholz, Palisander, Sandelholz und individuelle Holzoberflächen
  • Schnelle Probenahme: Prototypen fertig in 7–25 Tage
  • Umfassende Produktionsunterstützung für Restaurants, Metzgereien, Fleischverarbeitungsbetriebe und Einzelhandelsmarken

Spezialmesser Kaufberatung & Häufig gestellte Fragen

Das Loch in der Nähe des Griffs dient zum Aufhängen und kann dazu beitragen, das Gewicht der Klinge zu reduzieren. Bei robusten Fleischbeilen sorgt es zudem für eine bessere Balance beim kräftigen Hacken – ein Detail, das wir bei unseren geschmiedeten Modellen für Großküchen berücksichtigen.

Nein. Ein Ausbeinmesser dient dazu, Fleisch vom Knochen zu trennen, nicht dazu, Knochen zu durchschneiden. Zum Spalten von Fleischstücken oder dicken Knochen verwenden Sie bitte ein Fleischbeil oder einen Knochenhacker – beides führen wir für Fleischverarbeitungsbetriebe im Sortiment.

Für Geflügel und kleine Fleischstücke bieten die Längen von 150 mm bis 170 mm eine gute Handhabung. Für Rind- und Schweinefleisch-Grundstücke sorgt die Länge von 190 mm für die in gewerblichen Metzgereien erforderliche Reichweite. Unser Sortiment umfasst alle drei Längen für Großhandelsbestellungen.

Verwenden Sie für dichte, schwere Knochen einen Knochenhacker; dessen kompakte, dicke Klinge sorgt für eine gezielte Kraftübertragung. Verwenden Sie ein Hackmesser, um Gelenke zu spalten und große Fleischstücke zu zerlegen. Wir stellen beide Werkzeuge für verschiedene Phasen der Fleischverarbeitung her.

Ein Ausbeinmesser ist steifer und für Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch konzipiert. Ein Filetiermesser ist dünner und flexibler und für Fisch gedacht. Unsere professionellen Ausbeinmesser verfügen über starre oder halb-flexible Profile, die für Metzgereien geeignet sind, nicht jedoch für die Fischverarbeitung.

Achten Sie auf die Klingenstärke (mindestens 3 mm für schwere Knochen), auf Kohlenstoffstahl wie 5Cr15MoV für eine lange Schnitthaltigkeit und auf einen ergonomischen Griff, der Stöße abfedert. Das Gewicht sollte der jeweiligen Aufgabe entsprechen – schwerer für Knochen, leichter für ganztägige Arbeit an Gelenken.

Ein chinesisches Hackmesser (Gemüsemesser) ist dünn und leicht und wird zum Schneiden von Gemüse und knochenlosem Fleisch verwendet. Ein westliches Fleischbeil ist dick, schwer und für Knochen ausgelegt. Wir stellen Fleischbeile im westlichen Stil sowie Knochenbrecher für die gewerbliche Fleischverarbeitung her.

Ein westliches Fleischbeil sollte nicht für präzise Gemüseschnitte verwendet werden – seine dicke Klinge ist auf Kraft ausgelegt, nicht auf Finesse. Für die Gemüsezubereitung eignet sich ein Beil im chinesischen Stil oder ein Santoku besser. Beide Ausführungen können wir im Rahmen von OEM-Aufträgen liefern.

Ein Tranchiermesser hat eine spitze Klinge, um Knochen zu umgehen und ansprechende Scheiben zu schneiden. Ein Tranchiermesser hat eine abgerundete Klinge für gleichmäßige Portionierung. Wählen Sie das Tranchiermesser für die Präsentation im Einzelhandel und das Tranchiermesser für Großküchen mit hohem Durchsatz.

Metzgermesser verfügen über dicke, stoßdämpfende Griffe, die für hohe Spaltkräfte ausgelegt sind. Ausbeinmesser sind mit strukturierten, rutschfesten Griffen ausgestattet, die auch unter nassen, rutschigen Bedingungen eine gute Kontrolle gewährleisten. Für individuelle Großhandelsbestellungen bieten wir beide Griffausführungen in Holz, Ebenholz und Sandelholz an.

Ressourcen zu japanischen Messern für Einzelhändler und Marken

Großhandel für Spezialmesser

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